Tortilla de Patatas con Calabaza y Huevo: Una Delicia Otoñal

Hoy traigo una propuesta para el aperitivo o para las cenas. Una buena tortilla de patatas con cebolla y calabaza, que está verdaderamente deliciosa.

El otoño es la época de las calabazas por excelencia. Ricas, sanas y fuente natural de fibra, son además superversátiles, permitiendo elaborar un amplio abanico de recetas, que va desde salsas, a cremas, purés, revueltos o postres. Una manera diferente y sana de comer verdura, ahora que es la época de la calabaza hay que aprovechar.

Aunque no me cansaría nunca de tortilla de patatas, me gusta hacerle variantes, algo tan fácil como mezclar con las patatas unos pimientos rojos o verdes, hacerla con o sin cebolla, ponerle unas hojas de albahaca, o como hoy, freír junto con las patatas un poco de calabaza. Hoy te traemos una idea sencilla y que prepararás en un periquete, y además, con ingredientes que se encuentran en todas las cocinas.

Ingredientes:

• 500 g de calabaza pelada y cortada a dados medianos.
• 2 patatas grandes peladas y cortadas a dados medianos.
• 1 Cebolla grande o 2 pequeñas
• Tantos huevos como comensales (3 o 4 para estas cantidades)
• 100 g de aceite de oliva
• Sal.
• Pimienta blanca recién molida.
• Nuez moscada

Preparación

Elaboración sin Thermomix:

1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas.
2. Se trocea la calabaza, en láminas del mismo tamaño que las patatas y se corta la cebolla en juliana.
3. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se fríe todo junto.
4. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas, calabaza y cebollas queden bien en su punto.
5. Cuando empiezan a dorarse se retiran del fuego, y se pone todo en un colador grande, para evitar el exceso de aceite.
6. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén.
7. Batimos los huevos en un bol y añadimos una pizca de sal y varias Patatas Toreras en pedacitos.
8. Sofreímos la calabaza durante unos minutos hasta que quede tierna, removiendo de vez en cuando.
9. Llevamos otra cucharada de aceite a otra sartén a fuego medio, y, cuando el aceite esté caliente, añadirmeos la mezcla de calabaza y huevo batido con patatas, repartiendo la calabaza bien por toda la sartén.
10. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego.
11. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.
12. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta.
13. Yo utilizo un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso.
14. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares.

Elaboración con Thermomix:

1. Ponemos el aceite en el vaso. Lo calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Añadimos la cebolla y trituramos 5 segundos velocidad 4.
3. Ponemos la mariposa. Introducimos las patatas, la calabaza, la sal, pimienta, la nuez moscada y programamos 25 min., temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. El resultado es una mezcla tipo puré, pero con trozos más grandes.
5. Si tiene exceso de aceite se lo podemos escurrir vertiendo la mezcla en un escurridor y moviéndolo.
6. Lo pasamos a una cazuela y hacemos hueco con una cuchara para poner los huevos.
7. Lo ponemos en el horno hasta que el huevo esté al gusto. Yo lo pongo unos 15 minutos a 180º. Pero depende de como os guste el huevo de hecho y de cada horno.

¡Ya tenemos lista nuestra tapa Torera! Como colofón, espolvorea un poco de pimentón o paprika y añade algunas patatas para completar la decoración.

Tabla de Ingredientes Adicionales (para otra variante):

Dificultad: Fácil

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