El verano es una época en la que es muy importante hidratarse para no sufrir los estragos del calor, y una de las mejores formas de hacerlo es con las frutas de hueso, que ahora están en su mejor momento, tienen un sabor refrescante y poseen un alto contenido en agua. Las frutas de hueso que consumimos en verano, como el albaricoque, la nectarina, la paraguaya o el melocotón ofrecen múltiples beneficios para nuestro organismo.
Propiedades y Beneficios del Melocotón y el Yogur Griego
En el caso de los melocotones, que es el protagonista de este delicioso postre, nos encontramos ante una fruta muy rica en antioxidantes, que ayudan a proteger nuestro cuerpo contra el daño celular y el envejecimiento. También es una gran fuente de vitaminas A, B, C y E; es muy bajo en calorías, y posee cerca de un 90% de agua, lo que lo convierte en una fruta ideal para mantenerse bien hidratado en verano. Su buen contenido en fibra ayuda a mejorar la digestión y a regular el tránsito intestinal. Las propiedades antioxidantes que contiene, gracias al elevado aporte de vitamina C, protegen las células del organismo y ayudan a combatir la formación de radicales libres. El melocotón nos aporta calcio, potasio, fósforo, hierro, manganeso y flavonoides. También es fuente de vitaminas A, B1, B2 y C (óptima para la absorción del hierro). La fibra que contiene el melocotón mantiene un tránsito intestinal regular y ayuda a la correcta absorción de los hidratos de carbono, evitando picos de azúcar en sangre. Si a todos estos beneficios les unimos los del yogur griego (rico en probióticos, alto contenido en proteínas, y fuente de minerales), nos encontramos ante un postre muy rico y beneficioso.
Melocotones Asados con Crema de Yogur: Receta Sencilla
Este postre, desayuno, merienda… ¡lo que quieras!, es una manera realmente deliciosa de consumir melocotones. Es un postre sencillo, que no se tarda mucho en elaborar, y que resulta realmente rico.
Preparación con plancha o sartén
Calentamos una plancha, o sartén grande antiadherente, a fuego medio alto y asamos las mitades de melocotón peladas. Aparte mezclamos un yogur griego y la miel. Presentamos en platos individuales, una mitad de melocotón asado con un poco de yogur con miel. Adornamos con un poco de menta y unas escamas de sal rosa, si queremos. La primera vez que probé un postre similar a esta receta de melocotones a la plancha con salsa de yogur a la pimienta rosa fue de la mano de Lorentzero en la sociedad gastronómica para la que cocina en San Sebastián. Su versión tenía cayena, en vez de pimienta rosa, y no recuerdo exactamente qué llevaba la salsa, aunque el conjunto resultó un manjar, como el resto de la comida que nos ofreció. En mi humilde versión elaboré la salsa con yogur griego y nata acidificada, creme fraiche, para darle un toque que contraste con el dulce que aportan los melocotones caramelizados a la plancha. Calentamos una plancha a fuego medio alto. Untamos con mantequilla fundida y asamos las mitades de melocotón peladas, sin hueso y espolvoreadas de azúcar moreno. Tendremos cuidado de no quemar el azúcar, pero cuidando que los melocotones queden ligeramente caramelizados. Aparte hacemos la salsa mezclando en yogur griego, con la creme fraiche, la miel y la pimienta rosa. Para presentar ponemos en cuencos individuales las mitades de melocotón asado con un poco de salsa, o bien la salsa aparte para que cada uno se sirva lo que desee. Estos melocotones a la plancha con salsa de yogur a la pimienta rosa preferentemente deben servirse fríos, o al menos la salsa, ya que el melocotón está mejor a temperatura ambiente una vez cocinado, para apreciar bien su sabor.
Melocotones a la parrilla
Receta de melocotones al horno con ron y crema de yogur
Esta receta de melocotones al horno con ron y crema de yogurt es una de las ideas que se me ocurrieron cuando recibí en casa una cesta llena de frutas de verano por cortesía de Eroski. Un montón de deliciosa fruta de temporada en su punto justo de maduración. Estos melocotones al horno son una auténtica delicia que acompaño con un chorrito de ron para darle un toque canalla, junto con una crema de yogurt y un coulis de cerezas que va muy bien con este sencillo y delicioso postre. La única pega es la pereza que da poner el horno en verano, pero como siempre hay algún día nublado es buen momento para preparar una buena bandeja de melocotones al horno. Utiliza melocotones en su punto óptimo de maduración. Ni excesivamente maduros, ni demasiado verdes.
Ingredientes:
- Melocotones en su punto óptimo de maduración
- Mantequilla
- Ron
- Azúcar moscovado
- Nata líquida (100 ml)
- Yogur artesano o griego
- Coulis de cerezas (opcional)
- Menta y moras para decorar (opcional)
Elaboración:
- Secamos todas las piezas y hacemos un corte en la mitad para girar después la muñeca y tratar de sacar el hueso. Necesitaremos ayudarnos de una puntilla para acabar de sacar el hueso.
- A continuación precalentamos el horno a 180º y ponemos una sartén tipo carmela a fuego medio y los marcamos durante 15 minutos por el lado del hueso.
- Posteriormente les damos la vuelta y en la cavidad del hueso ponemos una cucharadita de mantequilla junto con un chorrito de ron y una cucharada de azúcar moscovado. A continuación los metemos al horno en una fuente apropiada y los horneamos durante 15 minutos. Es una maravilla ese almíbar que se ha producido entre la mantequilla, el ron y el azúcar moscovado dentro del horno. Esto sí que es néctar imperial.
- Mientras preparamos la crema de yogur. Cogemos un bol y ponemos 100 ml de nata a la que meteremos aire para levantarla un poco con ayudar de una varilla. Batimos enérgicamente y cuando levante un poco sin llegar a montar añadimos el yogur. Yo he usado un yogur artesano de calidad, en caso contrario os recomiendo usar un yogur tipo griego.
- Una vez tengamos unos melocotones bien dorados los sacamos del horno.
- Por último emplatamos nuestro postre. Colocamos en un plato dos o tres melocotones son su delicioso almíbar y napamos con la crema de yogur que hemos elaborado previamente. Le damos el último toque derramando un poco de coulis de cerezas por encima para dar un contraste de acidez. Y podemos decorar con una ramita de menta y unas moras. A la mesa y a disfrutar de estos deliciosos melocotones al horno con ron y crema de yogur.
