Medias Noches Rellenas Saladas: Recetas y Variedades

Las medias noches rellenas son unos bocaditos versátiles y deliciosos que conquistan a grandes y pequeños. Su esponjoso panecillo, similar a los bollos suizos, y la infinidad de posibilidades de relleno las convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, desde un desayuno o merienda hasta un aperitivo o una celebración especial.

El Encanto de las Medias Noches Rellenas

Este tipo de bocadillitos tiene algo que los hace irresistibles. Puede que sea el punto suave del pan, el sabor familiar del relleno o esa mezcla perfecta entre frescor y cremosidad. En cualquier caso, lo mejor de todo es que se preparan sin esfuerzo, no requieren ingredientes caros ni técnicas complicadas y siempre tienen ese punto casero tan bueno.

Las medias noches son unos panecillos tipo brioche, tiernos y esponjosos, que se comen sobre todo en el desayuno y la merienda, rellenos de ingredientes dulces y salados. Son de tamaño pequeño y su masa es similar a la de los bollos suizos. Aunque se pueden comer solas, lo habitual es rellenarlas. Se abren por la mitad y, si quieres, puedes tostarlas.

Pocas cosas tan simples dan tanto juego. Así que ya sabes: si buscas una receta sencilla, resultona y apta para todos los públicos, estas medias noches vegetales van a sacarte de más de un apuro. Son frescas, sabrosas, se pueden preparar con antelación y lo mejor: gustan a todo el mundo.

Ideas de Rellenos para Medias Noches Saladas

La clave del éxito de las medias noches reside en la variedad de sus rellenos. Aquí te presentamos una selección de opciones, clasificadas para inspirarte:

Rellenos Clásicos

• Mantequilla, loncha de jamón york y loncha de queso.
• Mantequilla y jamón ibérico.
• Crema de roquefort y almendra o nueces picadas.
• Queso crema de untar y un filete de anchoa.
• Queso crema de untar y una loncha de salmón ahumado.
• Paté con algún fruto seco picadito (pistachos, almendras…).
• Crema de salami (en la batidora 100 gr de salami con 3 quesitos en porciones y 2 o 3 pepinillos agridulces).

Rellenos Agridulces

• Mantequilla, loncha de salami y plátano en láminas muy finas.
• Mantequilla de cacahuete y mermelada de albaricoque.
• Sobrasada con miel (una cucharadita de miel por cada 100 gr) y loncha de queso (puedes eliminarlo).
• Leche condensada (untar una capa muy fina) y filete de anchoa.
• Queso gorgonzola ligeramente reblandecido unos segundos en el microondas y rodajas finas de pera o manzana.
• Queso fuerte en lonchas y membrillo o mermelada de higos. Añade unas nueces muy picaditas.

Rellenos Vegetales y Variados

• Mayonesa, jamón york y piña picadita y bien escurrida (puedes sustituir la piña por rodajas finas de manzana). Puedes poner también una loncha de queso.
• Atún desmenuzado con mayonesa y una tira de pimiento morrón.
• Atún desmenuzado con salsa de tomate y aceitunas verdes picadas.
• Palitos de surimi muy picaditos con mayonesa y lechuga picadita en juliana o pimiento morrón muy picadito.
• Palitos de surimi muy picaditos con salsa rosa y piña troceada menudita.
• Mayonesa, una loncha fina de tomate y una yema de espárrago cortada por la mitad a lo largo.
• Mayonesa, loncha de queso fuerte y rodaja fina de tomate.
• Untables caseros: Medias noches con relleno de ensaladilla, atún, huevo hervido, aceitunas, pimiento, mayonesa, lechuga y huevo hilado.
• Queso crema, aguacate y salmón.
• Guacamole y pico de gallo.
• Queso crema y mermelada de tomate.
• Queso crema con hierbas aromáticas.
• Pollo asado desmenuzado, cebolla caramelizada y mayonesa al gusto.
• Langostinos cocidos, pelados y troceados, huevo duro también troceado, alcaparras y mayonesa.
• Mejillones al natural troceados, pepinillo, huevo duro y mayonesa.

Rellenos Dulces

• Nocilla blanca o negra con frutos secos picaditos (avellanas, pistachos…).
• Queso crema (o simplemente mantequilla) y mermelada a tu gusto (fresa, frambuesa, melocotón, ciruelas…).
• Requesón (o queso crema) y membrillo, miel o mermelada de higos. Puedes añadir nueces picaditas.
• Crema pastelera espesa y canela molida espolvoreada.
• Una loncha de queso fresco, miel y almendras crocanti picaditas o nueces muy picaditas.

Versatilidad y Adaptación

Además, son perfectas para versionar. Puedes añadir maíz, sustituir el atún por pollo desmigado, o incluso convertirlas en una opción vegana con tofu, aguacate y mayonesa sin huevo. También puedes hacerlas en tamaño mini para cócteles, o con pan brioche para darles un aire más sofisticado.

Y si quieres ir un paso más allá, acompáñalas con unas patatas chips caseras, unos pepinillos o unas aceitunas, y ya tienes una merienda completa o un tentempié de campeonato.

Ideas para Ocasiones Especiales

¿Buscas ideas para preparar unos aperitivos navideños originales y deliciosos? Te traemos 5 rellenos para medias noches navideñas que son fáciles de hacer, económicos y que sorprenderán a tus invitados.

5 Rellenos para Medias Noches Navideñas

1. Relleno 1: Mayonesa Ybarra, Atún, Huevo duro, Aceitunas negras.
2. Relleno 2: Mayonesa Ybarra, Queso crema, taquitos de jamón, canónigos.
3. Relleno 3: Mayonesa Ybarra, Langostinos, Huevo duro, Alcaparras.
4. Relleno 4: Mayonesa Ybarra, Pollo asado, Cebolla caramelizada, Pimientos Piquillos.
5. Relleno 5: Mayonesa, mejillones al natural troceados, pepinillo, huevo duro.

Esta Navidad probad a llenar vuestras mesas de recetas fáciles y llenas de sabor.

Elaboración Casera de las Medias Noches

Si quieres hacer las medias noches en casa, aquí tienes una guía:

Ingredientes para la Masa (aproximadamente 16 unidades):

• 250 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 2 huevos
• 25 gr de levadura fresca (o 7 gr de levadura seca)
• 450 gr de harina de fuerza
• 5 gr de sal
• Huevo batido con leche para pintar

Elaboración Manual:

1. En un cazo, pon la leche, el azúcar y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se deshaga y la mantequilla esté derretida.
2. Vierte en un cuenco y deja que temple.
3. Añade la levadura (si es fresca, desmenuza con los dedos) y remueve.
4. Incorpora los huevos y bate todo junto.
5. Echa la harina y la sal y ve mezclando hasta que esté toda la harina integrada. Es una masa un poco pegajosa.
6. Deja reposar en un cuenco tapado con film durante una hora.

Elaboración con Chefbot/Thermomix:

1. Echa en el vaso la leche, la mantequilla en dados y el azúcar. Programa 37ºC, durante 2 minutos a velocidad 2.
2. Añade los huevos y la levadura y programa 7 segundos a velocidad 4.
3. Echa la mitad de la harina y programa 15 segundos a velocidad 6.
4. Añade la otra mitad de la harina con la sal y programa 10 segundos a velocidad 6.
5. Programa un amasado de 3 minutos a velocidad 2 (Chefbot) o programa un amasado de 3 minutos (Thermomix).
6. Si usas Thermomix, vuelca en un cuenco, tapa con film y deja reposar una hora.

Formado y Horneado:

1. Unta la encimera y tus manos con unas gotas de aceite de sabor suave.
2. Vuelca la masa en la encimera y corta en porciones de unos 45 gramos. Saldrán 16.
3. Da forma de bola y sella bien por la parte de abajo.
4. Coloca bien separadas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
5. Cubre con plástico y deja reposar durante una hora.
6. Cuando las medias noches hayan crecido hasta casi doblar su tamaño, precalienta el horno a 240ºC.
7. Mientras, bate el huevo con una cucharada de leche y pinta con cuidado las medias noches. Intenta ensuciar el papel de horno lo menos posible.
8. Baja el horno a 220ºC y mete la bandeja en el tercio inferior. Hornea durante 6 minutos.

Consejos Útiles

• Las masas requieren tiempo para reposar y levar.
• Pesa bien los ingredientes. Con estas cantidades salen unas 16 unidades. Puedes hacer unas 30 multiplicando por dos las cantidades.
• La mejor manera de darles forma es estirar la masa desde los bordes y llevar hacia el centro. Después, se bolea sobre la encimera con la mano, sin presionar.
• Puedes congelar las medias noches. Lo ideal es hacerlo en cuanto se enfríen, abiertas al medio y bien tapadas con film transparente.
• Recuerda que los bollitos y panes tipo brioche tienden a endurecerse. Además, hay rellenos que humedecen mucho el pan. En general, debes evitar los rellenos muy húmedos e intentar siempre escurrir los líquidos de tomate, lechuga, etc. al máximo.

En lugar de medias noches, puedes usar otros panecillos a tu gusto. Por ejemplo, panecillos pequeños para mini hamburguesas o mini croissants.

tags: #medias #noches #rellenas #saladas