Descubre los Mejores Quesos del Mundo para Tostar y Degustar

El queso es mucho más que un alimento: es historia, cultura, artesanía y placer. Cada variedad es un mundo y cada bocado puede transportarte a una región distinta. Si te dejas llevar, seguro que encuentras el queso que te representa, el que te emociona, el que siempre quieres tener en casa.

El mundo del queso es un universo por explorar: cada cuchillo que corta una cuña revela historia, técnica, terroir y sabor. Podríamos dar más de una vuelta al mundo con los más de 2.000 quesos distintos que existen en cada rincón del planeta. Aquí hemos venido a hablar de los quesos, especialmente aquellos que son ideales para tostar.

Quesos Premiados a Nivel Mundial

Algunos quesos han logrado un reconocimiento excepcional en los certámenes más influyentes del sector lácteo a nivel mundial. Estos son algunos de los más destacados:

Quesos Cerrato: Excelencia Española con Proyección Internacional

Quesos Cerrato vuelve a consolidarse como una de las firmas españolas con mayor proyección internacional tras obtener tres premios en los World Cheese Awards 2025. Con estos reconocimientos, Quesos Cerrato reafirma su compromiso con la excelencia, uniendo tradición, técnicas de afinado cuidadosas e innovación en nuevos perfiles de sabor.

• Umami: Es la apuesta más innovadora de Quesos Cerrato. Un queso de mezcla que explora la quinta dimensión del sabor con una combinación intensa, equilibrada y profundamente sabrosa. Su curación prolongada potencia una textura firme pero cremosa.
• Tostado Viejo: Un queso de mezcla con una maduración prolongada que realza su perfil aromático y su textura firme. Presenta tonos dorados y un sabor profundo con matices torrefactos que lo hacen especialmente reconocible entre los quesos viejos.
• Almadeoveja Curado: Elaborado con leche de oveja y afinado durante varios meses, destaca por su personalidad aromática y su textura cremosa dentro de la categoría de curados tradicionales. Su sabor es intenso pero armonioso, con notas lácticas y un final ligeramente picante.

En un año especialmente significativo para la marca, Quesos Cerrato destaca también la labor de su embajadora, Samantha Vallejo-Nágera, figura reconocida de la gastronomía española.

El Queso Añejo Tostado de Mercadona: Un Manjar Galardonado

Mercadona, en lo que a dieta y alimentación fitness se refiere, es mucho más que yogures enriquecidos con proteínas y helados sin azúcar. El queso, consumido con moderación y sin abusar de sus grasas saturadas, también es un aliado para los músculos. Y Mercadona tiene uno de los mejores quesos del mundo. Premiado en los prestigiosos International World Cheese Awards, el queso añejo tostado de Mercadona es un queso increíble por su sabor e ingredientes. Fue galardonado en 2021 con la medalla Super Gold, algo así como la Estrella Michelin del sector quesero y lácteo, y es un manjar para la boca.

Este queso de Mercadona, considerado el mejor del mundo, está elaborado con leche de vaca, oveja y cabra y tiene hasta 25 gramos de proteínas por cada 100. Aunque dicen que es difícil dar con él en Mercadona, porque se agotan rápido sus existencias y la demanda es salvaje. Además, "este queso es un producto que tiene 10 meses de curación por lo que no podemos disponer de género de manera inmediata, ya que tenemos que cumplir con los meses de curación que necesita el producto", publicó en sus redes sociales la cadena de supermercados de Juan Roig.

Le Gruyere AOP Gourmino: Campeón Mundial 2022/23

El campeón mundial de los quesos en 2022/23 fue Le Gruyere AOP afinado por el prestigioso afinador de quesos Gourmino. Se trata de un queso de vaca cruda que también ganó el título de mejor queso suizo. De él dijeron los jueces: “es suave en la boca y se derrite en la lengua. Tiene mucho sabor, desde hierbas hasta afrutado, tostado, con una nota de cuero real. Este queso debe su característico sabor a la gran calidad de su leche, procedente de vacas alimentadas en los pastos suizos durante el verano y que en invierno se alimentan de heno. Durante el período de maduración, que dura varios meses, las ruedas son volteadas varias veces y se lavan con agua salada. La humedad permite la formación de la grasa que favorece la maduración desde la corteza hasta el interior del queso. Como dato interesante, para producir una rueda de queso de 35 kilogramos son necesarios unos 400 litros de leche fresca.

Olavidia: La Joya de Quesos y Besos

Olavidia es un espectacular queso elaborado artesanalmente con leche pasteurizada de cabra, con varios galardones a sus espaldas, de pasta blanda de color blanco amarfilado y sabor ligeramente cítrico. La corteza de Olavidia es comestible, naturalmente enmohecida. La joven quesería familiar Quesos y Besos apuesta por seguir la tradición familiar para producir quesos de coagulación láctica, siendo de los pocos en la zona de Sierra Morena. Es importante comer Olavidia a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores, así que conviene sacarlo una hora antes del frigorífico.

Cremositos del Zújar: Una Delicia Extremeña

Si eres un amante del queso y buscas un producto de alta calidad, no puedes dejar de probar los Cremositos del Zújar. El juez del certamen describía así a este flamante ganador: “es suave en la boca y se derrite en la lengua. Tiene mucho sabor, desde hierbas hasta afrutado, tostado, con una nota de cuero real.

Tipos de Quesos Ideales para Tostar

La leche marca el carácter: la de vaca es más suave, la de oveja más grasa y dulzona, y la de cabra más ácida y aromática. Combinar varios tipos de queso (suaves, curados, de cabra, azules…) crea una experiencia más completa.

Quesos Frescos y de Pasta Blanda

Los quesos frescos son el punto de partida ideal para quienes se adentran en el mundo quesero. Son perfectos para platos fríos, tostadas, ensaladas o incluso postres. En España también hay tradición quesera en el terreno fresco. La pasta blanda marca un paso más en intensidad y cremosidad.

• Mozzarella: Conocido mundialmente por su uso en pizzas, la mozzarella también brilla por sí sola. Este queso de suero, de sabor ligeramente dulce y textura granulada, es extremadamente versátil.
• Camembert: Este queso francés tiene una corteza blanca comestible de moho Penicillium camemberti que protege su interior suave y untuoso. Su sabor es mantecoso, con notas de setas y frutos secos. Primo del Brie, pero con más personalidad. El Camembert tiene una textura sedosa y un sabor más terroso.
• Queso Tetilla: Es una de las joyas más emblemáticas de Galicia, conocido por su forma cónica suave y su textura tierna. Es ideal para quienes prefieren quesos suaves y está especialmente rico fundido, en bocadillos o acompañado de miel y membrillo.
• Pérail: Originario de la región francesa del Aveyron, el Pérail es un queso pequeño, redondo y tremendamente cremoso elaborado con leche de oveja. Su sabor es delicado pero profundo, con notas florales y un toque animal característico de la leche de oveja.
• Morbier: Llama la atención por su famosa línea de ceniza que divide el queso en dos capas. Su textura es suave, ligeramente elástica y su sabor combina notas lácticas dulces con un ligero toque ahumado y afrutado.
• Taleggio: Procedente de Italia, el queso Taleggio con su corteza lavada sorprende por su contraste: por fuera es aromático y potente, pero por dentro es suave y cremoso.

Quesos de Pasta Dura y Curados

Aquí empieza la parte más intensa del viaje. Los quesos de pasta dura han pasado meses o años madurando. Estos son algunos de los más representativos:

• Comté: Originario del Jura francés, este queso de leche cruda tiene un sabor equilibrado entre mantequilla, nueces y frutas secas. La versión comté de 12 meses es compleja, pero aún amable.
• Gouda Añejo: Este queso holandés, en su versión envejecida gouda de 24 meses, ofrece una textura crujiente por los cristales de tirosina y un sabor que recuerda al caramelo, la nuez y el toffee.
• Gran Moravia: Este queso inspirado en los grandes quesos italianos de larga curación se caracteriza por su textura granulosa y su sabor intenso, con notas a nuez y un fondo salino que lo hace adictivo. Es perfecto para rallar, cortar en lascas o acompañar con vinos tintos robustos.
• Piave: Procedente del Véneto italiano, el Piave es un queso firme, compacto y de sabor dulce en su juventud, que se vuelve más intenso y picante conforme madura.
• Cantal: Con más de 2.000 años de historia, el Cantal es uno de los quesos más antiguos de Francia. De pasta firme y ligeramente quebradiza, su sabor varía según su maduración: desde notas lácticas suaves en su versión joven hasta matices más picantes, a heno y mantequilla tostada en su versión vieja.
• Cheddar: Especialmente cuando está madurado, ofrece un sabor profundo, con notas a mantequilla, caramelo salado y un punto picante. Este queso inglés destaca por su color anaranjado y su textura firme pero flexible. Los quesos como el cheddar funden de maravilla por su equilibrio de humedad y grasa.
• Maasdam: Con sus icónicos agujeros, es un queso holandés dulce, afrutado y sorprendentemente aromático. Su textura semidura pero elástica lo hace ideal para fundir y para bocadillos calientes.
• Mahón: Es uno de los quesos más reconocibles de España. Dependiendo de su curación, puede ser tierno, semicurado o curado, pero siempre mantiene notas salinas debido al viento marino que baña Menorca.
• Roncal: Primer queso español en obtener la D.O.P., es firme, elegante y con un sabor intenso pero equilibrado.
• Provolone: En su versión madura, el Provolone ofrece textura firme y un sabor profundo, con un punto picante característico.
• Manchego: Nuestro queso más internacional. De pasta dura y cocida, leche cruda de vaca y una maduración mínima de cuatro meses, son sus características principales.

Quesos Azules

Son quesos que polarizan: o los amas o aún no los has entendido bien.

• Roquefort: Considerado por muchos el “rey de los azules”, este queso de oveja es potente, cremoso y ligeramente húmedo. Sus vetas azules están equilibradas por una base láctica rica.
• Carré Azul: Ofrece un equilibrio excepcional entre contundencia y cremosidad. Su sabor es menos agresivo que el Roquefort, con matices herbáceos y un toque picante al final.
• Gorgonzola Dulce: El “dulce” del nombre no es casual: es un azul suave, cremoso y muy untuoso.
• Danablu: Típico de Dinamarca, este azul tiene textura cremosa y sabor potente pero equilibrado.

Quesos de Cabra

Los quesos de cabra tienen un sabor inconfundible: ácido, fresco, a veces terroso. Son ligeros en grasa, intensos en carácter y su variedad es infinita.

Quesos Ahumados y Especiados

• Ovejero Ahumado: Como su nombre indica, combina la intensidad de la leche de oveja con el aroma profundo del ahumado. Su sabor es redondo, ligeramente dulce y persistente.
• Scamorza Ahumada: Queso italiano con forma de pera, ligeramente seco y con un característico sabor ahumado conseguido mediante un proceso tradicional. Ideal para fundir.
• San Simón da Costa: Queso gallego ahumado con madera de abedul. Su pasta es semidura, suave y mantequillosa, mientras que la corteza aporta un aroma ahumado elegante.
• Cheddar con Jalapeño: Un queso cheddar curado aderezado con pimiento jalapeño, chile rojo molido y otras especias. Su aroma es vibrante y su sabor combina la frescura del queso con el picante del condimento.
• Raclette: Queso pensado para fundir. Su aroma es potente, su textura fundida es sedosa, y su sabor combina notas lácticas, afrutadas y ligeramente ahumadas.
• Queso con Especias y Albaricoque: Queso aromático y especiado, que suele incorporar hierbas y especias cálidas, además de un toque de albaricoque.

Otros Quesos Curiosos e Internacionales

• Halloumi: Elaborado en su forma tradicional con leche de oveja y cabra, de pasta semiblanda, es el queso que resiste al calor. Con toques salados es ideal para introducirlo en la cocina y atreverse con todo: asar, freír o tostar, ya que no cambia su estructura. En Chipre se come, en su versión fría, en bocadillos, sándwiches o acompañado de frutas de verano, como el melón y la sandía. No tiene un sabor demasiado intenso, pero acepta todo tipo de acompañantes (hortalizas, hierbas, cítricos, salsas).
• Parmigiano Reggiano: Para algunos aficionados es el rey de los quesos. Elaborado con leche cruda de vaca, pesa entre 30 y 50 kilos y tiene una textura granulosa. También se le conoce como una gran despensa de nutrientes y minerales en miniatura. Contiene infinidad de ellos concentrados: es rico en proteínas, lípidos, calcio y fósforo.
• Rogue River Blue: Producido con leche ecológica de vacas que pastan en libertad al sur de Oregón, sólo se elabora en otoño (durante el equinoccio) cuando los pastos se están renovando y hay más humedad. Llega al mercado tras once meses de maduración envuelto en hojas de parra de uva syrah, que previamente han sido bañadas en aguardiente de pera (también ecológico). ¿Cómo es? Notas de pera, vainilla, avellanas, especias, chocolate….
• Quesillo de Oaxaca: Se conoce por distintos nombres: quesillo de Oaxaca, queso de hebra, madeja de Oaxaca… Sí, porque efectivamente su forma es similar a una madeja de lana. Leche de vaca, textura elástica y sabor delicado, es el queso ideal para fundir. Una “madeja” de este queso puede medir entre dos y cuatro metros, dependiendo del grosor de la hebra, y es uno de los quesos de mayor producción en México: 24.000 toneladas en un año aproximadamente.
• Sakura: Flor de cerezo en japonés, es el primer queso premiado fuera de sus fronteras (medalla de oro en las Olimpiadas de queso de montaña en Appenzell, Suiza). Elaborado con leche de vaca al estilo europeo (similar al Camembert) tiene una textura cremosa y notas lácticas.
• Stilton: El rey de los quesos… ingleses. Para acompañarlo van bien los vinos Oporto, los Pedro Ximénez, amontillados u olorosos, así como Sauternes o cualquier dulce.
• Anthill: Queso de Australia elaborado con leche de cabra y lleva hormigas. No cualquier hormiga, hormigas tejedoras verdes. Anthill (hormiguero) es un queso de cabra fresco con notas ácidas, con forma del nido de estos artrópodos, cremoso y con un punto “crunchy”. En los World Cheese Awards de 2016 celebrados en San Sebastián se llevó una Super Gold y estuvo entre los 16 mejores del mundo.
• Queso Marajoara: Queso “exótico” y tradicional de leche de búfala de la isla del mismo nombre. Elaborado en comunidades “marajoadas” con una historia centenaria y culturas entrelazadas entre indígenas y europeos. Tiene dos variantes: manteiga y nata o crema.
• Brunost: Queso marrón noruego que recuerda al dulce de leche sólido. Elaborado con una mezcla de leche de vaca y cabra, tiene un sabor dulce, con notas de caramelo y un punto salino.

Maridajes y Consejos de Uso

Un pack de mermeladas es el maridaje perfecto para una deliciosa tabla de quesos.

• Mermelada de Tomate: Con tomates de cultivo ecológico y azúcar moreno, esta mermelada contiene 137g de fruta por cada 100g de mermelada.
• Mermelada de Higo: Elaborada con higos frescos de cultivo ecológico y azúcar moreno, contiene 76g de fruta por cada 100g de mermelada.
• Mermelada de Arándano: Hecha con arándanos frescos de cultivo ecológico y azúcar moreno, esta mermelada contiene 105g de fruta por cada 100g de mermelada.

Nuestro Pack de Mermeladas Ecológicas para Queso es perfecto para darle un toque especial a tus tablas de queso. Disfruta de estas mermeladas untadas sobre una rebanada de queso o acompaña tus platos de queso con una pequeña porción de mermelada para realzar los sabores. Su formato de 28 gramos es ideal para degustaciones, cenas especiales o para llevar a cualquier evento.

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