La merluza al horno con crema es un plato que combina la delicadeza del pescado blanco con la riqueza y el sabor de una salsa cremosa. Esta receta ofrece una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión, destacando la posibilidad de presentar un mismo pescado de dos maneras diferentes, aunque ambas sumamente apetitosas.
La clave de este plato reside en la preparación de una crema rica, con cuerpo, con sabor y con un aroma que realza la merluza. Si bien existen diversas formas de preparar esta crema, aquí exploraremos una que ha demostrado ser un verdadero éxito.
Preparación de la Merluza
Para comenzar, es importante preparar la merluza adecuadamente. Salar cada filete de merluza es el primer paso. Luego, los colocamos en una asadera con un poco de aceite, aproximadamente 2 cucharadas. Es fundamental rociar los filetes con jugo de limón, ajo y perejil picado para añadir un toque de frescura y sabor. A continuación, bañamos los filetes con crema sin batir y, para finalizar, espolvoreamos queso rallado sobre la crema y los filetes.
Una vez preparados, llevamos la merluza al horno hasta que dore, asegurándonos de que el pescado esté cocido a la perfección y la superficie adquiera un apetitoso color dorado. Este método garantiza un pescado jugoso y lleno de sabor.
Como hacer MERLUZA AL HORNO - Pescado al Horno - Receta fácil - Recetas en menos de 3 minutos
Elaboración de la Crema de Marisco
La crema de marisco es un elemento fundamental en esta receta. En un cazo, ponemos la crema de marisco y la dejamos que evapore ligeramente. Cuando el vapor disminuye, agregamos albahaca muy picada. Esta hierba aromática aportará un toque fresco y mediterráneo a la crema.
Para enriquecer la crema, ponemos una sartén con un fondo de aceite al fuego. En esta sartén, doramos los filetes de merluza por los dos lados antes de incorporarlos a la preparación. En la misma sartén, utilizando el aceite sobrante, añadimos una hoja de laurel y una cucharadita de postre de harina. Cuando la harina deje de humear, incorporamos perejil picado junto con nata líquida ligera de cocina (crema de leche) y almendras, que aportarán una textura y sabor únicos.
Cuando la crema comienza a hervir y espesa un poco, es el momento de añadir el caldo de pescado. Vamos removiendo la mezcla hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, ya sea más o menos espesa. Es importante regular el nivel de caldo de pescado a tu gusto para lograr la textura perfecta.
Consideraciones Adicionales
Para aquellos que disfrutan de las patatas como acompañamiento, es posible ponerlas en el horno para que se hagan. Las patatas tardan aproximadamente 2 horas y media en horno eléctrico y sobre 3 horas y media en horno solar. Un método más rápido es ponerlas en el horno sobre 20 minutos en horno solar y sobre 10 minutos en horno normal a 180 grados.
Finalmente, para terminar el plato, salseamos el pescado en una bandeja de servicio una vez que la salsa haya ligado correctamente. Esta presentación no solo es apetitosa, sino que también permite disfrutar plenamente de la combinación de la merluza y la crema.