Las galletas con harina de castañas y chocolate son simples y rápidas de preparar. Con una masa quebrada sin gluten, te sorprenderán por su sabor intenso y delicado al mismo tiempo.
Estas galletas están inspiradas en una receta de galletas de harina de Teff y Coco del blog "Siempre Sin Gluten", donde encontraréis muchas recetas sin gluten, sin lactosa y sin huevo para hacer con Thermomix.
Beneficios de la Harina de Castañas
La harina de castañas es rica en fibra, ideal para la digestión y para regular el intestino. Al no contener gluten, es perfecta para quienes tienen intolerancia. Proporciona energía gradual, ayuda a mantener el corazón sano y a controlar la presión arterial, gracias a minerales como el potasio y el magnesio. Se conserva durante unos 6 meses si se guarda en un lugar fresco y seco, lejos de la luz, preferiblemente en un recipiente hermético para prolongar su frescura.
Ingredientes Clave y Sus Propiedades
En la elaboración de estas galletas, además de la harina de castañas, se ha utilizado harina de trigo sarraceno. Es importante revisar bien las indicaciones del envase del trigo sarraceno, ya que pueden contener trazas de gluten.
Para endulzar, se puede usar azúcar BC (azúcar de caña y Stevia) para reducir el contenido de sacarosa. Si se prefiere glucosa en polvo, una proporción aceptable podría ser 30 g de azúcar blanca, moreno o de caña y 20 g de glucosa, buscando un buen equilibrio de glucosa-fructosa para mejorar la absorción de la fructosa.
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Receta Detallada
Para empezar, se pone en un bol la crema de castañas Bonne Maman, que al llevar ya azúcar incorporado, no necesita azúcar adicional en la receta. Se mezcla todo bien y, con ayuda de dos cucharitas de postre, se van depositando porciones sobre un papel de horno o estera de silicona. Una vez horneadas, se sacan del horno y se pasan las galletas a una parrilla hasta que se enfríen.
Consejos para la Conservación
Para conservar las galletas con harina de castañas, basta con dejarlas enfriar y luego almacenarlas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, hasta por dos semanas.
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Harina de castañas | 120 gr. | Sin gluten |
| Crema de castañas Bonne Maman | 60 gr. | Revisar ingredientes para verificar ausencia de gluten |
| Harina de trigo sarraceno | 40 gr. | Revisar envase por posibles trazas de gluten |
| Azúcar (opcional) | Según gusto | Se puede usar Azúcar BC o glucosa en polvo |