¿Existe un placer más fácil y sencillo que un rico plato de pasta gratinado al horno? Algo tan sencillo como encender el horno, y dejar que haga su magia. Después de probar las alcachofas confitadas en ensalada aún me sobraban 2, así que decidí prepararlas con pasta. Y para napar una deliciosa bechamel, logrando una combinación de sabores exquisita.
Preparación de las alcachofas
Limpiar las alcachofas quitándole los tallos y las hojas más duras, se cortan por la mitad y se elimina el heno central. Introducirlas a medida que se van cortando en una fuente con agua y el zumo de limón se dejan unos 10 minutos. Poner una sartén al fuego con aceite y sofreír la cebolla durante unos minutos, añadir las alcachofas escurridas y proseguir la cocción unos minutos más. Añadir los tomatitos cortados por la mitad y dejar cocer unos 8-10 minutos removiendo.
Cocción de la pasta
Hervir la pasta 5 minutos menos de lo que indique el envase, escurrir, enfriar y añadir aceite de oliva para que no se pegue. Cuece los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurre y reserva. Trocea las alcachofas y mézclalas con la pasta.
Elaboración de la bechamel
Prepara la bechamel. En un cazo pon la leche a calentar a fuego medio. Mientras se calienta, en una cacerola calienta la mantequilla. Cuando esté derretida sube un poco el fuego y añade una cucharada de harina. Deslíe en la mantequilla removiendo con unas varillas. Cuando hayas terminado con la harina añade la leche caliente poco a poco. Un chorrito y mezcla con las varillas hasta que se haya integrado en la mezcla de harina y mantequilla. Echa la nuez moscada y la sal y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la bechamel se separe de las paredes de la cacerola.
Cómo hacer una BECHAMEL CASERA 🥄 La más rápida y sencilla de Karlos Arguiñano 👨🏻🍳
Montaje y gratinado
Colocar en una bandeja de horno la pasta cocinada, el ajo rallado, la cebolleta picada, las espinacas y los corazones de alcachofa cortados en cuartos. Una vez cocinadas las verduras, retirar la bandeja de horno y cubrir con los quesos. Los nuevos hornos ofrecen muchas posibilidades y muy jugosas con casi cualquier alimento y diferentes técnicas, y permiten hacer unas patatas crujientes, una buena tempura o unos nuggets con apenas unas gotas de aceite. La cocina al grill es otra gran opción que, además de aportar un sabor inconfundible, es rápida, sencilla de usar y fácil de limpiar. Por su parte, la parrilla Teppanyaki es uno de los grandes descubrimientos de la cocina asiática para preparar verduras, carnes o pescados de forma más sana y ligera, ya que alcanza temperaturas muy altas, por eso los alimentos se hacen a la plancha rápidamente y con mucho sabor.
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