Migas de la Juani con Thermomix: Recetas Tradicionales y Adaptadas

Las migas, un plato tradicional profundamente arraigado en la cultura española, son un deleite culinario que evoca la esencia de la cocina casera. En honor a esta tradición, y especialmente en momentos donde las celebraciones comunitarias pueden verse interrumpidas, como la suspensión de eventos como "Aquí hay migas", se presenta una excelente oportunidad para preparar este plato en casa. Aquí te ofrecemos varias recetas de migas, adaptadas para Thermomix y también en su versión tradicional, para que puedas disfrutar de este manjar con tu familia.

Migas con Chorizo y Panceta para Thermomix

Esta es una receta de migas con chorizo y panceta, ideal para preparar con tu Thermomix. Es una versión deliciosa y fácil de seguir que te permitirá disfrutar de unas migas auténticas.

Ingredientes:

• 80 g de agua
• 300 g de pan blanco del día anterior en trozos de 4-5 cm (preferiblemente pan candeal)
• 100 g de aceite de oliva
• 8 dientes de ajo sin pelar, chafados
• 2 chorizos semicurados en rodajas de 1 cm y cada rodaja por la mitad
• 150 g de panceta de cerdo sin corteza en tiras de 1 cm
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 g de uvas blancas

Preparación:

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese el agua y reserve.
2. Ponga en el vaso 150 g de pan y trocee 10 seg/vel 7. Retire a un bol grande y reserve.
3. Ponga en el vaso 150 g de pan y trocee 10 seg/vel 7. Ponga en el bol con el pan troceado previamente y humedezca las migas salpicándolas con el agua. Cubra el bol con un paño y reserve.
4. Ponga en el vaso el aceite y los ajos y programe 6 min/120°C/giro inverso/vel 1.
5. Incorpore el chorizo y la panceta y programe 6 min/120°C/ giro inverso/vel cuchara. Retire y reserve el ajo, el chorizo y la panceta y deje el aceite en el vaso.
6. Añada al vaso la mitad de las migas de pan y el pimentón y, sin poner el cubilete, sofría 2 min/120°C/ giro inverso/vel cuchara. Introduzca la espátula por la abertura y mueva las migas.
7. Añada al vaso las migas restantes, junto con los ajos, el chorizo y la panceta reservados.
8. Siga la receta en una sartén, preferiblemente una onda tipo wok. Ponga todo el contenido del vaso en la sartén a fuego medio fuerte. Verá que las migas están anaranjadas y húmedas por el aceite. Remueva hasta que las migas comiencen a tostarse, lo que indicará que están listas. Sirva con las uvas.

Esta receta tiene una dificultad fácil, un tiempo de preparación de 25 minutos y un tiempo total de 40 minutos, rindiendo para 4 raciones.

Migas con Picadillo: Versión Thermomix

Si nunca has probado las migas, esta receta con picadillo es una excelente opción. Aunque quizás no sean las "auténticas", ¡en casa seguro que triunfan! Para esta receta se utiliza pan de pueblo duro y picadillo, que puedes sustituir por chorizo fresco desmenuzado.

Ingredientes:

• 400 gr. pan duro (un pan bueno de pueblo)
• 250 gr. pimiento rojo
• 100 gr. pimiento verde
• 100 gr. aceite (25 + 75)
• 400-500 gr. picadillo (carne de chorizo desmenuzada)
• 20-25 gr. ajos pelados en láminas (6-7 unidades)
• 1/2 cta. orégano

Preparación con Thermomix:

1. Picar el pan en 2 tandas, a vel. 6 unos 5-8 segundos. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, picar el pimiento rojo y verde, 4 seg. vel. 4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite y pochar 10 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para que evapore.
3. Agregar el picadillo, remover un poco el conjunto con la espátula y guisar 4 min. Varoma, vel. 1. Sin cubilete. Reservar en un bol con el jugo que ha soltado.
4. Sin lavar el vaso, sofreír los ajos en láminas con el resto de aceite (75 gr.), 8 min. Varoma, vel. cuchara.
5. Añadir el pan, 75 gr. del jugo que ha soltado el picadillo (o agua) y 1/2 cta. orégano y programar 30 min. Varoma, giro izda, vel. 1. Con cubilete.
6. A continuación, el picadillo y mezclar, 6 seg. giro izda, vel. 4. Ahora tendrás que trabajar un poco en la sartén.

Migas con Picadillo: Versión Tradicional

Para aquellos que prefieren la cocina tradicional, aquí está la receta de migas con picadillo para hacer en sartén.

Ingredientes:

• 400 gr. pan duro (un pan bueno de pueblo)
• 250 gr. pimiento rojo
• 100 gr. pimiento verde
• Aceite de oliva
• 400-500 gr. picadillo (carne de chorizo desmenuzada)
• 20-25 gr. ajos pelados en láminas (6-7 unidades)
• 1/2 cta. orégano

Preparación Tradicional:

1. Picar el pan en rebanaditas finas. Reservar.
2. Picar el pimiento rojo y verde, menudo y pochar en un fondo de aceite, hasta que la verdura esté blandita.
3. Agregar el picadillo, remover bien, y sofreír 5 minutos. Reservar en un bol con el jugo que ha soltado.
4. Sofreír los ajos en láminas en un buen chorreón de aceite, hasta que comiencen a dorarse.
5. Añadir el pan, el jugo que ha soltado el picadillo (o agua) y 1/2 cta. orégano y sofreír sin parar de remover y aplastando con una cuchara o tenedor de madera a fuego medio-alto, hasta que el pan empiece a dorarse.
6. A continuación, añadir el picadillo y mezclar.

Receta de Migas de La Juani con Chorizo

Esta es la receta que se ha hecho siempre en casa, adaptada a Thermomix, esperando que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes:

• 100 g de agua
• 500 g de pan del día anterior en trozos de 4-5 cm
• 120 g de aceite de oliva
• 8 dientes de ajo, chafados con piel
• 120 g de dados de beicon
• 120 g de pimientos verdes, cortados en rodajas
• 200 g de chorizo en rodajas de 5 mm

Preparación:

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese el agua y reserve.
2. Ponga en el vaso 170 g de pan y pique 10 seg/vel 7. Retire a un bol grande y reserve.
3. Ponga en el vaso 170 g de pan y pique 10 seg/vel 7. Reserve en el bol grande con el pan picado reservado.
4. Ponga en el vaso 160 g de pan y pique 10 seg/vel 7. Vierta en el bol grande con el pan picado previamente. Humedezca las migas salpicándolas con el agua reservada, cubra con un paño de cocina y reserve.
5. Ponga en el vaso el aceite y los ajos y sofría 5 min/120°C/vel 1.
6. Incorpore el beicon, los pimientos y el chorizo y sofría 6 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
7. Ponga en cestillo sobre un bol y eche los pimientos, chorizo y bacón.
8. Incorpore el aceite al vaso, añada el pan y programe 12 minutos/ Varoma/giro inverso/Vel cuchara.

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