Aunque no parezca la sustancia más fácil de imitar, la mayonesa vegana, también conocida como “veganesa” está a la altura de cualquier otro aderezo tradicional a base de huevo. Además de tener un gran sabor, la mayonesa vegana es sin duda una elección más saludable. La mayonesa vegana se ha convertido en un producto imprescindible en la cocina moderna.
En los últimos años ha habido un crecimiento exponencial de veganos, vegetarianos y flexitarianos, que buscan eliminar o reducir su consumo de carne para basar su alimentación en lo vegetal. Como respuesta de ello, las cartas de bares, restaurantes, caterings y hoteles buscan incorporar opciones “plant-based” y no dejar fuera a nadie. Cada vez existen más facilidades para cubrir las necesidades de estos consumidores, tanto en casa como fuera de ella.
Sin mayonesa, algunos de los mayores placeres gastronómicos cotidianos no tendrían sentido. Si no existiera esta salsa, muchos bocadillos, hamburguesas y sándwiches serían un funeral culinario al que mejor no acudir. Las patatas fritas solo sabrían a eso, a patatas fritas, y nadie podría disfrutar de ese toque de fina grasa que le aporta este aderezo.
Ingredientes Clave de la Mayonesa Vegana
La mayonesa tradicional está elaborada básicamente con aceites vegetales, huevos o yemas, vinagre y zumo de limón. Sin embargo, las alternativas veganas han encontrado formas innovadoras de lograr la misma textura y sabor sin ingredientes de origen animal.
Uno de los sustitutos más ingeniosos es la aquafaba. Si eres nuevo en la aquafaba, es el líquido que sobra de cocinar los garbanzos. Además de absorber los nutrientes de estos granos, también imita la capacidad de unión del huevo. En otras palabras, ¡es un perfecto ingrediente de mayonesa vegana! Al aprovechar el poder de los garbanzos, muchos productos evitan usar cualquier almidón procesado, soya o proteína de guisantes.
Otro ingrediente que se puede encontrar es la dextrosa. La dextrosa es un tipo de azúcar simple que se utiliza en la elaboración de algunas mayonesas veganas. Aporta un toque de dulzura natural que equilibra los sabores de la mayonesa, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa. Además, la dextrosa se absorbe rápidamente en el organismo, proporcionando una fuente de energía inmediata.
Beneficios para la Salud y el Medio Ambiente
La mayonesa vegana es sin duda una elección más saludable. Claro que no querrás convertirla en un alimento diario, pero sin duda te sentirás menos culpable por empapar ese sabroso sándwich de ella. Algunas marcas se destacan por sus perfiles nutricionales.
- Queríamos destacar esta mayonesa vegana por sus 6g de grasas poliinsaturadas y 2g de grasas monoinsaturadas por porción, conocidas como grasas “buenas”.
- Además de los 6g de grasas monoinsaturadas y los 2,5g de grasas poliinsaturadas de esta mayonesa, solo tiene 0,5g de grasas saturadas por porción.
Muchas opciones veganas están elaboradas con ingredientes bio, lo que significa que provienen de cultivos orgánicos, libres de pesticidas y fertilizantes químicos. Esto no solo es mejor para tu salud, sino también para el medio ambiente. A diferencia de las mayonesas tradicionales, la Mayonesa Vegana Bio no contiene conservantes ni aditivos artificiales, lo que la convierte en una opción más saludable y segura para toda la familia. Esta mayonesa es perfecta para quienes siguen una dieta vegana o vegetariana, así como para aquellos que son intolerantes a los lácteos o al huevo.
Al elegir la Mayonesa Vegana Bio, no solo estás optando por un producto saludable, sino que también estás apoyando prácticas agrícolas sostenibles. Algunos envases están diseñados para ser reciclables, ayudando a minimizar el desperdicio y a cuidar nuestro planeta. Además, algunas marcas trabajan con productores locales que comparten su visión de un mundo más saludable y sostenible.
Mayonesa VEGANA 🌱 | Saludable, Rápido y Fácil - Eben y Michelle
Principales Marcas de Mayonesa Vegana y sus Características
La próxima vez que quieras llevar una ensalada de papas cremosa a una cena de amigos, elige una de estas alternativas de mayonesa vegana.
Vegenaise
- Popularidad: Vegenaise es una de las opciones de mayonesa vegana más populares, y en cuanto la pruebas podrás comprobar por qué.
- Certificaciones: Está certificada como Kosher, libre de gluten, y usa ingredientes no genéticamente modificados.
- Ingredientes y Nutrición: Hecha con aceite prensado por expulsor, tiene solo 70mg de sodio y 0.5g de grasas saturadas.
- Variedad: Si quieres cambiar de sabor, la encuentras en una gran variedad, incluyendo sabores a pesto, sriracha, chipotle y ajo asado.
Earth Balance Mindful
- Ingredientes y Nutrición: Esta mayonesa vegana se destaca por sus 6g de grasas poliinsaturadas y 2g de grasas monoinsaturadas por porción, conocidas como grasas “buenas”. Solo tiene 0,5g de grasas saturadas por porción. Earth Balance Mindful utiliza aceite prensado por expulsor y tiene solo 70mg de sodio por cucharada.
- Certificaciones: Es un producto vegano certificado, hecho con ingredientes no genéticamente modificados. Es 100% libre de soya, OGM, conservantes y gluten.
JUST
- Filosofía: JUST se refiere a su producto así: "mayonesa como se supone que debe ser", y definitivamente estamos de acuerdo. Dado que JUST valora hasta el mínimo ingrediente, usa limón en lugar de saborizantes artificiales.
- Nutrición: Con 75mg por porción, esta mayonesa es considerablemente más baja en sodio que otras de nuestra lista.
- Certificaciones: Es libre de soya y gluten, no modificada genéticamente y con certificación Kosher.
Sir Kensington’s Fabanaise
- Ingredientes: Este producto en particular emplea una mezcla de aquafaba y aceite de aguacate para crear una mayonesa vegana certificada. Otro producto vegano certificado es Sir Kensington’s Fabanaise; elaborado 100% con aceite de girasol y aquafaba.
- Formulación: Al aprovechar el poder de los garbanzos, evitan usar cualquier almidón procesado, soya o proteína de guisantes.
- Certificaciones: Está certificado como Kosher, sin gluten y sin OGM.
Mayonesa Vegana Hellmann’s
- Sabor y Textura: “La verdad es que antes de probarla no daba mucho por ella por la gran diferencia que hay en ingredientes entre la vegana y la tradicional”, comenta Virginia García. “Pero lo cierto es que está muy aceptable. Color, indistinguible de una mayonesa tradicional, y sabor lo mismo. Muy buena textura y untuosidad, se deshace muy bien en la boca. No es líquida como otras marcas, no, mantiene la forma y da el pego totalmente”, detalla Virginia.
- Usos y Notas: Para su gusto está un poco ácida y “se pasan de sal”, por lo que recomienda no utilizarla para dulces y sí para gratinar seitán, coliflor o lo que te apetezca en el horno.
- Disponibilidad y Precio: “Esta mayonesa se debe estar ganando el corazón -y los estómagos- de mucha gente porque la venden en casi todas partes y es bastante económica”, remata esta cocinera. Un bote de 270 gramos está a 1,99 euros en Carrefour.
Mayonesa sin huevo Plamil
- Sabor y Textura: De todas las que tiene me quedo con la original; no sabe tanto a mayonesa industrial y desde luego no es tan ácida y salada como otras. Tiene una textura un poco más viscosa que viene genial a la hora de untarla en cualquier cosa, pero también para suavizar texturas de cremas y patés vegetales. Se nota que lleva azúcar para compensar la acidez, pero no sabe dulce.
- Usos: La creadora de CreatiVegan la ha utilizado para dorar brochetas tipo yakitori, y, según afirma, “carameliza y forma una capa supersabrosa sobre los ingredientes”. “También va bien en bizcochos y magdalenas, especialmente si llevan cacao, porque no es muy ácida y su sabor no se nota”.
- Precio: Puedes comprarla en tiendas de productos veganos por un precio aproximado de unos 4 euros.
Mayonesa Vegana Ybarra
Desde Ybarra, han lanzado una nueva mayonesa vegana en formato cubo de 1,8 L para hostelería, que no dejará indiferente ni a veganos ni no-veganos, ya que conserva todo el sabor de la mayonesa tradicional y casera, pero 0% animal. Esta mayonesa sin huevo tiene el sello V-Label, sello de referencia vegano y vegetariano a nivel mundial.
También ofrecen la Mayonesa Vegana Bio con Dextrosa de 250 ml, la opción perfecta para quienes buscan un sabor delicioso sin comprometer su estilo de vida saludable. Elaborada con ingredientes 100% orgánicos, esta mayonesa es ideal para veganos y personas con intolerancias. La dextrosa que contiene aporta un toque dulce natural, realzando el sabor de tus platos favoritos. La Mayonesa Vegana Bio Con Dextrosa de 250 ml es más que un simple condimento, es una opción consciente que combina sabor, salud y sostenibilidad. Incorpora la Mayonesa Vegana Bio en tu cocina y disfruta de una alternativa deliciosa y nutritiva.
Mayonesa con sriracha Flying Goose
Esta conocidísima marca de sriracha vende también una mayonesa. No lleva huevos, por lo que es apta para veganos, y sí varios aditivos que le confieren una textura uniforme y tersa, nada cremosa. El nivel de picante es bastante tolerable, no hace falta beberte siete bricks de leche, y el sabor recuerda mucho a la sriracha, con ese toque de ajo y un punto algo dulzón, ideal para aderezar un bocadillo o un sándwich. A los amantes de ambas salsas se les quedarán pequeños los botes.
Comparativa de Marcas de Mayonesa Vegana
Para facilitar tu elección, hemos recopilado las características clave de algunas de las mayonesas veganas destacadas:
| Marca | Ingrediente Principal | Grasas Saturadas (por porción) | Sodio (por porción) | Certificaciones | Notas Especiales |
|---|---|---|---|---|---|
| Vegenaise | Aceite prensado por expulsor | 0.5g | 70mg | Kosher, Sin gluten, No OGM | Variedad de sabores |
| Earth Balance Mindful | Aceite prensado por expulsor | 0.5g | 70mg | Vegano certificado, No OGM, Sin soya, Sin gluten | 6g poliinsaturadas, 2g monoinsaturadas |
| JUST | Aceite vegetal, limón | N/D | 75mg | Sin soya, Sin gluten, No OGM, Kosher | Bajo en sodio, sin saborizantes artificiales |
| Sir Kensington’s Fabanaise | Aceite de girasol, aquafaba | N/D | N/D | Vegano certificado, Kosher, Sin gluten, Sin OGM | Sin almidón, soya o proteína de guisantes |
| Hellmann’s Vegana | N/D | N/D | N/D | N/D | Sabor y textura similar a la tradicional |
| Plamil sin huevo | N/D | N/D | N/D | N/D | Textura viscosa, no tan ácida como otras, con azúcar |
| Ybarra Vegana Bio | Ingredientes orgánicos | N/D | N/D | Sello V-Label, Bio, Reciclable | Con dextrosa, sin conservantes ni aditivos artificiales |
| Flying Goose Sriracha | N/D | N/D | N/D | Apta para veganos | Sabor picante a sriracha, sin huevo |
Cómo Elegir la Mejor Mayonesa Vegana
No todo lo que parece mayonesa en realidad lo es. Para poder comercializarse con ese nombre, la mayonesa debe cumplir unos requisitos específicos, como contener al menos un 65% de extracto etéreo y un 5% de huevo. Sin embargo, en el mundo vegano, aunque los nombres puedan variar ("veganesa", "salsa vegana"), lo importante es la composición.
Además de la mayonesa, están las salsas finas y las salsas, que tienen un aspecto parecido, aunque su composición nutricional no es igual. Elegir bien en tres pasos:
- Revisa la etiqueta: Presta atención a los ingredientes y verifica que no contengan aditivos o conservadores innecesarios. Es crucial que el producto esté certificado como vegano para asegurar que no contiene ningún derivado animal.
- Compara precios: No te dejes llevar solo por la marca. Compara precios y presentaciones para encontrar la mejor opción para tu presupuesto.
- Prueba diferentes marcas: Experimenta con distintas marcas para descubrir tu favorita en cuanto a sabor y textura. En el mundo culinario, la mayonesa es un ingrediente indispensable para sándwiches, ensaladas y un sinfín de platillos. Elegir la mejor mayonesa puede ser una tarea complicada, pero con esta información, ahora estás mejor preparado para tomar una decisión informada y disfrutar de este delicioso ingrediente al máximo.
