Leche Frita en Thermomix: Un Dulce Tradicional de Semana Santa Fácil y Delicioso

La leche frita es un manjar que se suele consumir en cuaresma al estar elaborado con ingredientes básicos que todos tenemos en casa. Se trata de la Leche Frita, un dulce muy típico de estas fechas. En Semana Santa tenemos varios dulces típicos de esta época. El sabor es bastante similar a las torrijas pero la textura no tiene que ver y me parece un postre poco reconocido para lo rico que está.

Preparar este postre en Thermomix® es muy sencillo y nos ahorra tareas que resultan un tanto tediosas. Más aún si nos ayuda nuestro amigo el Thermomix. La leche frita clásica es buenísima y está lista en 15 min. Con la ayuda de nuestro amigo el Thermomix, nos llevará tan solo 10 minutos hacer la masa. Los que tengáis Thermomix en casa sabréis que es el pinche perfecto y que nos ahorra tareas que resultan un tanto tediosas. Una receta sencilla, pero que requiere de un mimo especial para que no se agarre la mezcla a la cacerola en el momento de la cocción. Esto no ocurre con Thermomix, con la que siempre se consigue una leche frita de aúpa.

Ingredientes para la Leche Frita en Thermomix

Para elaborar esta exquisita receta con Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 6 HUEVOS L (Ana Sevilla: Son los 6 huevos para la masa. Ana Sevilla: Son los huevos enteros.)
• 70 GR. HARINA
• 70 GR. MAICENA
• 160 GR. AZÚCAR
• 1 CUCHARADITA DE VAINILLA LÍQUIDA O EN POLVO
• 1 CUCHARADITA RASA DE CANELA EN POLVO
• 1/2 LITRO DE LECHE ENTERA (Ana Sevilla: Si, puedes poner semi.)
• AZÚCAR Y CANELA MEZCLADAS PARA ESPOLVOREAR (para el toque final)
• HARINA Y HUEVO PARA REBOZAR (para la fritura)

Preparación Paso a Paso con Thermomix

Me encantan esas recetas en las que metes todo en el vaso del Thermomix y listo. Esta es una de ellas. En Thermomix® es muy sencillo poder prepararla, se hace muy rápido y queda espectacular, suoper suave y con una textura buenísima.

1. Mezclar y Cocer la Masa: ECHAR AL VASO, EL AZÚCAR, HARINAS, HUEVOS, LECHE, VAINILLA Y´CANELA, 10 SEG. VEL.4. Y DESPUÉS COCER 14 MIN. VAROMA, VEL3.
2. Ajuste Final de Cocción: CUANDO ACABE, 2 MIN. VEL. 5 SIN TEMPERATURA.
3. Preparar el Molde y Verter la Masa: Mientras la leche se cuece, embadurnamos un molde rectangular con una capa fina de mantequilla y espolvoreamos bien con azúcar glacé. También puedes forrar una fuente rectangular con papel film. Vertemos la masa y la extendemos bien con ayuda de una espátula. Cubrimos la masa con más papel film a piel para que no se reseque la superficie y dejamos templar.
4. Refrigeración: Una vez tibia, la llevamos a la nevera al menos 5 horas. ECHAR EN UNA FUETE FORRADA DE PAPEL DE HORNO O FILM, Y DEJAR ENFRIAR UNAS HORAS EN LA NEVERA. Luego necesitará reposo para que cuaje y freirla, quedará deliciosa. Una vez atemperada la leche, pasamos la fuente a la nevera y dejamos que enfríe y endurezca durante un mínimo de cuatro horas. Cuando nuestra masa esté bien durita y compacta, la desmoldamos y retiramos el papel film.
5. Cortar las Porciones: Con un cuchillo afilado dividimos la masa en cuadraditos. Desmoldamos sobre una tabla espolvoreada con azúcar glacé, para evitar que se pegue, y cortamos en cuadraditos. Corte la crema fría en 24 porciones. Es importante cortar en porciones, enharinando el cuchillo y las manos.

Rebozado y Fritura Perfecta

Para el rebozado y la fritura, os damos una serie de recomendaciones con las que rematar la faena. Una vez la masa esté fría y cortada, el siguiente paso es darle su característica textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.

1. Rebozar: Batimos un par de huevos y vamos rebozando las porciones de leche frita en harina y huevo batido. Páselas por harina y huevo batido.
2. Freír: Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio alto. Fríalas en abundante aceite caliente.
3. Escurrir: Retiramos de la sartén, escurriendo bien las porciones de leche frita y depositándolas sobre una fuente cubierta con papel absorbente para que queden menos grasas.

Consejos Adicionales para un Resultado Ideal

• Ana Sevilla: No te lo recomiendo, mejor en dos tandas, si no, no suele cuajar bien al ser tanta cantidad.
• Ana Sevilla: No, la leche frita no creo que se pueda hacer en el horno, creo que se abriría toda.
• Es verdad que esta receta no es precisamente baja en calorías, pero como siempre os digo... en el equilibrio está la clave.

Cómo Servir la Leche Frita

Este postre tan tradicional de Semana Santa se sirve, en muchos restaurantes, acompañada de una crema inglesa y un poco de helado. Y está delicioso. Pero en casa preferimos tomar la leche frita sola, tal cual, sin florituras y recién hecha.

Finalmente, espolvorea con azúcar y canela mezcladas para el toque final. Quedará deliciosa, suoper suave y con una textura buenísima.

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