Los platos de cuchara son fundamentales cuando llega el frío, siendo una opción ideal para disfrutar de una comida nutritiva y saludable. Entre las múltiples opciones, la combinación de merluza con judías blancas y guisantes destaca por ser un guiso rápido, apetecible y muy completo, rico en proteínas y fibra.
Opción de guiso rápido con alubias blancas
Si buscas una elaboración eficiente, hoy cocinamos un guiso rápido, apetecible y saludable, con alubias blancas en conserva y medallones de merluza. Este plato reconfortante se prepara en unos 20 - 30 minutos.
Ingredientes:
- 400 g de alubias blancas en tarro.
- 400 g de medallones de merluza.
- 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde y 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco y 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y perejil fresco.
- 1 litro de caldo de pescado.
Elaboración: Trocear en pequeños daditos la cebolla, el pimiento y el ajo. Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva, añadir las verduras y pochar. Cuando empiece a transparentar la cebolla, agregar la cucharadita de pimentón y la hoja de laurel, remover rápido para que no se queme el pimentón y echar el vino blanco. Cocinar a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar las alubias, lavadas y escurridas, junto con el caldo de pescado. Remover bien todos los ingredientes para que se integren y añadir sal al gusto.
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Merluza con guisantes: un toque de distinción
Para disfrutar de una merluza con guisantes exquisita, el secreto comienza en la técnica de sellado. Es necesario poner una cazuela ancha con aceite de oliva bien caliente, colocar los medallones de merluza previamente enharinados y cocinarlos a fuego alto hasta que estén dorados por ambos lados. No más de dos minutos por cada lado.
A continuación, rehoga la cebolla y el ajo picados finamente junto con una cucharadita de pimentón dulce. Añade el vino blanco, el agua o caldo, una hoja de laurel y los guisantes sin descongelar previamente. Deja que se cocine todo unos 12 minutos a fuego lento, removiendo con cuidado para no romper la merluza. Por último, puedes añadir una picada de ajo y perejil para realzar el sabor.
Tabla nutricional y de costes (estimada)
| Concepto | Detalle |
|---|---|
| Valor energético | 280 kcal/100g |
| Coste aproximado | 3€ por persona |
| Tiempo total | Aprox. 45 min de cocinado |
Consejos para mejorar tus guisos
Existen algunos trucos que marcan la diferencia en la cocina tradicional:
- El pescado: Puedes elegir, según tus gustos y presupuesto, utilizar pescado fresco o congelado.
- El caldo: Como siempre, puedes optar por utilizar agua o un buen caldo de pescado casero.
- El pimentón: Añadir un toque de pimentón de la Vera (dulce o picante) aporta una profundidad de sabor característica en muchos platos del levante español.
- Conservación: Muchos de estos platos, de un día para otro, están todavía más ricos y aguantan perfectamente en el congelador.
Independientemente de la receta elegida, integrar ingredientes frescos y dedicar tiempo al sofrito garantiza un resultado excepcional. Ya sea con alubias, guisantes o patatas, la merluza se convierte en el ingrediente estrella que permite variar de los típicos platos de diario hacia opciones más saludables y reconfortantes.