La masa criolla es la base perfecta para una gran variedad de tartas saladas, aportando un sabor casero y una textura inigualable. A continuación, te detallamos cómo prepararla y algunos consejos para un resultado perfecto.
Ingredientes para la Masa Criolla
La preparación de la masa criolla comienza con la selección de ingredientes frescos y de calidad. Aunque el borrador no especifica las cantidades exactas, se requieren elementos básicos como harina, levadura de cerveza, leche y posiblemente un poco de grasa como mantequilla o aceite para la elasticidad.
Preparación de la Masa Criolla
Para la elaboración de la masa criolla, el proceso es fundamental para lograr la consistencia deseada:
- Incorporar la levadura de cerveza disuelta en la leche tibia.
- Mezclar rápidamente hasta formar un bollo de masa.
- Dividir el bollo en dos partes iguales.
- Estirar bien cada parte (hasta 3 mm de espesor).
Relleno Tradicional de Carne para Tarta Criolla
Un relleno clásico para la tarta criolla es el de carne, que combina sabores intensos y una textura jugosa. Aquí te presentamos cómo prepararlo:
- Rehogar en aceite la cebolla y el pimiento bien picados.
- Incorporar la carne picada.
- Condimentar la preparación con orégano, pimienta, ají molido y sal a gusto.
- Añadir las aceitunas verdes picadas, mezclar y retirar del fuego.
Este relleno se caracteriza por su sazón criolla, que realza el sabor de la carne con especias típicas de la región. La adición de aceitunas verdes aporta un toque salado y un contraste de textura que complementa perfectamente el conjunto.
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Armado y Horneado de la Tarta Criolla
Una vez que tienes la masa y el relleno listos, el armado y horneado son los pasos finales para disfrutar de tu tarta criolla:
- Disponer una mitad de masa estirada en un molde para tarta, previamente enmantecado y enharinado.
- Colocar el relleno sobre la masa en el molde.
- Tapar o cubrir el relleno con la otra mitad de la masa.
- Unir sus bordes de manera prolija, sellando bien la tarta.
- Dejar reposar durante 15 minutos.
- Hornearla a temperatura moderada durante 25 o 30 minutos.
