La merluza es un pescado blanco muy versátil y saludable, ideal para preparar en multitud de ocasiones. En esta ocasión, te presentamos dos recetas deliciosas y fáciles de merluza al horno con un toque especial que encantará a todos, incluso a los más pequeños de la casa: una merluza rellena de setas y gambas, y unas originales hamburguesas o albóndigas de merluza.
Merluza Rellena de Setas y Gambas al Horno
Esta es una receta de pescado al horno muy fácil y que queda muy vistosa. En días de celebraciones o comidas especiales, es una buena solución un plato de pescado al horno. Esta receta no te costará demasiado tiempo prepararla y la puedes dejar lista para hornear y terminarla momentos antes de sentarte a la mesa.
Ingredientes para 4 personas:
- Media merluza abierta en dos filetes
- 400 g de setas
- 100 g de gambas crudas peladas
- Mayonesa (10 cucharadas)
- 2 patatas
- Ajo
- Perejil
- Sal
Preparación paso a paso:
- Lava y corta las setas en porciones pequeñas. Si quieres, puedes dejar algunas enteras para colocarlas como decoración al final. Limpia las gambas y quita la venita que tienen a lo largo de la carne.
- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, saltea las setas junto con el ajo y el perejil picaditos. Añade la sal correspondiente. Hazlo a fuego vivo, pero teniendo cuidado de que no se quemen. Dales unas vueltas de vez en cuando para que se cocinen por igual. Cuando se empiecen a dorar, retíralas del fuego.
- Pela y corta las patatas en rodajas y fríelas. A medio freír, retíralas del fuego. Puedes aprovechar el tiempo en que se fríen las setas para preparar las patatas.
- Distribuye las patatas en la base de la bandeja donde lo vayas a hornear y añade la sal correspondiente. Coloca encima los dos filetes de merluza con la piel hacia abajo, uno al lado del otro. Sazona cada filete de pescado con la sal correspondiente.
- Ahora ya puedes distribuir, encima de cada filete, la mitad de las setas picadas y reservar las que has dejado enteras. Reparte las gambas crudas encima de las setas. Por último, coloca unas cucharadas de mayonesa encima y repártela con cuidado con la ayuda de una espátula. El relleno debe quedar cubierto.
- Introduce en el horno precalentado a 240º C, en el segundo de cinco niveles, durante 20 minutos o hasta que se dore. Si ves que le cuesta dorarse, puedes darle, al final, un acabado con el gratinador y subir la bandeja uno o dos niveles para ese toque final. Una vez dorada la mayonesa, la merluza rellena de setas y gambas estará lista para servir.
Merluza rellena de gambas, sorprende con esta exquisita y fácil receta,
Consejos y Variaciones:
- Pescado congelado: Puedes utilizar pescado congelado sin problema, solo asegúrate de descongelarlo completamente antes de empezar a cocinar.
- Cocción en sartén: Puedes cocinar estos bocaditos de pescado en una sartén con un poco de aceite. Hazlo a fuego medio durante unos diez minutos aproximadamente, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.
- Salsas de acompañamiento: Nos encanta servir esta receta con una salsa que combina yogur, limón, hierbas frescas y un toque de ajo en polvo.
- Sustitutos: No dudes en sustituir el cilantro por perejil o cebollino. Puedes sustituir el comino por curry en polvo.
Hamburguesas o Albóndigas de Merluza: El Secreto para que los Niños Coman Pescado
Esta es una de esas recetas que triunfa en casa, aunque a tu hijo/a no le guste el pescado. El formato y sabor les encantará. No deja de ser un formato que ya conocen y que les gusta, te aseguro que con esta receta ni siquiera notarán la diferencia. Una hamburguesa jugosa, suave y muy sana, que, en un buen pan y acompañada de un poco de ensalada, hará las delicias de grandes y pequeños.
Ingredientes:
- 600 g de merluza o pescadilla
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
- Comenzamos por limpiar la merluza, retirando la piel y las espinas. Es importante desmenuzarlo con las manos para comprobar que no queda ninguna espina. Una vez desmenuzado, lo picamos más aún con un cuchillo bien afilado.
- Picamos bien fino el diente de ajo (si no queréis darle ese toque, podéis quitarlo de la lista de ingredientes) y el perejil fresco. Pelamos la cebolla y la troceamos muy finita, lo más posible.
- En un bol, mezclamos la merluza desmenuzada con el huevo, la cebolla, el ajo y el perejil. Añadimos el pan rallado, sal y pimienta. Removemos y mezclamos bien con un tenedor o con las manos hasta que quede una textura densa que se pueda manejar.
- Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos formando las albóndigas del tamaño de una nuez grande o las hamburguesas dándoles forma redondeada.
- Preparados al horno, con muy poco aceite. Cocinamos hasta que estén doradas. También se pueden hacer en la sartén.
Ideas para Servir:
- Sobre una rebanada de pan, la hamburguesa de pescado encima, y acompañamos de una rodaja de tomate natural y rúcula o vuestra ensalada preferida.
- Acompañad vuestra hamburguesa con la salsa que más os guste. No sólo de mayonesa, le va genial una salsa de yogur, incluso algo con más sabor. Aquí al gusto de cada uno, si os gusta con salsa de tomate casera como hacemos en casa, también está de rechupete.
- También podéis comerlas separadamente (sin pan), con cubiertos y con vuestra ensalada preferida, que sea sencilla, como por ejemplo, una de tomate y rúcula.
- Si hay celíacos en casa, solo tenéis que sustituir el pan rallado y el pan de hamburguesa por uno sin gluten.
La merluza es un plato saludable por todas las propiedades nutritivas que nos aporta el pescado y una auténtica ‘arma secreta’ para hacer que los más peques de la casa coman pescado.