La mermelada es una conserva de sabor dulce que se prepara cociendo fruta, (entera o en trozos), azúcar, la cual debe ser en la misma proporción al peso de la fruta, y agua. Al someterse a cocción, la mezcla queda reducida en un puré con trozos de fruta. Es un producto muy versátil que sirve para realizar muchas recetas, siendo uno de los ingredientes abanderados en la realización de postres. También se utiliza para aderezar vinagretas, para aliñar carnes y hasta para acompañar galletas y tostadas de pan.
Beneficios de la Zanahoria en tu Mermelada
La zanahoria es una verdura con alto contenido en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. Gracias a esto también previene enfermedades como el cáncer de colon. Contiene flúor, un mineral fundamental para mantener sano el esmalte dental y evitar caries. Además, aporta betacarotenos, también llamados provitamina A, cuyos beneficios se reflejan en la salud de uñas y cabello.
Receta de Mermelada de Zanahoria, Papaya y Piña
Esta es una receta para una mermelada diferente y deliciosa, ideal si tienes fruta que se va a estropear. Sorprende a todos los integrantes de tu hogar con esta deliciosa y nutritiva mermelada.
Ingredientes:
- 500 gramos de papaya
- 200 gramos de zanahoria rallada
- 300 gramos de piña
- 500 gramos de azúcar blanco
- Canela en rama (opcional)
Preparación:
- Esterilizar los frascos: Hervir los frascos que se van a utilizar durante unos 5 minutos y luego dejarlos secar boca abajo sobre una rejilla.
- Preparar la fruta: Picar la fruta y mezclarla con el azúcar y media rama de canela.
- Cocción: Poner todo en una olla y llevar al fuego sin dejar de mover o a fuego bajo por 40 minutos. Si utilizas un robot de cocina, se puede usar el programa 18 con pala de amasar durante 1 hora y 10 minutos.
- Triturar: Transcurrido el tiempo de cocción, triturar la fruta (quitar la canela).
- Envasar: Llenar los frascos, tapar y poner boca abajo para quitar el vacío. Dejar enfriar.
Cómo ESTERILIZAR FRASCOS para Conservas | Tenedor Libre
Mermelada de Piña Natural: Reforzando la Pectina
La piña tiene mucha agua y poca pectina, por lo que es necesario reforzarla. Se puede hacer con manzanas, que son ricas en pectina natural, o con pectina química. Esta mermelada tiene un sabor muy suave y delicioso.
Ingredientes para 5 botes:
- 2 kg y medio de piña natural sin limpiar (aproximadamente 1 kg 250 g de piña limpia)
- 400 g de azúcar
- 1/2 limón
- 2 manzanas peladas y sin corazón
Preparación:
- Preparar la fruta: Cortar la piña y las manzanas en trozos y ponerlos en una olla.
- Primera cocción: Añadir el azúcar y la mitad del limón. Poner a fuego alto al principio y, cuando alcance el punto de ebullición, bajar a fuego medio-bajo y dejarlo unas 2 horas. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Retirar el limón: Una vez cocida, retirar el limón.
- Triturar: Triturar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
- Envasar: Rellenar los botes y seguir las instrucciones de envasado para un sellado hermético.
Mermelada de Zanahoria y Naranja
Otra opción deliciosa es la mermelada de zanahoria y naranja, una conserva dulce ideal para tener en casa. Gracias a la zanahoria y la naranja, se caracteriza por el delicioso contraste de sabor dulce y ácido.
Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias
- 1 taza de zumo de naranja
- 4 tazas de azúcar
- Ralladura de la piel de una naranja
- Zumo de dos limones
Preparación:
- Cocinar las zanahorias: Verter suficiente agua en una cacerola y calentar a fuego alto. Cocer las zanahorias hasta que estén blandas, luego hacer un puré con ellas.
- Mezclar ingredientes: En un cazo grande, añadir el puré de zanahoria, la taza de zumo de naranja y las cuatro tazas de azúcar. Agregar también la ralladura de la piel de una naranja y el zumo de dos limones.
- Cocinar a fuego bajo: Mezclar todo muy bien con una cuchara de madera y cocinar a fuego bajo durante 30-40 minutos, o hasta que espese. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Envasar: Verter la mermelada en el frasco de vidrio, taparlo y darle la vuelta. Cuando ya esté frío, guardar en la nevera.