La merluza rebozada con langostinos es un plato exquisito que combina la suavidad de la merluza con el sabor delicado de los langostinos, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable. Es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar o una cena especial. Este plato se puede presentar de varias formas, desde lomos rellenos hasta filetes rebozados acompañados de una salsa rica y una ensalada fresca.
Ingredientes Clave
Para preparar este delicioso plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Merluza en filetes (sin piel ni espinas)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina y huevo batido para rebozar (opcional)
- 100 gr. cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. coñac
- 250 gr. gambas peladas (o langostinos)
- 200 gr. tomate natural triturado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 200 gr. caldo de pescado
- 1 cucharadita de postre de maizena
- Perejil picado
- Leche templada para la bechamel (opcional)
Preparación de la Merluza Rellena de Langostinos
Esta receta de lomos de merluza rellenos de langostinos es ideal cuando buscas un plato jugoso y lleno de sabor.
El Relleno
- Pela los langostinos y quítales el intestino con un palillo. Trocea los langostinos en trozos pequeños y reserva.
- Pon aceite de oliva virgen extra en un cazo al fuego. Cuando esté caliente, añade la harina y remueve durante un par de minutos.
- Añade la leche templada poco a poco mientras vas dando vueltas con unas varillas.
- Echa una pizca de sal y añade los langostinos. Remueve hasta que la bechamel espese. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Reserva hasta que temple.
La Merluza
- El primer paso depende del tamaño del lomo de la merluza que uses. Parte unos trozos de unos 6 u 8 cm. Si son muy gruesos (más de 4 cm), haz dos filetes de cada trozo para tener la mitad de espesor y parte a su vez por la mitad a lo ancho. Extiende los trozos de merluza por parejas de tamaño similar. Es importante hacer trozos lo más iguales posible para ponerles el relleno en medio.
- Salpimentar los filetes y enrollar, cerrando con palillos. Puedes hacerlos al vapor, a la plancha o rebozados con harina y huevo a la romana. Reserva.
- Pon en un cazo aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Extiende una cucharada de bechamel en uno de los trozos de cada pareja y cubre con el otro.
- Reboza bien en harina, sobre todo por las esquinas, para que no se salga el relleno.
- Bate un huevo y pasa la merluza enharinada por el huevo.
- Baja el aceite a media temperatura y fríe el pescado.
Salsa de Gambas para Acompañar
Una salsa de gambas casera realza el sabor de la merluza. Aquí te explicamos cómo prepararla:
- Sofríe la cebolla y el ajo bien picado en un cazo con un fondo de aceite. (Si has rebozado el pescado, puedes usar ese mismo aceite para potenciar el sabor).
- Añade el coñac y las gambas (200 gr.) y da un hervor destapado para que evapore el alcohol.
- Agrega el tomate, pimienta y pimentón y cuece a fuego medio unos 6 minutos.
- A continuación, diluye la maizena en un poco de caldo de pescado. Vuelca esta mezcla en el cazo junto al resto del caldo y el perejil. Cuece a fuego medio durante 15 minutos tapado.
- Tritura la salsa con el turmix para obtener una textura fina y homogénea.
Este aderezo es ideal para mariscos, cortes de carne, pollo...
Ensalada Fresca de Acompañamiento
Una ensalada simple y fresca complementa perfectamente la merluza rebozada.
- Lava, seca y corta el tomate. Pela y pica el ajo.
- Pon en un bol el tomate, ajo, orégano y aceite. Mezcla bien.
- Sazona el tomate al gusto.
Presentación del Plato
Presenta la merluza en un plato llano, acompañada de la ensalada fresca y los langostinos restantes (cocidos en agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos y escurridos). Si optaste por la merluza rellena o los filetes rebozados, sírvelos con la salsa de gambas a un lado o por encima.
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