La base de pizza de espelta es una alternativa nutritiva y sabrosa a las bases de pizza tradicionales. Es una variedad de trigo con numerosas cualidades nutricionales que pueden favorecer nuestra salud cardiovascular.
Propiedades de la base de pizza de espelta
La base de pizza de espelta se elabora con una mezcla de harinas integral y blanca de trigo espelta. Es perfecta para sartén o para el horno, y es apta para veganos, ya que no contiene leche ni derivados. Además, su gluten es más débil y soluble en agua, lo que la convierte en una alternativa más digestiva que la de trigo convencional.
A pesar de estar formada principalmente por carbohidratos, la espelta es especialmente interesante por su alto contenido en fibra, lo que puede tener efectos positivos en el control de la glucemia postprandial.
Análisis nutricional por 100g de base de pizza de espelta
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Valor energético | 1163 kJ / 276 Kcal |
| Grasas | 6.2 g |
| De las cuales saturadas | 0.9 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| De los cuales azúcares | 1.2 g |
| Fibra alimentaria | 3.9 g |
| Proteínas | 8.1 g |
| Sal | 1.8 g |
Ingredientes
Los ingredientes principales de la base de pizza de espelta son:
- Harina de TRIGO ESPELTA* 52%
- Agua
- Harina de TRIGO ESPELTA integral* 9%
- Aceite de oliva virgen* 5%
- Sal
- Levadura
- Aroma natural
* Procedente de agricultura ecológica.
Mensaje sobre ingredientes que causen alergias o intolerancias: Contiene gluten y puede contener trazas de soja y mostaza.
Preparación de la base de pizza de espelta
Preparar la base de pizza de espelta es muy sencillo:
- Colocar la base de pizza en una sartén, poner los ingredientes encima al gusto, tapar y calentar entre 3 y 5 minutos a fuego medio.
- Si prefieres el horno, déjala hornearse de 8 a 10 minutos y ¡lista para disfrutar!
Para aquellos que buscan una experiencia culinaria más artesanal, puedes hacer la harina en casa a partir de los granos y en el momento de consumirla. No conviene comprar harina o hacer harina para almacenar debido al proceso de oxidación y pérdida de energía vital. Para ello, trituramos los granos de espelta en una procesadora/licuadora, molinillo de café o molino de cereales. Amasamos con cariño hasta obtener una masa homogénea.
Receta para hacer la masa de pizza casera
- Calentamos el agua en el microondas unos 15 ó 20 segundos, que quede tibia.
- Vertemos en un bol el agua, añadimos la levadura desmenuzada con las manos y el aceite de oliva, removemos y mezclamos bien.
- Añadimos la harina y la sal y amasamos hasta obtener una masa consistente. Si está muy pegajosa, podemos añadir un poquito más de harina.
- Formamos una bola y la ponemos sobre la bandeja del horno previamente untada con unas gotas de aceite. Cubrimos la bola con un bol (el bol debe ser más grande que la bola, para que la masa pueda crecer) y dejamos reposar entre 20 y 30 minutos, casi duplica su volumen.
MASA DE PIZZA INTEGRAL CON HARINA DE ESPELTA 🍕🌿
Salsa de tomate sin tomate y queso fantasía
Para una versión macrobiótica vegana, se puede preparar una salsa de tomate sin tomate y un "queso fantasía".
Para la salsa de tomate sin tomate, se pueden seguir las recetas que encontrarás en línea. Para el queso fantasía, se cortan las cebollas y los puerros (cantidad deseada) y se sofríen hasta que estén transparentes. Se añade sal marina al gusto y se sofríen a fuego bajo para concentrar las verduras, que queden bien doradas y secas. Luego, dentro de un bowl, se visualiza un queso delicioso y se reserva, fuera del frigorífico.
Relleno y horneado
Encendemos el horno a máxima temperatura (240 ºC) con calor arriba y abajo. Mientras tanto, amasamos un poquito la masa, colocamos la bola en el centro de la bandeja del horno y con los dedos la vamos extendiendo hacia los lados, intentando darle forma redonda. Cubrimos la masa con la compota de tomate repartiéndola bien por toda la superficie. Repartimos por encima a nuestro gusto, el orégano, las alcaparras, las aceitunas y cubrimos con el queso mozarella o el queso fantasía.
La masa queda fina, crujiente y nada pesada. La harina integral es más densa y absorbe más líquidos, por lo que habrá que reducir la cantidad de harina de la receta o aumentar los líquidos.
Pizza de harina integral: una tendencia en auge
La gente del norte de Europa comienza a inclinarse por la pizza de harina integral por su valor nutritivo y energético. Es cuestión de probar, saborear, tomar consciencia de que la alimentación va más allá del simple placer sensorial y adaptarse a esta nueva forma de gastronomía terapéutica y saludable. Después, no querrás volver a la harina blanca ni a la pizza casera con levadura que hinchan tus intestinos y te desvitalizan. ¡Adelante con la pizza vegetariana!
Esta receta es la misma que la receta para hacer panecillos de espelta y también grisines de espelta.