La merluza con mejillones es un plato lleno de tradición, una receta ideal tanto para un día de fiesta como para el día a día. Es una maravilla que no tiene más secreto que el producto: un pescado de excelente calidad, unos mejillones con un increíble sabor a mar y una elaboración sencilla. La clave de esta receta son sus ingredientes, todos de primera calidad, ya que es la única forma de obtener un resultado extraordinario.
Para esta receta, se recomienda utilizar merluza del pincho, denominada así por haber sido pescada con anzuelo. Es más cotizada y demandada, ya que su carne es mucho más firme y sabrosa al no recibir golpes durante su captura. Además, es preferible comprar la merluza entera, ya que tanto carnes como pescados comienzan a oxidarse en el preciso instante en que se cortan.
Ingredientes necesarios (para 6 personas)
- 1 merluza del pincho (aprox. 1,5 kg)
- 1/2 kg de mejillones frescos
- 1/2 kg de guisantes frescos o congelados
- 4 dientes de ajo y un ramillete de perejil
- 100 ml de vino blanco de buena calidad
- 1 cucharada de harina
- Unos hilitos de azafrán y 2-3 rodajitas de guindilla
- Aceite de oliva virgen extra y sal
- Patatas cocidas para acompañar
Elaboración paso a paso
- Preparación del caldo: Pon medio litro de agua a cocer con la cabeza de la merluza, los mejillones, perejil y sal. En cuanto hiervan, retira los mejillones con una espumadera, cuela el caldo y resérvalo.
- La salsa: Lamina los ajos y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Agrega la harina, rehoga bien y añade el vino blanco, el caldo colado, la guindilla, el perejil picado y los guisantes.
- Cocción: Deja hervir unos 3 minutos, añade el azafrán e incorpora las rodajas de merluza sazonadas. Cocina con la olla tapada durante 5 o 6 minutos, moviendo la cazuela en vaivén para ligar la salsa sin romper el pescado.
- Toque final: Retira la carne de los mejillones de sus cáscaras (guardando algunos para emplatar) e incorpóralos a la cazuela. Rectifica de sal y sirve con las patatas cocidas.
Merluza en Salsa con Patatas: Receta Fácil y Deliciosa
Consejos para un resultado gourmet
La merluza es un pescado muy polivalente que admite gran variedad de preparaciones. Si buscas un toque festivo, esta combinación de merluza y mejillones es insuperable. Recuerda que no se puede hacer un plato de estas características con un vino de mala calidad; elige un buen vino blanco para la salsa, ya que la merluza no se merece menos.
| Beneficio | Descripción |
|---|---|
| Salud | Rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos Omega-3. |
| Dieta | Plato bajo en calorías y grasas saturadas. |
| Versatilidad | Ideal para comidas diarias o celebraciones especiales. |
Esta es una receta sencilla, económica e ideal para cualquier celebración, llena de color y sabor. Ya verás como con esta receta triunfas. ¡A disfrutar!
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