La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y Asturias es, sin duda, el lugar donde disfrutar de su versión más auténtica y deliciosa. En Piedras Blancas y sus alrededores, la tradición culinaria se vive intensamente, ofreciendo a los comensales experiencias inolvidables. Aquí te presentamos una selección de los establecimientos donde podrás degustar las mejores fabes, cada uno con su toque distintivo y su pasión por la cocina de siempre.
Un Legado de Sabor: Casa Gerardo
'Casa Gerardo', un nombre que resuena con fuerza en el panorama gastronómico, es un claro ejemplo de cómo la tradición y la vanguardia pueden convivir en perfecta armonía. Este local, que podría pasar desapercibido para el ojo inexperto, esconde en su interior una de las joyas culinarias del país. Con tres Soles Guía Repsol y 140 años de historia, Pedro y Marcos Morán continúan sorprendiendo con propuestas que honran la cocina tradicional asturiana sin renunciar a toques innovadores. Sus apariciones en programas de televisión y la visita de personalidades como Saúl Craviotto han consolidado su estatus como una institución culinaria en el Principado. La fabada de 'Casa Gerardo' es una experiencia trisoleada que no te puedes perder.
La Esencia del Pote y la Fabada: La Nueva Allandesa
A orillas del Río de la Pola, 'La Nueva Allandesa' tiene el pote como su insignia, pero su fabada no se queda atrás. Con un consumo anual de 3.000 kilos de chorizo y una cantidad similar de morcilla, este restaurante crea una simbiosis perfecta con sus fabes, cocinadas a fuego lento, tal y como se ha hecho siempre. La dedicación y el mimo en la preparación de cada plato son palpables, haciendo de cada visita una celebración de los sabores auténticos de Asturias.
Homenaje a la Tradición: Pedro Martino
En Oviedo, la Capital Española de la Gastronomía, 'Pedro Martino' se erige como un referente culinario. Este restaurante, galardonado con un Sol Guía Repsol en la edición de 2024, ofrece una fabada que describen como "un homenaje a la tradición y la abundancia". Anclado sobre el Río Nalón, el establecimiento celebra la inmensa cultura asturiana, asegurando que el compango y el caldo tengan la misma importancia que las fabes. Cada elemento es cuidado al detalle para ofrecer la experiencia más completa del plato más mítico de la comunidad.
La Fabada Como Refugio: Casa Benigna
En Asturias, el tiempo es caprichoso, y en cualquier momento puede surgir el antojo de un buen plato de cuchara. 'Casa Benigna' es el lugar perfecto para satisfacer ese deseo, ofreciendo una fabada reconfortante y llena de sabor, ideal para cualquier día del año.
Innovación en la Tradición: Casa Xico
'Casa Xico', con 120 años de historia en uno de los pueblos más bonitos de Asturias, se enorgullece de ser pionero en el cultivo de sus propias verdinas y tortos de maíz en el Valle de Ardisana. Estos ingredientes, junto con el pantruque (un rollo frito de tocino y cebolla picada), chorizo y huevos, dan forma a una fabada única. Este antiguo bar-tienda-estanco ha sabido evolucionar, manteniendo la esencia de la cocina tradicional con un toque distintivo.
Más Allá del Pescado: Casa Pilar
Aunque 'Casa Pilar' es muy conocida por sus exquisitos platos de pescado, siendo apodada 'La Casa del Pescado' por los lugareños, su fabada también cuenta con seguidores fieles. Pilar y Toño, sus regentes, galardonados con 1 Sol Guía Repsol, ofrecen la posibilidad de disfrutar de fabes en otros platos, como combinaciones con pulpo y carabineros, que son muy aclamadas por los clientes.
Un Solete en las Cuencas Mineras: Casa Adela
'Casa Adela', distinguida por Guía Repsol en verano de 2021, demuestra que la fabada se puede disfrutar en cualquier momento. Adela Alonso Noriega comanda este restaurante desde hace dos décadas, y su fabada ha sido reconocida por los lectores de Guía Repsol como uno de los mejores Soletes para comer guisos en toda España. Si te encuentras por las Cuencas Mineras asturianas y te apetece un plato de cuchara, 'Casa Adela' te recibirá con los brazos abiertos.
Tradición y Hospitalidad: El Torneiro
Desde 2023, 'El Torneiro' ostenta el título de "soleteado" restaurante, y no es para menos. Aquí encontrarás una de las finalistas a la Mejor Fabada del Mundo 2024, además de otros premios por su fantástico pote asturiano. Mirta y Santi, hace más de 15 años, transformaron la antigua casa de su abuelo en un espacio donde la tradición, la herencia y la hospitalidad son los pilares de su cocina. La fabada de 'El Torneiro' destaca por su abundante compango.
Sabor de Antaño: Casa Poli
'Casa Poli', con cerca de treinta años de actividad y ubicada en una construcción de 1833, ha merecido su Solete con Solera. La madera y la piedra de sus cimientos reflejan su filosofía culinaria: sabores que evocan el pasado, elaborados con productos de primera calidad y un servicio excelente. En 'Casa Poli', cada plato es un viaje a los sabores de siempre.
Entre Picos y Mar: El Molín de Mingo
En 'El Molín de Mingo', la tradición es la protagonista. Ubicado entre los Picos de Europa y el mar Cantábrico, este establecimiento honra las recetas que uno espera encontrar en esta región. Si bien hay espacio para la creatividad, los platos tradicionales como la fabada, el arroz con pitu de caleya y los tortos se preparan con maestría, garantizando una experiencia culinaria auténtica.
Un Solete con Vistas: Casa Eladia
'Casa Eladia' cumple con todos los preceptos de la cocina asturiana, lo que le valió su Solete en otoño de 2021. Este lugar, con un arraigo profundo y una ubicación privilegiada para disfrutar de vistas espectaculares, ofrece una cocina elaborada con cariño y esmero. Especializados en fabada, este año se alzaron con el tercer puesto en el ranking de las mejores del mundo. Servida en una pequeña olla de cerámica, su fabada enamora al comensal, y se puede acompañar con los clásicos tortos o el pantrucu.
La Sencillez que Enamora: Casa Ricardo
'Casa Ricardo', un Solete desde la primavera de 2023, se encuentra rodeado de parques naturales y picos ideales para el senderismo. Este establecimiento apuesta por el clásico menú del día, sin artificios ni innovaciones, centrándose en la calidad y el sabor. Su fabada es una de las más valoradas por sus comensales, y si la rematas con su tarta de queso, la experiencia se vuelve inolvidable.
Fusión y Tradición en Piedras Blancas: La Chata
'La Chata' redefine la experiencia gastronómica en Piedras Blancas, fusionando la rica tradición de la cocina asturiana con sabores modernos y de vanguardia. El restaurante ofrece una carta pensada para satisfacer todos los gustos, invitando a descubrir nuevos paladares y experiencias. Aquí, la tradición y la fusión comparten protagonismo, creando un espacio donde se rinde homenaje a las recetas de las abuelas con productos de primera calidad de la tierra. Cuenta con dos espacios diferenciados: uno para tapas informales y un acogedor comedor para degustar la cocina de su chef, Javier Fernández. La propuesta se complementa con una bodega cuidadosamente seleccionada para el maridaje perfecto.
Cocina de Autor con Toque Tradicional: La Fábrica
Aunque 'La Fábrica' es conocida por su ambiente de cervecería con una decoración de estilo industrial y una terraza para disfrutar en cualquier época del año, también ofrece una propuesta culinaria interesante. Su enfoque en la calidad de los productos y la elaboración cuidadosa de sus platos permite disfrutar de sabores auténticos en un entorno moderno y acogedor.