La mayonesa de remolacha es una preparación que combina la dulzura y el color intenso de la remolacha cocida con la suavidad de otros ingredientes para crear una crema espesa y firme. Este tipo de mayonesa se ha vuelto popular en la cocina moderna por su versatilidad, sirviendo como dip, aderezo, acompañamiento de bowls, relleno de sándwiches o incluso como toque fresco para platos de verano. Su color magenta natural y su sabor suave la convierten en una opción atractiva y distinta, ideal para sumar personalidad sin recurrir a ingredientes pesados.
La combinación de remolacha y huevo duro es muy buena, y la mayonesa es el complemento perfecto. Si buscas una receta original, vistosa y fácil de preparar, no te puedes perder esta mayonesa de remolacha con huevo.
Beneficios Nutricionales y Recomendaciones
Esta receta de mayonesa de remolacha con huevo está recomendada para diversas enfermedades como el ácido úrico y gota, alergia a la caseína, anemia ferropénica (falta de hierro), anemia perniciosa (carencia de vitamina B12), anemia por carencia de ácido fólico, cálculos en la vesícula biliar, diabetes mellitus, estreñimiento, gastritis, hipercolesterolemia, hipertensión arterial, hipertrigliceridemia, intolerancia a la lactosa, intolerancia al gluten (celiaquía), meteorismo y osteoporosis.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que no está recomendada para personas con alergia al huevo, alergia al pescado, cálculos renales, obesidad o sobrepeso.
Semáforo Nutricional (por ración)
| Nutriente | Cantidad | % de la Ingesta de Referencia (IR) | Nivel |
|---|---|---|---|
| Calorías | 300 Kcal | 15% | Medio |
| Grasa | 20,8 g | 30% | Medio |
| Grasa saturada | 3,5 g | 17% | Medio |
| Azúcares | 5 g | 6% | Bajo |
| Sal | 1,1 g | 18% | Medio |
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
COMO HACER MAYONESA CASERA | SUPER FACIL | Sazón y Corazón
Recetas de Mayonesa de Remolacha con Huevo
Existen varias opciones para preparar esta deliciosa mayonesa. Una receta para sorprender a tus comensales por su color y sabor es la siguiente:
Opción A: Mayonesa Tradicional con Remolacha
Ingredientes:
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 ½ tazas de aceite de oliva
- 2 remolachas medianas cocidas
- 1 limón
- Sal al gusto
Preparación:
- Triturar las remolachas hasta obtener un puré.
- Agregar al vaso de la batidora la yema de huevo, la mostaza y el zumo de limón. Batir a velocidad baja.
- Incorporar el aceite en forma de hilo, cuidadosamente, para emulsionar la preparación e integrar completamente los ingredientes.
- Cuando se haya terminado de incorporar todo el aceite, se obtendrá una crema bien espesa, de color morado, con la misma textura que la mayonesa tradicional.
- Llevar a la nevera una hora antes de consumir.
Opción con huevos cocidos
Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 gr de remolacha cocida
- Vinagre al gusto (mejor si es de frambuesa)
- 500 gr de aceite de oliva y girasol a partes iguales, pesado en una jarra
- Sal
Preparación:
- Poner en el vaso los huevos, la remolacha, el vinagre, la sal, y triturar 30 segundos a velocidad 4 y después a velocidad 9, hasta que la remolacha esté perfectamente triturada.
- Cuando la remolacha esté perfectamente triturada y con la máquina en marcha a velocidad 4 y sin quitar el cubilete, echar el aceite sobre la tapa, poco a poco para que vaya introduciéndose y se haga la emulsión. Comprobar la sal.
- Servir o pasar a un recipiente de cristal y guardar en el frigorífico.
Esta mayonesa es una salsa muy rica, preciosa de color y muy sabrosa. Se puede utilizar para los mismos usos que la mayonesa tradicional, como una ensaladilla rusa con sabor a remolacha, para acompañar espárragos, una ensalada de pasta o un cóctel de marisco.
Consejos para una Emulsión Perfecta
Para lograr una emulsión pareja, es recomendable usar remolacha y calabaza bien cocidas y frías. Se puede usar remolacha de la que viene en conserva ya cocida, en un bote. Se utilizarán un par de rodajas y parte de su caldo para esta preparación.
La mayonesa lleva huevo crudo, por lo que hay que extremar las precauciones higiénicas a la hora de elaborarla y conservarla. Como alternativa, se puede utilizar mayonesa industrial.