La berenjena es una hortaliza versátil y nutritiva, consumida desde hace más de 4.000 años en la región asiática, y que llegó a Europa gracias a la España musulmana. Desde entonces, se ha extendido por todos los países mediterráneos y América, convirtiéndose en un ingrediente fundamental en diversas cocinas.
Si estás cansado de acompañar tus pastas siempre con las mismas salsas, o buscas una alternativa para tus carnes a la brasa, la salsa de berenjena ahumada es una excelente opción. Esta salsa, con su sabor inconfundible y su textura suave, es ideal como dip, acompañamiento de pescados, pollos horneados o para complementar ensaladas de vegetales crudos.
Preparación de la berenjena ahumada
Uno de los trucos para que esta salsa sea todavía más sabrosa es añadir berenjena ahumada. Para lograrlo, el proceso es sencillo:
- Pinchar la berenjena con un cuchillo o tenedor, haciendo orificios por toda la superficie.
- Luego, colocarla en la barbacoa a fuego fuerte hasta que la piel se queme un poco.
- Tapar la berenjena y bajar el fuego para que se cocine lentamente hasta que esté bien cocida y blandita. También se puede asar en el horno o cocinar a la plancha, cortándola en dados y salteándola para que coja color.
¿Cómo se Hace la Salsa de Berenjena?
Receta de Salsa de Berenjena y Tomate
Una vez que la berenjena ahumada esté lista, podemos proceder con la preparación de la salsa de berenjena y tomate. Esta receta es muy fácil de preparar y el sabor del ajo no queda tan fuerte gracias a que previamente se horneó.
- Lavar la berenjena y cortarla en daditos si no se ahumó entera.
- Cuando la berenjena esté lista (ahumada, asada o salteada), añadir la salsa de tomate, junto a la hoja de laurel y las hojas de albahaca previamente lavadas y troceadas.
- También se añadirá un poco de azúcar para eliminar la acidez del tomate, así como sal, orégano y pimienta negra al gusto.
- Vertemos la mezcla para esta salsa de berenjena en el vaso de la licuadora, junto a queso parmesano al gusto. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
Salsa de Berenjena y Ajos Asados
Esta salsa de berenjena y ajos asados recuerda vagamente al humus de berenjena, o baba ganoush de la cocina árabe, con algunas diferencias. En primer lugar, no se le agrega tahini -la pasta de sésamo-, y en segundo lugar se asan los ajos, no se le ponen crudos. El ajo es uno de los condimentos más apreciados por su sabor inconfundible y su cultivo se realiza desde hace por lo menos 7.000 años, no solo para uso culinario sino medicinal.
Para esta versión, además de la berenjena ahumada y triturada, se añaden los ajos asados y zumo de limón al gusto. Si se desea que sea Mutbal o Baba Ganoush, se puede agregar 1 cucharada de tahini a la crema de berenjena.
Beneficios de la berenjena
Además de sus aportes en nutrientes y minerales, la berenjena es una aliada en la dieta por tres razones:
- Es muy baja en calorías.
- Es diurética.
- Produce saciedad, lo que ayuda a evitar tentaciones.
Maridaje y conservacion
Esta salsa de berenjenas es ideal para una pasta corta. Algunas salsas son el acompañamiento perfecto para cambiar de sabor un buen número de platos. La salsa de berenjena ya está lista, y puede conservarse en la nevera en un recipiente hermético por varios días.
