La merluza es uno de los pescados más populares y versátiles en la cocina. Es un ingrediente perfecto para elaborar platos saludables, ligeros y llenos de sabor. Esta receta es muy fácil de preparar y requiere de pocos ingredientes. Lo mejor de todo es que es una opción saludable y baja en calorías, ideal para aquellos que buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.
La merluza es un pescado blanco muy nutritivo, rico en proteínas y bajo en grasas saturadas. El estragón, por su parte, es una hierba aromática muy utilizada en la cocina mediterránea. Tiene un sabor ligeramente anisado y se utiliza para dar un toque de frescura y aroma a los platos.
Ingredientes para una Experiencia Culinaria Excepcional
Para deleitar a 2 personas con esta exquisita receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de merluza
- Tomate en rama
- Un paquete de queso crema
- 200 gramos de patatas
- Estragón fresco
- Sal, pimienta, harina y aceite de oliva
- Opcional: 100 gramos de judías verdes o brócoli para acompañar
- Opcional: 1 sobre de caldo vegetal (si se usan judías verdes)
Preparación Paso a Paso: El Arte de Cocinar
La elaboración de esta merluza en salsa cremosa de estragón es un proceso sencillo que te permitirá disfrutar de un plato espectacular en poco tiempo.
Preparación de las Patatas y los Tomates
Para empezar, precalentamos el horno a 200 grados. Lavamos muy bien las patatas y, todavía húmedas, les echamos sal y pimienta y las envolvemos en papel de aluminio. Las metemos al horno hasta que estén cocinadas, un tiempo que dependerá del tamaño de la patata, pero puede ir de los 30 minutos hasta la hora.
También en el horno hacemos los tomates en rama. Los ponemos juntos en la bandeja, sin separarlos de la rama, les echamos un poco de aceite y los dejamos cocinar hasta que estén blandos.
Cocción de la Merluza
Vamos con la merluza. La colocamos en una bandeja de horno con sal y pimienta y la llevamos a cocinar durante unos 15 minutos (será más o menos tiempo dependiendo de lo grandes que sean los trozos).
Elaboración de la Salsa Cremosa de Estragón
Y ahora nos ponemos con la salsa, que en este caso tiene como protagonista al estragón, pero que también puede hacerse con perejil, tomillo, romero,... dependiendo del gusto del consumidor o del pescado que se use como principal de la receta.
Para ello, se deshoja la mitad del estragón y se pica finamente. En un bol grande agregamos 100 mililitros de agua y tres cucharadas de aceite de oliva junto con media cucharada de postre de harina. En una sartén se pone el queso crema al fuego y se le añade la mezcla de agua, aceite y harina. Se va removiendo hasta que hierva y se deja en ebullición durante unos minutos, hasta que espese ligeramente.
Variaciones y Consejos para una Experiencia Única
Si quieres darle un toque diferente a esta receta, puedes añadir algunos otros ingredientes como aceitunas negras, tomates cherry o champiñones.
En primer lugar, lava las supremas de merluza y sécalas con papel absorbente. En un recipiente aparte, exprime los limones y mezcla el zumo con la miel. Añade la ramita de estragón fresco a la mezcla de limón y miel. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que las supremas estén cocinadas, retira la sartén del fuego y añade la mezcla de limón, miel y estragón por encima. ¡Y listo!
Salsa de Estragón
Información Nutricional y Alérgenos
Esta receta ofrece un perfil nutricional equilibrado, destacando su contenido proteico y su aporte de grasas saludables.
| Componente | Valor por porción (aproximado) |
|---|---|
| Valor energético | 408 kcal |
| Grasas | 19.1 g |
| de las cuales saturadas | 10.9 g |
| Carbohidratos | 29.7 g |
| de los cuales azúcares | 3.4 g |
| Fibra | 0.2 g |
| Proteínas | 25.7 g |
| Sodio | 1 mg |
Alérgenos: Pescado, Apio, Leche, Huevo, Soja, Crustáceos, Moluscos. Puede contener trazas de otros alérgenos.
