La cocina alemana es reconocida por su variedad de platos contundentes y sabrosos, y entre ellos, las recetas con patatas y salchichas de tipo Frankfurt ocupan un lugar especial. Desde la popular ensalada alemana de patatas, conocida como Kartoffelsalat, hasta un reconfortante gratén, estos ingredientes básicos se transforman en preparaciones que encantan a todos. A continuación, exploramos dos formas deliciosas de disfrutar las patatas con salchichas Frankfurt.
Ensalada Alemana de Patatas con Salchichas (Kartoffelsalat)
La ensalada alemana de patatas con salchichas, o Kartoffelsalat, es quizás el plato más conocido de la cocina de Alemania fuera de sus fronteras. Este plato fresco y versátil es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en los días cálidos de verano. Me encanta la mezcla de patata, pepinillos y mayonesa. ¡Está buenísimo!
Aunque la Kartoffelsalat normalmente se sirve como acompañamiento de salchichas, yo prefiero servirlo todo junto en forma de ensalada. La preparación es muy fácil, es como hacer una ensaladilla rusa. Además, con una buena mayonesa hecha en casa queda mucho mejor.
Ingredientes para 4 personas
- 4 o 5 patatas medianas
- 3 huevos
- 3 salchichas alemanas de tipo Brühwurst (por ejemplo, Frankfurt)
- 8-10 pepinillos en vinagre
- ½ cebolla (opcional)
- Vinagre
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
- 1 pequeño manojo de cebollino
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar las patatas, meterlas en una olla y cubrirlas con agua. Añadir una cucharada de sal.
- Lavar también los huevos y meterlos en la olla junto con las patatas.
- Llevar a ebullición a fuego fuerte.
- Cuando el agua hierva, bajar un poco el fuego y contar 8 minutos.
- Retirar los huevos y enfriarlos inmediatamente con agua fría.
- Continuar la cocción de las patatas de 20 a 30 minutos, dependiendo de su tamaño. Comprobar la cocción de las patatas pinchando en el centro con un cuchillo pequeño. Las patatas están cocidas si el cuchillo entra y sale sin esfuerzo. Si no es así, continuar la cocción unos minutos más y volver a hacer la prueba.
- Escurrir las patatas una vez que estén cocidas y dejar enfriar.
- Pelar la cebolla y cortar la mitad en juliana fina, es decir, en tiras finas. Macerar la cebolla en un bol con un poco de vinagre para suavizar su sabor. Reservar hasta el momento de utilizarlas.
- Cortar los pepinos en trozos pequeños.
- Pelar los huevos y cortarlos también en trozos.
- Lavar el cebollino, secarlo bien y picarlo finamente.
- Pelar las patatas cocidas con la ayuda con un cuchillo pequeño, aunque la piel normalmente sale sin esfuerzo. Si todavía están calientes, sostenerlas con un paño de cocina limpio.
- Cortar las patatas en trozos.
- Poner agua a hervir en un cazo grande y en cuanto hierva, cocer las salchichas un par de minutos.
- Cortar las salchichas en rodajas.
- Mezclar la mayonesa con la mostaza de Dijon.
- En un bol grande o ensaladera, mezclar las patatas cocidas, las rodajas de salchicha, los huevos, los pepinillos, la cebolla y el cebollino.
- Salpimentar al gusto.
- Incorporar ahora la mayonesa. Si se desea se puede añadir más o menos, al gusto.
- Guardar en la nevera al menos 1 hora.
Para servir, se puede espolvorear con un poco más de cebollino picado. ¡Buen provecho!
Mayonesa casera que NO SE CORTA NUNCA con este TRUCO!
Sugerencias y consejos
- Sirve esta ensalada alemana de patatas con salchichas como plato frío.
- La calidad de la mayonesa es importante en esta receta. Una mayonesa hecha en casa queda mucho mejor.
- La cebolla es opcional. No obstante, si te gusta mucho, te recomiendo que no le pongas demasiada, con media cebolla para 4 personas es más que suficiente.
- Esta ensalada se puede combinar con otros ingredientes como manzana cortada en trocitos, jamón cocido en dados, alcaparras picadas, entre otros.
- Esta ensalada es muy completa, porque tanto la patata como la salchicha tienen bastante aporte calórico, por lo que puede tomarse como plato único.
Gratén de Patatas con Salchichas
Este gratén de patatas con salchichas es un plato sabroso y consistente para toda la familia. Resulta muy fácil de preparar y es perfecto también para los peques de la casa. Esta receta de gratén de patatas con salchichas se puede preparar con cualquier tipo de salchichas que te gusten (ahumadas, tipo Frankfurt, salchichas frescas, Bratwurst…).
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 200 gr de salchichas tipo Frankfurt
- 100 gr de cebolla
- Mantequilla o aceite
- Nata líquida para cocinar
- Mostaza
- Queso rallado para gratinar
- Sal y pimienta
Elaboración tradicional
- Se pelan y lavan las cebollas y las patatas.
- Ponemos al fuego una cazuela con la mantequilla o el aceite y rehogamos un par de minutos la cebolla.
- Añadimos las patatas en rodajas y revolvemos un poco para que se mezcle todo.
- Cuando estén tiernas (pero no deshechas), añadimos la nata, la mostaza y la mitad del queso y damos unas vueltas.
- Llevamos a una bandeja de horno.
- Cubrimos con el resto del queso.
- Horneamos a 190 ºC bajo el grill y gratinamos 5 minutos para que dore un poquito la superficie.
- Servimos caliente.
Gratén de patatas con salchichas en freidora de aire
Si quieres preparar la receta en la freidora de aire, tienes dos opciones. En un recipiente adecuado para la freidora pones primero la cebolla con el aceite. Añadimos las salchichas troceadas junto con las patatas cortadas en dados y programamos otros 10 minutos a 180 °C removiendo a mitad de cocción. Añadimos entonces la nata, la mostaza y la mitad del queso y mezclamos.
Consejos para un gratén perfecto
- Existen varias variedades de patatas que son ideales para preparar este gratén de patatas con salchichas o para cualquier receta de patatas horneadas. Entre las más populares que puedes encontrar en cualquier mercado, te recomendamos las patatas rojas o las patatas viejas.
- Estas patatas son conocidas por su textura firme y seca, lo que las hace ideales para hornear ya que mantienen su forma y no se deshacen fácilmente. Además, tienen un sabor y aroma delicioso cuando se cocinan al horno.