La merluza con gambas al vino blanco es un plato exquisito que combina la delicadeza del pescado blanco con el sabor intenso de las gambas, todo realzado por una salsa aromática con vino blanco. Esta receta es ideal para disfrutar de una comida saludable y deliciosa, perfecta tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Ingredientes Clave
Para preparar esta deliciosa merluza con gambas, necesitarás ingredientes frescos y de calidad. El uso de lomos de merluza limpios de piel y espinas es una tranquilidad, especialmente si el plato es para los más pequeños o personas mayores, ya que elimina cualquier preocupación por las espinas.
- Merluza (lomos, limpios de piel y espinas)
- Gambas
- Ajos (enteros)
- Cebolla (en juliana)
- Vino blanco
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal al gusto
- Almejas (opcional, para una versión más completa)
Preparación de la Receta Paso a Paso
Paso 1: Sofrito Aromático
El primer paso es preparar la base aromática del plato. Echamos aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Puedes poner más cantidad si quieres que quede más salsa, pero yo he preferido que quede una receta más saludable a la vez que rica. Luego, doramos los ajos (enteros). Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos junto a los ajos hasta que esté transparente y tierna.
Paso 2: Incorporación del Vino Blanco
Añadimos medio vaso de vino blanco aproximadamente y dejamos rehogar unos minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se integren.
Paso 3: Añadiendo la Merluza
Salamos la merluza al gusto y le echamos perejil. Añadimos los lomos de merluza limpios de piel y espinas a la cazuela. Sellamos por ambos lados. Agregamos un chorrito de vino blanco, lo justo para que se haga la merluza por dentro. Cubrimos con agua y dejamos hervir sin remover para no romper el pescado.
Paso 4: Cocción de Gambas y Almejas
A los 5 minutos de cocción de la merluza, añadimos las gambas y las almejas (si decides utilizarlas). Dejamos cocinar a fuego medio y tapamos la olla unos 20 minutos hasta que el pescado esté tierno y las almejas se hayan abierto.
Limpieza y porcionado de la Merluza. Por Jesús Gómez Bedoya.
Paso 5: Sirviendo y Disfrutando
Una vez que el pescado esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente, el plato está listo para servir. Se puede acompañar con un buen pan para mojar en la rica salsa que queda.
Información Nutricional (por 100g)
Esta receta se caracteriza por ser una opción saludable. La merluza es una fuente excelente de proteínas magras y las gambas aportan minerales esenciales. Para conocer la información nutricional detallada de carbohidratos y grasas saturadas, se puede consultar la siguiente tabla:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Carbohidratos | Información detallada disponible con suscripción PLUS |
| Grasas saturadas | Información detallada disponible con suscripción PLUS |
| Calorías | 0 kcal (aproximado, según método de cocción) |
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