Neda, una localidad con una rica historia panadera que se remonta a siglos, es reconocida por la calidad y el sabor de sus productos horneados. La tradición del pan de Neda se inició en 1589, cuando Felipe II decidió construir la base naval y astilleros de Ferrol. Para alimentar a las flotas, se creó en 1591 la Fábrica de Bizcocho de Neda, un gigantesco edificio de 18 hornos que surtía a 20.000 hombres durante seis meses de navegación. Este legado perdura hoy en día gracias a las panaderías locales que mantienen vivas las recetas y técnicas ancestrales.
La Panadería Santa Rita de Xuvia: Un Legado Familiar
Al frente de la panadería Santa Rita de Xuvia, Cristina Castro aporta tanto información como misterio sobre el secreto de sus bollos: "El secreto es que no hay secreto, buenas harinas y las aguas de ríos como el Belelle". Este "milagro" de los panes de Neda alimentó durante trescientos años a la flota de la Armada que partía de Ferrol, y hoy en día sigue deleitando paladares.
Aunque Cristina se crió entre hornos, ella se ha enfocado en la atención al público, mientras que sus hermanos amasan y hornean en Toffe Santa Rita (Ultramar) y el Santa Rita de la avenida de Vigo (también en Ferrol). Ella destaca el sacrificio de las generaciones anteriores: "Mis padres madrugaron mucho y dormían encima de un saco para trabajar, había más consumo de pan, ahora los que trabajan de noche lo hacen seis o siete horas pero sigue siendo esclavo".
En su caso, el pan se lo hacen dos panaderos de Neda, mientras que Montserrat Casal se encarga de empanadas y dulces. La panadería Santa Rita es una "empresa pequeñita de siete personas y artesanal", donde aún estiran a rodillo y hacen todo como hace 40 años. Utilizan productos de la zona y harinas que pasan de generación en generación, desde Castilla-La Mancha.
Especialidades de Santa Rita
El pan que más vende Santa Rita es "el del país: uno con 80 % de trigo y 20 % de harina blanca, y otro con 100 % de trigo en bollos de kilo o medio kilo que aguantan frescos una semana".
En cuanto a las empanadas, las hay de bonito, bacalao (con o sin pasas), carne, pulpo, zamburiñas, pollo con setas, y zorza con queso. En dulces, ofrecen proia, bica gallega, bica de naranja, bizcochada o bolla de azúcar.
Además, Santa Rita tiene un despacho en Inferniño y dos coches de reparto para llevar sus productos a supermercados, ultramarinos, fruterías o el mercado de A Magdalena.
La elaboración del pan artesanal
Panaderías en Neda: Variedad y Calidad
Neda cuenta con una variedad de panaderías y pastelerías que ofrecen una amplia gama de productos, desde pan de maíz, trigo, avena, espelta, semillas y cereales, hasta tartas, pasteles, croissants, napolitanas, bizcochos, empanadas y empanadillas. Hay 12 panaderías y pastelerías en Neda, muchas de las cuales utilizan hornos artesanos y de leña, ofreciendo reparto de pan a domicilio.
A continuación, se presenta un listado de algunas panaderías y sus especialidades en Neda:
| Panadería/Obrador | Dirección | Especialidades destacadas | Servicios adicionales |
|---|---|---|---|
| Panificadora y despacho de pan tradicional | Avda. Algeciras, 25-26 - 15510 Neda | Prolla (dulce típico), pan del país, pan de maíz, centeno con pasas y nueces, empanadas, bizcochadas, bicas, bolla de nata, magdalenas, pan de espelta, pan de multicereales, empanadas y tartas de manzana. | Servicio de reparto a domicilio. |
| Obrador de pan y empanadas | Mourela Baixa, 7 - 15510 Neda | Empanadas de atún, carne, berberechos, maíz. | Servicio de reparto a domicilio. |
| Panadería artesana | Gandarela, 1 B (O Roxal) - 15510 Neda | Pan artesano, empanadas por encargo. | Servicio de reparto a domicilio por la zona. |
| Obrador artesano | Avda. Algeciras, 89 - 15510 Neda | Pan del país, empanadas sin gramar, queique de anís y naranja, roscas y roscones, bollas de huevo. | --- |
| Panadería con especialidad en Pan de Neda | Mourela Baixa, 54 - 15510 Neda | Pan de Neda, empanadas con diferentes rellenos (atún, bacalao, bacalao con pasas), pastelería, pan blanco, baguettes, barras, panes de hamburguesa y sándwiches, bollas, bollería, pasteles, tartas para bodas y celebraciones. | --- |
| Obrador de pan y repostería | Avda. Algeciras, 30 - 15510 Neda | Pan, empanadas, empanadillas, pan de maíz, centeno con pasas, bollería, tartas, pasteles, napolitanas, bizcochos, magdalenas, roscas, roscones. | Servicio de reparto diario a domicilio. |
| Repostería y confitería | Mourela Baixa, 47 - 15510 Neda | Pan de Neda, bollas de huevo, bica de San Nicolás, pan de centeno, pan de maíz, tartas, brazos de gitano, bizcochos, empanadas de hojaldre. | --- |
| Panadería artesana con horno de piedra y leña | Portazgo, 32 - 15510 Neda | Pan de pueblo, roscas, empanadas con diferentes rellenos, bollos, bicas, bizcochos, magdalenas. | Despacho de pan y reparto a domicilio. |
| Panadería y pastelería | Mourela Baixa, 61-63 - 15510 Neda | Empanadas, bollas de huevo, proyas, bicas, bollería artesanal dulce y salada, bizcochos, todo tipo de pan. | Servicio de reparto a domicilio y al sector de la hostelería. |
| Horno de leña y reparto de pan | -- | Pan artesano, empanadas con diferentes rellenos, bollas y queiques de anís y naranja. | Reparto de pan. |
El Reconocimiento del Pan Gallego
El pan en Galicia es una "religión". De O Porriño, de Cea, de Carral, de Ousá, de Neda... son cientos los lugares que le han puesto apellido a un alimento presente en todas las mesas gallegas. Desde 2015, el pan gallego cuenta con la Indicación Geográfica dentro del registro de denominaciones de origen protegidas.