Hoy vengo con un reto complicado, de hecho diría casi imposible, conseguir que mis croquetas de jamón te parezcan tan ricas como las tuyas, las de tu abuela o las de tu madre. Sé que es difícil estar a esa altura, pero voy a intentarlo. Te cuento paso a paso cómo preparo yo en casa esta receta; ya está marchando una de croquetas de jamón, ¡mis favoritas!
Hoy te traigo una receta muy pedida y que gusta mucho: croquetas de jamón con Mambo. Con este robot de cocina se pueden hacer croquetas de jamón de forma fácil y manchando poco. He optado por las más tradicionales porque son las más pedidas.
Ingredientes necesarios
- 150 gr de jamón
- Media cebolla
- 35 ml de aceite
- 35 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 20 gr de maizena
- 200 ml de caldo
- 500 ml aprox. de leche
- Sal y nuez moscada
- Harina, huevo y pan rallado para el rebozado
- Aceite para freír
CROQUETAS DE JAMÓN en MAMBO Cecotec *CROQUETAS JUGOSAS POR DENTRO*
Elaboración paso a paso con Mambo
Para preparar esta receta, seguimos una serie de pasos sencillos optimizados para el robot:
- En la jarra de acero inoxidable con las cuchillas, introducimos la mantequilla junto con la cebolla y el ajo. Programamos 110ºC, potencia de calor 3, velocidad 1, durante 2 minutos.
- Agregamos la harina y el jamón. Programamos 110ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos.
- Incorporamos la leche, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Programamos 100ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 15 minutos.
Reposo y fritura
Una vez lista la masa, dejamos que se temple y después la guardamos en el frigorífico al menos seis horas para que la masa coja consistencia. Media hora antes de cocinar las croquetas, sacaremos su masa de la nevera y la dejaremos atemperar, así evitaremos que se ábran al freírlas.
Luego iremos cogiendo porciones de masa y, con la ayuda de dos cucharas o una manga pastelera, daremos forma a las croquetas. Las empanaremos pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Las freiremos por tandas en abundante aceite, que además debe estar bien caliente. Cuando las vayamos teniendo doraditas a nuestro gusto, las sacaremos y las pasaremos a un plato con papel absorbente, de esta forma eliminarán el exceso de aceite.
| Paso | Temperatura | Potencia | Velocidad |
|---|---|---|---|
| Sofrito inicial | 110ºC | 3 | 1 |
| Cocción masa | 100ºC | 3 | 4 |
Como podéis ver, ya podemos disfrutar de unas ricas croquetas de jamón con una textura única. ¡Buen provecho a todos!