El horno es pura magia: es limpio, rápido, reduce calorías y es la técnica de cocción más recomendada por expertos en salud a la hora de preparar platos saludables. Cuando horneamos los alimentos, ayudamos a retener los nutrientes y a capturar los sabores originales. Además, el calor seco y uniforme crea en toda la superficie de los alimentos una finísima capa que retiene los jugos internos, regalándote mucho más sabor.
Pechuga de pavo al horno tradicional
Esta receta es muy fácil de hacer. Si pueden invertir en un pavo orgánico, vale la pena, el sabor es mucho más rico. Para empezar, debemos descongelar la pechuga de manera segura en la parte baja de la refrigeradora. Como regla general, aproximadamente demora un día por cada kilo que pesa el pavo.
Ingredientes para el macerado: vinagre rojo, vinagre balsámico, cebolla, ajos, sillao, salsa inglesa, ají panca, hojas de romero, sal, pimienta, mantequilla y mostaza.
Preparación:
- Licuar los ingredientes del macerado hasta formar una mezcla uniforme.
- Verter la salsa sobre el pavo y untar por todos lados.
- Usando las manos, aplicar mantequilla y mostaza sobre la piel.
- Dejar macerar en la refrigeradora toda la noche cubierto con papel platina.
- Precalentar el horno a 180°C y hornear por 2 horas y 30 minutos, cubriendo de vez en cuando con el jugo.
- Faltando 45 minutos, retirar el papel platina para que se dore.
Técnicas y recetas para Aves - Clase 2
Verduras asadas con pechuga de pavo
Para que consumir vegetales sea un delicioso divertimento para toda la familia, prueba esta receta rápida y saludable. Es una manera de beneficiarte de todo lo bueno que ofrece hornear los alimentos.
Ingredientes: 1 pechuga de pavo troceada, calabacín, mazorca de maíz, calabaza, tomates cherry, pimientos baby, especias italianas, queso parmesano y aceite de oliva.
- Distribuye todas las verduras y el pavo en una fuente grande de horno sin superponerlas.
- Salpimenta y añade una lluvia de especias italianas y un zigzag de aceite de oliva.
- Hornea a 180°C durante 30-40 minutos o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
- Al retirar, ralla una generosa cantidad de queso parmesano por encima.
Pechuga de pavo rellena
La pechuga de pavo rellena es un plato delicioso y de cocina saludable, ideal para cenas de celebración. Las frutas del relleno le aportan jugosidad, lo mismo que la cebolla caramelizada y el jamón.
| Componente | Detalle |
|---|---|
| Relleno | Manzana, frutas deshidratadas, cebolla caramelizada, jamón |
| Salsa | Pedro Ximénez, vinagre de Módena, caldo, maicena |
| Tiempo de horno | 45 minutos a 180°C |
Para prepararla, abre la pechuga, espolvorea sal y pimienta, y coloca el relleno. Enrolla de modo firme y átalo como si fuese un paquete. Dora el rollo en la plancha antes de llevarlo al horno. Una vez horneado, utiliza los jugos de la bandeja para preparar una salsa exquisita espesada con un poco de maicena.