Preparar pescado puede parecer complicado para algunos, pero con la ayuda del microondas, se convierte en una tarea sencilla y rápida. La merluza, un pescado versátil y apreciado, se presta a multitud de preparaciones. En esta ocasión, te mostramos cómo elaborar un plato delicioso y ligero utilizando merluza congelada, gambas y almejas, todo ello cocinado en el microondas.
Merluza con gambas al microondas: sencillez y sabor
Esta receta es ideal para aquellos días en los que el tiempo apremia, pero no quieres renunciar a una comida sabrosa y saludable. Con unos pocos ingredientes y el microondas, tendrás un plato de merluza con gambas en cuestión de minutos.
Ingredientes principales
- Filetes o lomos de merluza congelada
- Langostinos o gambas pelados congelados
- Ajo picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón (opcional)
Preparación paso a paso
- Preparar el ajo: Pon el ajo picado en un vaso de cristal con una cucharada grande de aceite y llévalo al microondas para templarlo durante unos segundos. No debe calentarse en exceso. Resérvalo para que el ajo vaya soltando su sabor en el aceite.
- Cocinar la merluza y las gambas: Coloca los filetes de merluza en un recipiente apto para microondas y, sobre ellos, los langostinos pelados. Sazona con sal y rocía cada filete con un chorrito pequeño de aceite (media cucharadita).
- Cocción en microondas: Introduce el recipiente en el microondas a temperatura máxima durante unos siete minutos o hasta que veas que están hechos.
- Finalizar con pimentón (opcional): Si deseas un toque extra de sabor, añade un poquito de pimentón (la punta de un cuchillo) en el vaso donde tienes el ajo, remueve la mezcla y vuelve a poner en el microondas durante 15 segundos. Sácalo y bate con un tenedor. Introduce el vaso quince segundos más y vierte la mezcla sobre los filetes.
Las rodajas de pescado estarán bien jugosas y bien cocinadas. Puedes acompañar las rodajas de merluza al microondas con cualquier ensalada, con un poco de arroz blanco o, si tienes un poco de tiempo, con unas deliciosas bolitas de patata al estragón, que son una guarnición perfecta para las recetas de pescado.
Merluza al microondas
Merluza con almejas en salsa verde: un clásico reinventado
La merluza en salsa verde es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente del País Vasco, donde también se conoce como merluza a la vasca. Aunque tradicionalmente se prepara en la cocina convencional, podemos adaptar algunos pasos para optimizar el tiempo utilizando el microondas para ciertas preparaciones, como un caldo rápido o la cocción de guisantes.
Ingredientes para 6 personas
- 6 trozos de merluza del pincho de unos 200 g cada uno
- 2 dientes de ajo muy picaditos sin gérmen
- 1/2 guindilla (opcional)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 18 g de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco muy picadito
- 200 g de guisantes
- Sal
- Pizca de pimienta negra molida
- 800 g de almejas
- 500 ml de caldo de pescado
Para el caldo de pescado (si lo haces casero)
- 1 litro de agua
- La cabeza de la merluza
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- Unas ramitas de perejil
- Sal
Preparación detallada
- Preparar las almejas: Pon las almejas 1 o 2 horas antes en un recipiente grande con bastante agua con sal gruesa (1 o 2 cucharadas) para que beban y suelten las arenillas. Cambia el agua un par de veces, recogiendo las almejas con las manos y pasándolas a un plato antes de vaciar el agua para evitar que la arena se quede con ellas.
- Hacer el caldo de pescado (opcional): Pon en una olla todos los ingredientes del caldo y déjalo cociendo durante 20 minutos. Cuela y reserva. Si no tienes tiempo, puedes comprar caldo de pescado de buena calidad o utilizar una pastilla de caldo con agua caliente en el microondas.
- Salar la merluza: Sala los trozos de merluza y resérvalos.
- Cocinar los guisantes: Cuece los guisantes aparte en un poco de agua o caldo hasta que estén tiernos. Escurre, riega con un poquito de aceite de oliva, revuelve y reserva. Puedes usar guisantes congelados, que suelen estar listos en 3 minutos.
- Elaborar la salsa verde: En una tartera de fondo ancho, dora los dientes de ajo muy picaditos y la cebolla en aceite caliente. Cuando estén dorados, agrega la harina y revuelve hasta que se tueste. Si usas guindilla, este es el momento de añadirla (pínchala con un palillo para retirarla al final). Añade el vino blanco y más o menos medio litro del caldo de pescado. Ajusta el espesor de la salsa: si está muy líquida, puedes añadir una cucharadita de maicena desleída en agua fría.
- Añadir perejil y cocinar la merluza: En el vaso de tu batidora, pon un cucharón del caldo, agrega bastante perejil cortado y tritura. Vierte la mezcla en la olla, deja que hierva y rectifica de sal. Pon los trozos de merluza y tapa la olla. Si los trozos son grandes, dales la vuelta con cuidado a los 2 minutos.
- Incorporar las almejas: En el momento de dar vuelta al pescado, añade las almejas y vuelve a tapar la olla. Cuenta 2 minutos desde que empiece a hervir, apaga el fuego y deja que se termine de hacer con el calor residual durante unos 5 minutos más. Si no hay espacio en la olla, cuece las almejas aparte con un cucharón de caldo hasta que se abran y luego incorpóralas a la merluza.
- Servir: Apaga el fuego, espolvorea con perejil picadito en abundancia, agrega los guisantes y emplata. Sirve en cada plato un trozo de merluza, guisantes, almejas, salsita y decora con una ramita de perejil y un fino hilo de aceite de oliva virgen extra. Recuerda retirar la guindilla si la usaste.