¡Hoy vamos a viajar a México a través del sabor! Aunque no es un plato típico del país, te proponemos darle un toque mexicano a las alubias rojas para crear algo sabroso y delicioso. Prepararemos guisos de judías o alubias rojas con verduras, aderezadas con un toque de especias mexicanas y mole, o unas hamburguesas vegetarianas picantes.
Guiso de Alubias Rojas con Sabor a México
Este exquisito y sabroso guiso de judías rojas se cocina con verduras y se adereza con un auténtico sabor mexicano, gracias a las especias y el mole. El resultado es un sabor muy interesante que se puede acompañar con arroz blanco y cebolleta encurtida.
Para acelerar el proceso, utilizaremos judías rojas de bote.
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Hamburguesas Vegetarianas de Alubias Picantes con Yogur de Lima
Aquí tienes una opción diferente y llena de sabor para disfrutar de las alubias rojas aplastadas.
Ingredientes para las Hamburguesas:
- 800 g de alubias rojas enjuagadas y escurridas
- 100 g de pan rallado
- 2 cdtas de chile en polvo suave
- 1 manojo pequeño de cilantro (tallos y hojas picados)
- 1 huevo de corral
- 200 g de salsa fresca preparada (para hacerla casera, ver consejo a continuación)
- 150 ml de yogur natural
- ½ lima
- 6 panes integrales para hamburguesa
- Aguacate en rodajas, cebolla roja en rodajas y hojas de ensalada, para servir
Valor Nutricional (por ración):
| Calorías | Grasa | Saturadas | Carbohidratos | Azúcares | Fibra | Proteína | Sal |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 195 kcal | 3 g | 0 g | 33 g | 7 g | 6 g | 11 g | 1.38 g |
Preparación de las Hamburguesas:
- Paso 1: Calienta la plancha a alta temperatura. Vierte las alubias en un tazón grande y aplástalas ligeramente con un machacador de patatas. Agrega el pan rallado, el chile en polvo, los tallos de cilantro y la mitad de las hojas, el huevo y 2 cucharadas de salsa. Sazona al gusto y mezcla bien con un tenedor.
- Paso 2: Divide la mezcla en 6 porciones, luego humedece tus manos y forma las hamburguesas. Las hamburguesas se pueden congelar en este punto. Colócalas en una bandeja para hornear antiadherente y ásalas durante 4-5 minutos de cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Para cocinar desde congelado, hornea a 200°C/ventilador 180°C/gas 6 durante 20-30 minutos hasta que estén calientes por completo.
- Paso 3: Mientras las hamburguesas se cocinan, mezcla las hojas de cilantro restantes con el yogur, el zumo de lima y una buena cantidad de pimienta negra molida. Parte los panes por la mitad y unta las bases con un poco del yogur. Sirve las hamburguesas con aguacate, cebolla roja y hojas de ensalada.
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