Cuando tengas ganas de un buen arroz bien sabroso y saludable, aquí tienes nuestra receta de arroz con gambas. Es perfecta si cueces el arroz ad hoc, pero funciona fenomenal para resucitar sobras de arroz blanco que vivan por tu nevera.
Un poco de lima, soja, un toque picante y unas gambas, y te alegrarán el día. Haz la prueba. Este plato es completo, rico y vistoso, y se puede preparar con una gran variedad de ingredientes.
Ingredientes
Para 2 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 130g de arroz salvaje (o arroz blanco cocido)
- 100g de guisantes congelados
- 50g de gambas peladas (o langostinos)
- 1 huevo
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o aceite neutro)
- Pimienta al gusto
- 2 centímetros de jengibre fresco
- Hojuelas de chile (opcional)
- Rodajas de zanahoria (opcional)
- Cebolleta en juliana (opcional)
- Copita de vino blanco (opcional)
Preparación Detallada
Paso 1: Cocinar el Arroz
Disponer una olla con abundante agua y un poco de sal a hervir. Echar el arroz y cocer 30 minutos si es arroz salvaje (le cuesta cocerse). Si utilizas arroz blanco, sigue las instrucciones de cocción del paquete. Escurrirlo y reservar.
Paso 2: Preparar el Sofrito Base
En un poco de aceite neutro o aceite de oliva virgen extra, sofreímos un poco de jengibre recién rallado. Puedes pelar un par de centímetros de jengibre fresco. Esta base perfumará mucho el arroz.
Añadimos unas hojuelas de chile si deseas un toque picante.
Paso 3: Incorporar las Verduras
Añadimos la cebolla en juliana fina y la zanahoria en rodajas (si las usas), y seguimos sofriendo hasta que se empiecen a ablandar. Queda especialmente rico si las verduras están al dente, cocinadas pero un poco crujientes.
Paso 4: Cocinar las Gambas
Hacemos un hueco en el centro de las verduras y doramos las gambas, a las que se les puede dejar la colita. Se pueden sustituir por langostinos, quedan también muy ricos. En cuanto cambien de color, removemos para integrar con las verduras.
Paso 5: Integrar el Arroz y Guisantes
Si utilizas guisantes, incorpóralos junto con las gambas y una copita de vino blanco, y cocina hasta que se evapore el líquido. En este momento, incorpora el arroz bien escurrido y mezcla todos los ingredientes. Removemos todo el rato, ya que el fuego está alto.
Paso 6: Añadir la Salsa de Soja y Pimienta
Añadir la salsa de soja y un poquito de pimienta y volver a remover. Si lo acompañas con pepino y un trozo de lima, puedes ponerle unas gotitas de lima al gusto una vez en el plato.
Paso 7: Preparar la Tortilla Francesa
Mientras se calienta el sofrito, haz una tortilla francesa con unas gotitas de aceite y resérvala. Puedes cortarla en tiras finas para añadirla al final.
Paso 8: Emplatado Final
Servir el arroz con un aro de emplatar para una presentación más vistosa. Puedes acompañar de más salsa de soja si lo deseas. Decorar con un poco de cebolleta picada.
Receta de arroz frito tailandés con gambas • Khao Pad Goong | Comida ThaiChef
Información Nutricional (por ración)
Este plato es muy equilibrado, con aproximadamente 498 kcal/ración. Encontramos una buena ración de fibra proveniente del arroz y de los guisantes. Además, con la combinación de estos dos alimentos conseguimos una proteína de origen vegetal de mayor calidad (cereal y legumbre). De cualquier forma, el aporte del huevo y de las gambas, en cantidades moderadas, nos da todos los aminoácidos necesarios para nuestro organismo.
| Componente | Aporte por Ración |
|---|---|
| Calorías | ~498 kcal |
| Fibra | Alto (arroz, guisantes) |
| Proteínas vegetales | Sí (arroz, guisantes) |
| Proteínas animales | Sí (huevo, gambas) |
| Aminoácidos esenciales | Completos |