La merluza en salsa verde es un plato clásico de la gastronomía española, conocido por su sabor delicado y su preparación relativamente sencilla. Con la ayuda de tu robot de cocina Mycook, podrás disfrutar de este exquisito manjar en poco tiempo y con un resultado impecable. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar merluza en salsa verde, paso a paso, utilizando tu Mycook.
Ingredientes necesarios
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100g de cebolla
- 0.5 ramita de perejil
- 60g de aceite
- 0.5 vaso lleno de vino blanco
- 16 unidades de almejas
- Agua de los espárragos (cantidad necesaria)
- Harina (cantidad necesaria)
- Caldo de pescado (cantidad necesaria)
- Merluza cortada en rodajas (cantidad necesaria)
- Medio huevo duro (para decorar)
- Un espárrago (para decorar)
Preparación paso a paso con Mycook
Paso 1: Preparación inicial de la cebolla y el perejil
El primer paso es preparar la base aromática de nuestra salsa verde. Para ello, introduce en el bol de tu Mycook la cebolla y el perejil. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Este proceso picará finamente los ingredientes, dejándolos listos para el siguiente paso.
Paso 2: Pochado de la cebolla
Una vez picados la cebolla y el perejil, es hora de pochar la cebolla para que libere todo su sabor y dulzura. Cambiar la cuchilla picadora por el mezclador. Añadir el aceite y pochar la cebolla cerrando la tapa y pulsando Iniciar. Este paso es crucial para obtener una salsa con una textura suave y un sabor profundo.
Paso 3: Incorporación del vino y cocción de las almejas
El vino blanco es un ingrediente fundamental en la salsa verde, ya que aporta un toque de acidez y aroma. Echar el vino en el bol. A continuación, colocar las almejas en la cesta de vapor e introducirla en el robot. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Mientras se evapora el vino se irán abriendo las almejas, infusionando la salsa con su sabor marino.
Cómo abrir las almejas - Karlos Arguiñano
Paso 4: Cocción de la merluza y finalización de la salsa
Una vez que las almejas se hayan abierto, retirarlas de la cesta de vapor y reservarlas. Introducir en el bol el agua de los espárragos, la harina y el caldo de pescado. Poner la merluza cortada en rodajas en la cesta de vapor y colocar la cesta en el robot. A continuación, cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Este método de cocción al vapor es ideal para la merluza, ya que mantiene su jugosidad y textura. Al terminar el programa, disponemos la merluza, las almejas, medio huevo duro y un espárrago en un plato hondo, y rociar con el caldo obtenido.
Tabla resumen de los tiempos de preparación
A continuación, se presenta un resumen de los tiempos de preparación para cada etapa de la receta:
| Etapa | Tiempo total | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción |
|---|---|---|---|
| Preparación inicial | 10 min | 10 min | 0 min |
| Cocción de cebolla y almejas | 33 min | 0 min | 33 min |
| Cocción de merluza y finalización | - | - | - |