La merluza a la marinera es un plato tradicional de la gastronomía española, conocido por su sabor delicado y la combinación perfecta de pescado y marisco en una salsa aromática. Preparar este manjar en un robot de cocina como la Moulinex Cuisine Companion no solo simplifica el proceso, sino que garantiza un resultado impecable.
La Moulinex Cuisine Companion no es simplemente un "robot de cocina", es EL ROBOT DE COCINA. Este aparato te permite elaborar recetas de forma sencilla y eficiente, incluso para quienes prefieren cocinar con gas, en cazuela y a fuego lento. Es un plato completo, sano y muy económico, especialmente si utilizas ingredientes congelados.
Ingredientes Necesarios para 2 Personas
- 4 lomos de merluza (mejor utilizar rodajas gruesas, lomos o filetes para que queden más jugosos)
- 1/2 cebolla picada (o 60g)
- 6 dientes de ajo (2 + 3) picados por la mitad (luego los trituramos)
- 60 g pimiento rojo
- 50 g aceite de oliva
- Perejil fresco (una pizca o 0.5 ramita)
- 250 gr. almejas (pueden ser congeladas)
- 8 gambas o gambones pelados (pueden estar congeladas)
- 16 mejillones (opcional)
- 250 ml fumet de pescado (o 300 gr. caldo pescado, o agua + 1/2 pastilla de pescado)
- 100 g tomate frito casero
- 2 cda café cucharaditas de harina (o 1/2 cda)
- 1 vaso medidor de vino blanco (o 75 gr. vino blanco)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca azafrán o colorante (opcional)
Preparación en Moulinex Cuisine Companion (Tiempo total: 32 min)
Paso 1: Preparación de la base aromática (5 min)
Colocar en el robot de cocina la cuchilla picadora. Introducir en el bol la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. No es necesario que el contenido quede muy picado, ya que posteriormente lo trituraremos.
Paso 2: Sofreír las verduras (27 min)
Cambiar la cuchilla picadora por el accesorio mezclador. Agregar el aceite y pochar cerrando la tapa y pulsando Iniciar. Esto sofríe las verduras hasta que estén blandas.
Paso 3: Añadir el tomate, caldo y mariscos para la salsa
Cambiar el accesorio mezclador por la cuchilla picadora. Introducir en el bol el tomate y el caldo de pescado. Colocar en la cesta de vapor los mejillones y las almejas limpios. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Mientras se evapora el vino (si se usa en este paso), las almejas se irán abriendo. Este paso garantiza una salsa rica y llena de sabor a mar.
Paso 4: Espesar la salsa
Retirar la cesta de vapor y reservar su contenido. Incorporar la harina y el perejil en el bol, y triturar cerrando la tapa y pulsando Iniciar. La harina ayudará a que la salsa trabe y adquiera una consistencia ideal.
Receta Fácil de Pescado a la Marinera ¡Sabor Increíble en 20 Minutos!
Paso 5: Cocinar el pescado y marisco final
Cambiar la cuchilla picadora por el accesorio mezclador. Introducir las almejas, los mejillones sin concha, el rape (o lomos de merluza) y las gambas. Cerrar la tapa y pulsar Iniciar. Este paso cocina el pescado y marisco a la perfección, integrándolos con la deliciosa salsa.
Paso 6: Salpimentar y servir
Salpimentar al gusto y servir inmediatamente. Puedes espolvorear con perejil picadito antes de servir. Volcar el conjunto en una olla, dejar reposar 5 minutos y a degustar este plato muy económico, fácil y sano.
Variantes y Consejos Adicionales
Para hacer un fumet de pescado casero en Moulinex Cuisine Companion
Equipar la Companion con la ultrablade, poner dentro del bol la cabeza de la merluza y las espinas de salmón, puerro, apio (poquito), nabo. Llenar el bol con agua hasta la marca de máximo que indica el bol, y tapar. Este paso te permitirá obtener un caldo de pescado casero, que aportará un sabor inigualable a tu receta.
Con la i-Companion XL
Poner un buen chorrito de aceite en el bol, y programar la i-Companion XL 15 minutos a 150ºC. Cuando el aceite esté caliente, poner las cabezas y las carcasas de los langostinos/gambas. Con una espátula chafar bien para que salga toda la sustancia y el jugo. Para hacerlo en la Cuisine Companion, y la i-Companion normal, sería en el programa Slow Cook P1, 130ºC a velocidad 2.
Adobado del pescado
Una rica forma de comer pescado es embadurnar la merluza con un adobo de 2 dientes de ajo picados, un manojo de perejil, 10 gr. aceite oliva, sal y pimienta. Esta majada le dará un puntito exquisito al pescado.
Acompañamiento opcional
Si deseas un plato más completo, puedes añadir patatas al fondo del varoma al cocinar la merluza al vapor, siempre dejando rendijas para que pase el vapor. Servir el pescado con el marisco y las patatas regado con la salsa.
Reducir la salsa
Si quieres, puedes reducir un poco la salsa, quitando la hoja de laurel y programando unos 5 min. Varoma, vel.2. sin cubilete, a gustos. La merluza a la marinera más deliciosa que has probado nunca está en su punto, y con un saborín.