Los panqueques caseros son una deliciosa opción gastronómica que puede satisfacer tanto a grandes como a pequeños. Ya sea en el desayuno, como postre o incluso para una cena rápida, los panqueques son versátiles y fáciles de preparar. Si quieres disfrutar de unos deliciosos panqueques rellenos con el manjar argentino, el dulce de leche o manzana y crema, como canelones o torre de panqueques, o eres más de salado, esta receta es para ti.
Por todo ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer panqueques. Si no tienes harina leudante o de repostería, puedes usar harina de trigo normal y agregar una cucharadita de levadura química en polvo (polvo de hornear). Esto proporcionará la esponjosidad característica de los panqueques. Esta receta de pancakes fue evolucionando y atravesando fronteras. Hoy se sirven en desayunos, almuerzos e incluso como postre, todo depende de los ingredientes con los que se los acompañe.
Un panqueque es “una tortita que se hace con masa de harina, yemas de huevo batidas y un poco de leche” según la RAE. Su historia nos remonta al año 500, cuando algunas personas se vieron ante la necesidad de encontrar platos variados en época de Cuaresma. Las ideas comenzaron a surgir y crearon una pasta a base de harina de trigo y agua que se cocinaba en capas finitas sobre piedras calientes.
Preparación de la Masa para Panqueques
A continuación, aprenderás a hacer panqueques con la harina tradicional de fuerza o 000 para darles el uso que prefieras. Mezcla todos los ingredientes en una licuadora o con batidor de mano cuidando que no queden grumos de harina. Poner en la licuadora los huevos, la harina y un chorrito de leche, no más. Batir, separar la mezcla de los bordes y volver a batir hasta que no queden más grumos. Si te quedó tipo engrudo, sumale un poco más de leche o agua, pero de a poquito. ¡Sí! Parece una pavada, pero dejar que la masa descanse unos 30 minutos hace la diferencia. Llevar la mezcla a la heladera por una media hora para que la harina se hidrate. Hidrata la harina con el huevo y la leche, déjala reposar unos 15 minutos en heladera para que se hidrate por completo.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Cocción de los Panqueques
Pasado el tiempo de hidratación de la harina, calienta una sartén antiadherente pincelada con una cucharadita de aceite, también puedes usar manteca. Clave: sartén antiadherente bien calentita y apenas engrasada con un toque de manteca o aceite. Si la sartén está fría o con demasiada grasa, chau panqueque, se pega todo. Colocar una sartén o panquequera siempre a fuego mínimo. Un poco de manteca para dar sabor y que no se peguen, y echar el primer cucharón. Coloca la harina en un bol y luego agrega el huevo y la leche. Mezcla hasta que los ingredientes estén completamente integrados y no queden grumos en la mezcla. Una vez que la harina, el huevo y la leche estén bien combinados, agrega un chorrito de aceite de oliva a la mezcla. Esto ayudará a que la masa quede suave y sin grumos. Vierte una cucharada de la mezcla en la sartén caliente y extiéndela suavemente para que forme un círculo uniforme. Colocarlo en el centro de la sartén, dejando caer la mezcla siempre en el centro para que tome la forma circular. No es necesario moverlo ni esparcirlo. El truco está en no volverse loco con la masa. Tirás un poco en el centro de la sartén caliente y la movés rápido en círculos para que se expanda sola.
Cocina el panqueque hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie, lo que generalmente lleva un par de minutos. Al ver burbujas en el pancake, girarlo y cocinarlo apenas un minuto más. De a poco ir haciendo panqueque por panqueque con paciencia, enmantecando cada tanto el fondo para dar sabor.
Servir y Disfrutar
Una vez que los panqueques estén dorados por ambos lados, retíralos de la sartén y sírvelos calientes. Puedes disfrutar de tus panqueques de muchas maneras diferentes. Para un toque dulce, agrégales un poco de dulce de leche o miel. Rellena tus panqueques con dulce de leche y caliéntalos unos segundos en el microondas para disfrutarlos tibios. Si prefieres, puedes hacer unas manzanas caramelizadas para rellenar el panqueque con ellas y un poco de crema batida. Para hacer los panqueques con dulce de leche, untar cada panqueque, hacer los rollitos como se ven en el video, doblando primero los bordes para que no se escape el dulce de leche, colocar en una fuente, espolvorear con azúcar impalpable y chocolate rallado. Llevar a microondas un minuto para calentar. Devorar, ser feliz. Después te puedes sentir un poquito culpable.
FICHA TÉCNICA
- Porciones: 6
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Calorías: 152
El Panqueque caramelizado con Dulce de Leche de tus sueños 🇦🇷 Recetas de Bodegón #03
Datos Curiosos y Trucos Adicionales
En Argentina, cada 23 de noviembre se festeja el Día Nacional del Panqueque. ¿Por qué? Me gustaría dejarles una explicación de esto, pero no lo sabemos ??♀️. Esta es fácil, si querés se puede utilizar harina leudante en lugar de la avena para que crezca un poco más y hacer el resto de la receta tal cual. Te dejo aquí con los 6 TRUCOS para hacer masa para panqueques fácil.
Si deseas congelarlos para comerlos en otro momento, sepáralos con papel separador y congélalos sobre un plato, en bolsa rotulada para consumirlos durante los próximos 3 meses. ¡A comer!
