Los mejillones en escabeche representan una auténtica joya culinaria, especialmente aquellos procedentes de las Rías Gallegas. Esta delicadeza marina, preparada con esmero y tradición, conquista paladares en cada bocado.
Los mítilidos, conocidos comúnmente como mejillones, son una familia de moluscos bivalvos de gran interés gastronómico y económico. Vive en estado silvestre formando comunidades más o menos numerosas.
El proceso de elaboración de los mejillones en escabeche comienza con una rigurosa selección. Solo los mejillones de cultivo ecológico en bateas de las Rías Baixas son elegidos para este manjar.
Cada paso en la preparación de los mejillones en escabeche se realiza con esmero y dedicación. El producto es elaborado de forma artesanal, cuidando el enlatado y empacado a mano. Este cuidado artesanal asegura la máxima calidad y frescura en cada lata.
Variedades y Características
Existen diferentes presentaciones de mejillones en escabeche, cada una con sus particularidades. Los mejillones en escabeche Dardo calibre 12/16 (12-16 piezas/lata) son un ejemplo de equilibrio perfecto entre tradición gallega y calidad contrastada. Estas piezas, de un tamaño de 5-6 cm, se cocinan durante 8 minutos y su rendimiento es para 3-4 personas.
En contraste, otras modalidades como los mejillones en escabeche 8/12 piezas, de la marca La Curiosa, ofrecen un tamaño ligeramente mayor (7-8 cm para el calibre 8/12), con un tiempo de cocción y rendimiento adaptado. La Curiosa es una joven marca conservera gallega que ha decidido romper con la imagen de la conserva tradicional e incorporar a sus productos unos diseños divertidos, diferentes y personalizados.
Las propiedades organolépticas de estos mejillones son notables: presentan un color naranja intenso natural, una textura firme al dente, un aroma marino con notas avinadas y un bajo contenido en sodio (1.2%).
Los ingredientes básicos suelen ser: Mejillón de las rías gallegas, aceite de girasol, vinagre de vino, agua, especias y sal. El peso neto de una lata suele ser de 118 Grs, con un peso escurrido de 70 Grs.
Información Nutricional
En cuanto a su valor energético, 100 gramos de mejillones en escabeche aportan aproximadamente 165 kcal. Son una excelente fuente de proteínas, con alrededor de 20.00 gramos por cada 100 gramos. Las grasas presentes son 7.70 gramos, de las cuales 1.30 gramos son saturadas. También aportan 3.90 gramos de carbohidratos.
La información nutricional detallada por porción puede variar:
- 1x paquete (115 g): 190 kcal
- 0.5x paquete (57.5 g): 95 kcal
- 100 g: 165 kcal
- 150 g: 248 kcal
Además de proteínas y grasas, los mejillones son una fuente rica en minerales como el Yodo, Potasio, Selenio, Sodio y Calcio. También aportan Hierro y Fósforo.
Modos de Preparación y Sugerencias Gastronómicas
Los mejillones en escabeche son increíblemente versátiles en la cocina. Aunque ya vienen listos para consumir, pueden ser el ingrediente estrella de numerosas preparaciones:
- Tosta de pan de centeno con mejillón y crema de wasabi: Una combinación audaz de sabores y texturas.
- Volován de hojaldre con mejillones y bechamel de azafrán: Un entrante elegante y delicioso.
- Ceviche rápido con jugo de escabeche: Aprovechando el propio jugo para marinar.
- Mejillones al Vapor: Una preparación sencilla que realza el sabor natural del marisco.
- Mejillones en salsa marinera: Un clásico de la cocina española.
- Mejillones a la vinagreta: Frescos y llenos de sabor.
Los mejillones de Cedeira Gourmet, por ejemplo, vienen directos de la depuradora, listos para ser cocinados y degustados en diversas preparaciones.
Son recomendables al 100% para aperitivos, acompañados de unas galletas mariñeiras o pan tostado.
Tartaleta de mejillones en escabeche y guacamole - La mar de latas
Se recomienda su consumo preferente durante 10 días una vez abierto el tarro, siempre que se conserve en frío entre 2ºC y 5ºC.
La información sobre modalidades de envío y pago puede variar el importe final del pedido, y el producto suele estar en stock, con opciones de recogida en tienda.
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