¿Estás cansado de cocinar el pollo siempre de la misma manera? ¿Qué te parecería descubrir una opción que, además de económica y fácil de preparar, fuese sumamente nutritiva? ¡Pues tenemos la solución!
Las mollejas, esa parte de lo que conocemos como casquería, han pasado de ser un producto subestimado a una deliciosa tradición culinaria en muchos países. Anteriormente, solían ser desechadas, pero eran un producto vital en la alimentación de las clases bajas. Actualmente, se han vuelto una tradición en muchos países por su sabor y versatilidad al cocinarlas. Pueden ser de pollo, carne o ternera y representan una alternativa muy económica y rica.
¿Qué son las Mollejas?
Las mollejas son parte de la casquería, es decir, de los tipos de carnes que conforman las vísceras comestibles del animal. Están situadas en la cavidad torácica tras el esternón y rigen el crecimiento y el sistema inmunológico.
Consejos para la Adquisición y Conservación
A la hora de adquirirlas, nos debemos asegurar de que la molleja esté bien fresca y procurar no conservarla cruda más de un día. A muchas personas no les gustan, no por su sabor, sino porque no las prueban por el hecho de ser casquería. Sin embargo, su sabor es delicioso.
Preparación de Mollejas de Pollo Encebolladas
Aquí te presentamos dos exquisitas recetas para preparar mollejas de pollo encebolladas, cada una con su toque particular y delicioso.
¡Nunca volverás a comprar mollejas de pollo en un restaurante! Receta sencilla y deliciosa #152
Receta 1: Mollejas de Pollo Encebolladas con un Toque Picante Mexicano
En RecetasGratis.net traemos para ti un exquisito plato de mollejas encebolladas, una excelente receta mexicana que se caracteriza por su delicioso sabor y un toque picante riquísimo. Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, ¡ya podemos ponernos manos a la obra con la receta mexicana!
Ingredientes:
- 500 gr de mollejas de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- Hojas de laurel
- Chile serrano (al gusto, para el toque picante)
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado (opcional, para decorar)
Pasos para la Preparación:
- Limpieza y Cocción de las Mollejas: Empezamos por la cocción de las mollejas de pollo, la cual puede resultar duradera. Cogemos una cacerola con suficiente agua y la ponemos a hervir, añadiendo un trozo de cebolla, un diente de ajo y las hojas de laurel. Cocinamos las mollejas por aproximadamente 25 minutos.
- Preparación de la Cebolla: Durante los 25 minutos que dura la cocción anterior de las mollejas, podemos aprovechar para rebanar finamente las cebollas.
- Sofrito: Cuando hayan transcurrido los 25 minutos de la cocción de las mollejas de pollo con cebolla, cogemos la cebolla y el chile serrano rebanados y los colocamos en una sartén con aceite caliente. Añadimos una pizca de sal y pimienta y dejamos que se sofrían estos ingredientes por aproximadamente 5 minutos, moviéndolos constantemente para evitar que se quemen.
- Servir: ¡Nuestro platillo está listo! Puedes acompañar estas exquisitas mollejas de pollo en salsa picante con un poco de frijoles refritos o molidos y unas tortillas de maíz.
Receta 2: Mollejas de Pollo Salteadas con Ajo y Vino Blanco
Prepara estas mollejas de pollo que te fascinarán. Atrévete a sentir todo su sabor con esta receta de Comedera. Sabemos que hay comidas que a simple vista no son apetecibles, pero cuando las sabes cocinar y aprecias toda su sazón, cambias completamente de parecer. Así es nuestro platillo del día. Cocinaremos juntos unas buenas mollejas de pollo, salteadas con mucho ajo, cebolla y un toque picante que te encantará. Acompáñalas con arroz blanco y una buena ensalada. ¡Te aseguro que será una gran opción!
Ingredientes:
- 500 gr de mollejas de pollo
- Ajo (varios dientes)
- 1 cebolla grande
- Jalapeño (al gusto)
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para la Preparación:
- Limpieza de las Mollejas: Vamos a iniciar nuestra receta, limpiando muy bien las mollejas. Toma un bol, e inicia a limpiarlas con suficiente agua hasta quitarle todas las impurezas, la sangre y alguna grasita de más. Ahora, las pondrás en otro bol con agua y un poco de vinagre o limón para quitarle los sabores amargos. Pasado ese tiempo, tomarás una cacerola y la pondrás a hervir con sal hasta que las mollejas estén blanditas.
- Preparación de los Vegetales: Mientras las mollejas se cocinan, vas a cortar el ajo en finos cubitos. La cebolla y el jalapeño en julianas o tiras delgadas.
- Corte y Sazonado: Una vez las mollejas estén blanditas, las bajarás del fuego, escurrirás, cortarás en trozos pequeños y sazonarás con sal y pimienta al gusto.
- Salteado: Coloca un sartén a calentar con aceite de oliva. Inicia a sofreír las mollejas, deben quedar doraditas. Baja el fuego a suave y cocínalas sin dejar de remover por 10 minutos.
- Añadir Líquidos y Aromáticos: Cuando estén bien doraditas, le añadirás el vino blanco y subirás el fuego. Mezcla y deja que se reduzca un poco el alcohol. Luego, agrega el ajo, la cebolla, el jalapeño y el perejil. Mezcla muy bien y deja cocinar con el líquido hasta que todo se reduzca.
- Rectificar Sazón y Finalizar: En ese momento, puedes rectificar la sazón. Si hace falta le añades sal o pimienta. Sigue mezclando tus mollejas hasta que se haya evaporado el líquido para que no se pegue. Cuando estén secas, termina de saltear con las verduras y listo.
Acompañamientos Recomendados
Por los sabores pronunciados de esta receta, se recomienda comerlo acompañado de un arroz blanco para equilibrar el sazón. Además, sabemos que cuando se saltean, el arroz es la perfecta y soñada guarnición para disfrutarlo. También puedes tener otro contorno que combina con esta comida, los tostones.
| Receta | Tipo de Sabor | Acompañamientos Sugeridos |
|---|---|---|
| Mollejas de pollo en salsa picante | Picante, sabroso | Frijoles refritos o molidos, tortillas de maíz |
| Mollejas de pollo salteadas con ajo y vino | Intenso, aromático | Arroz blanco, ensalada, tostones |
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