La cocina al papillote es una técnica culinaria que permite cocinar los alimentos en su propio jugo, realzando sus sabores y conservando sus propiedades nutritivas. En esta ocasión, la combinaremos con una deliciosa salsa teriyaki casera para crear un plato de merluza lleno de sabor y originalidad. La merluza, con su carne jugosa, es la base perfecta para esta receta.
Uno de los aderezos más populares de la cocina japonesa es la salsa teriyaki. De textura consistente y con un sabor ligeramente dulce, esta salsa aporta a los platos un toque muy original. Aunque se suele usar con el pollo, también combina muy bien con la ternera y con todo tipo de pescados. Si te han entrado ganas de preparar una receta que lleve esta deliciosa salsa, no te pierdas nuestra sugerencia: una merluza con salsa teriyaki, brócoli y arroz basmati.
Ingredientes
Para la merluza y las verduras
- 4 lomos de merluza
- 100 gramos de zanahoria
- 100 gramos de patata
- 100 gramos de puerro
- 100 gramos de calabacín
- 30 gramos de jengibre fresco
- Tomillo al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa teriyaki casera
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 75 mililitros de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jengibre seco en polvo (o rallado fresco)
- 1 cucharada de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Salsa Teriyaki casera 🇯🇵 | Japanese teriyaki sauce
Preparación
La salsa teriyaki
- Echa en un cazo la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y el jengibre en polvo.
- Añade la maicena disuelta en agua y pon a fuego lento.
- Remueve constantemente hasta que espese y reserva.
La merluza al papillote
- Pela las zanahorias y las patatas y corta en rodajas finas.
- Lava, seca y corta el calabacín en rodajas.
- Pica el puerro también en rodajas finas.
- Pinta un papel para horno con aceite de oliva.
- Ve colocando las verduras (zanahoria, patata, calabacín, puerro) y una rama de tomillo sobre el papel de horno.
- Añade el lomo de merluza sobre las verduras.
- Pinta generosamente el lomo de merluza con la salsa teriyaki casera que has preparado.
- Cierra bien el paquetito de papel para horno, asegurándote de que no queden aberturas para que los jugos se concentren.
- Hornea durante 10 minutos a 180 grados centígrados.
- Saca con cuidado el paquetito del horno y ábrelo para servir la merluza con las verduras y, si lo deseas, unas flores comestibles para darle un toque decorativo.
En esta ocasión, hemos preparado la salsa teriyaki con salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, harina de maíz y ajo y jengibre molido. A la que la pruebes, te encantará.
