La crema pastelera de piña es un postre súper fácil y rico que además de tener una bonita presentación para tus invitados, es muy versátil. Puedes prepararla con fruta natural o con piña en almíbar, como en la receta que te presentamos. Su sabor tradicional, que mezcla la acidez de la piña con la dulzura de la crema, la convierte en un relleno ideal para bizcochos, tartas, cupcakes y tartaletas, o simplemente para disfrutarla sola o untada en pan o galletas.
Ingredientes para la Crema Pastelera de Piña
Para esta receta, necesitarás:
- 1 bote de piña en almíbar o piña natural. Mi recomendación es que la pruebes antes, si está ácida no merecerá la pena utilizarla para hacer la crema. A mí me dan buen resultado las piñas de Costa Rica.
- Fresas y hojas de menta fresca para decorar.
Ingredientes para la Crema Pastelera Básica:
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevos
- 40 gr de maicena
- 100 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla
- 1 ramita de canela en rama
- La piel de un limón
Para que quede un bonito color amarillo utilizar huevos de granja ("de casa", camperos...).
Elaboración de la Crema Pastelera
Para empezar, vamos a preparar la crema pastelera. Este es un paso fundamental para conseguir la textura y el sabor deseados:
- Lava y pela el limón.
- En un cazo, pon 250 ml de leche, menos un vaso que utilizaremos después, la piel del limón y la ramita de canela. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja enfriar. Retira la piel de limón y la rama de canela.
- Deshaz la maicena en el vaso de leche que teníamos reservado y añádela a la mezcla anterior.
- Bate las yemas de los huevos junto con el azúcar y añádelos a la mezcla anterior.
- Pon todo en el cazo a fuego medio y remueve con una cuchara de madera hasta que espese. Vigila que no se pegue.
- Finalmente, fuera del fuego, añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien integrada.
- Deja enfriar la crema en una fuente y cubre con film transparente para que no se reseque.
Preparación de la Piña y Montaje del Postre
Una vez que la crema pastelera esté lista, procedemos con la piña y el montaje de este delicioso postre:
- Si utilizas piña en almíbar, este paso de preparación es más sencillo. Si usas piña natural, córtala en rodajas de unos 3 cm y retira la pulpa de la piel.
- Pon la piña en una plancha eléctrica o una plancha al fuego y deja que se dore ligeramente.
- Retira y en el plato, pon una rodaja de piña.
- Ahora, pon la crema en una manga pastelera y rellena el centro de la piña, haciendo una circunferencia que cubra toda la superficie de la piña.
- Pon otra rodaja de piña encima y vuelve a rellenar con la crema, y así sucesivamente hasta que tengas cuatro rodajas de piña, formando una torre.
- Finalmente, decora con azúcar glass, unas fresas y unas hojas de menta fresca.
Este postre de piña con crema pastelera, además de ser súper fácil y rico, queda con una bonita presentación si tienes invitados. Es un postre muy versátil ya que puedes hacerlo con diferentes tipos de frutas.
Consejos Adicionales para tu Crema de Piña
Si te suena a chino esto del curd, te diré que se asemeja a unas natillas tanto por la preparación como por el resultado final. La crema con piña me gustó muchiiisimo mas que con limón, estoy deseando utilizarla en postres, creo que le voy a sacar mucho partido y pienso volverla a hacer una y otra vez.
Para hacer un puré de piña si utilizas piña natural: corta la piña en trozos grandes y ponla en un vaso para triturar programando 10 segundos a velocidad 8. Luego, programa 10 minutos a 100º velocidad 2. Después de esto, puedes añadir el azúcar, las yemas y la maicena al puré de piña en un cazo.
Crema pastelera y Mermelada de piña casera
Esta crema de piña la podemos comer tal cual, (con merengue encima está deliciosa). No hay nada más rico y versátil que una crema pastelera. Ideal para rellenar bizcochos, tartas de hojaldre e, incluso, rematar unas buenas magdalenas. Si quieres hacer alguna otra receta con piña no te pierdas la tarta de queso y piña al horno que queda sensacional.