La mayonesa es una de esas preparaciones básicas de nuestra cocina que merece la pena preparar en casa. Descubre cómo hacer mayonesa casera en Thermomix: a tu gusto, perfectamente emulsionada y lista en menos de dos minutos. Ideal como acompañamiento de ensaladas, pescados, huevos rellenos, espárragos o sándwiches, la mayonesa casera tiene un sabor más auténtico y natural que cualquier versión comercial.
¿Qué es la Salsa Chipotle?
La salsa chipotle es originaria de México. Su principal ingrediente, el chile chipotle, se elabora mediante el ahumado de chiles jalapeños. Para ello se dejan madurar los chiles en la planta hasta que toman su característico color rojo. El chile jalapeño goza de un nivel de picante moderado. Retirando gran parte de las semillas podemos conseguir un sabor más suave. El Chile Chipotle es un chile de picor medio (5/10) de sabor fuerte y un intenso y delicioso aroma ahumado y como a tabaco. El Chile Chipotle un tipo de Chile Jalapeño al que se le deja madurar y posteriormente se ahúma, lo que le da su característico, profundo e intenso sabor, que gastronómicamente hablando es muy interesante.
Existen infinidad de versiones para la salsa chipotle. Las posibilidades son infinitas. Es ideal para marinar carnes, pescados o verduras. Simplemente mezclándola con mayonesa o yogur griego, conseguimos una salsa perfecta para acompañar nuestros bocadillos o quesadillas. Por su contenido en aceite de oliva es una salsa que se conserva bastante bien.
Preparación de la Mayonesa de Chipotle con Thermomix
Para empezar, ponemos a hidratar los chiles chipotle en un bol con agua caliente y cubrimos con film. Lo primero es poner a remojo el chile chipotle durante 30 minutos, podemos usar solo medio ya que depende de lo picante que os guste. Una vez rehidratados los chiles, los limpiamos retirando el tallo y parte de las semillas en función del sabor picante que queramos obtener. Trascurridos los 30 minutos le quitáis las semillas y las hebras (esto es lo que pica).
A continuación, ponemos en el vaso del Thermomix 1 huevo L, 1 cucharada de zumo de limón y sal al gusto. Añadimos el medio vaso de aceite de girasol y las 4 cucharadas de aceite de oliva (la idea es que no quede tan fuerte de sabor como con el aceite de oliva). Batimos bien con la batidora para que no queden trozos.
En el robot de cocina (Thermomix) ponemos los chiles chipotle hidratados y sin tallo ni semillas (según el picante deseado), el comino, el orégano, la canela, los dos dientes de ajo y la sal. Trituramos.
Ingredientes para la Mayonesa de Chipotle
- 1 huevo L
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal al gusto
- Medio vaso de aceite de girasol
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Chile chipotle (cantidad al gusto según picante deseado)
- Comino
- Orégano
- Canela
- 2 dientes de ajo
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Consejos Adicionales
La combinación de aceites (girasol y oliva) ayuda a equilibrar el sabor, haciendo la mayonesa menos intensa y más agradable para un paladar general. Ajustar la cantidad de chile chipotle y la eliminación de semillas permitirá personalizar el nivel de picante de tu mayonesa.
