¡Las empanadas son una verdadera joya culinaria! No importa la ocasión, siempre son bien recibidas: cumpleaños, reuniones con amigos, bodas, graduaciones, comuniones, o cualquier celebración. Su versatilidad y el sabor casero las convierten en un plato irresistible. Y si bien el refrán dice que lo que importa es lo de adentro, en este caso, lo de afuera también suma muchísimo.
Cuando hablamos de masa para empanadas caseras, la clave está en el amor y la atención. No es tan difícil como la gente imagina. Lo único en lo que hay que tener cuidado es en las medidas y en un buen amasado. Con esta receta que ponemos a tu disposición, aprenderás cómo hacer masa para empanadas caseras para sorprender a toda tu familia y amigos.
Ingredientes y Preparación de la Masa Básica
La receta de masa para empanadas no tiene grandes secretos, pero sí debes conocer bien las medidas y amasar con cariño para conseguir que te quede en su punto. El primer paso es alistar todos los ingredientes para poder elaborar la masa para empanadas caseras.
Ingredientes principales:
- Harina de trigo
- Agua
- Grasa (mantequilla, manteca de cerdo, o aceite)
- Sal
- Azúcar (opcional, para un toque de sabor)
Paso a paso para la masa tradicional:
- Colocar en una olla el agua con la grasa (mantequilla o manteca de cerdo) y la sal. Cuando se haya derretido la grasa, sacar del fuego, pasar a un bol y reservar hasta que entibie.
- Coloca la harina de trigo en un tazón y agrega la sal y el azúcar (si lo usas).
- Agregar la mezcla líquida (agua y grasa) a la harina hasta formar una masa. Colocar en la mesada y amasar hasta lograr una masa lisa. En el caso de ser necesario, se le puede ir agregando harina.
- Dejar reposar la masa cubriéndola con film (o una bolsa de nylon) o una pieza de tela limpia sobre la masa para empanadas durante media hora.
Esta receta rinde de 12 a 15 tapas y puedes usar esta masa para empanadas al horno o empanadas fritas.
Formación de las Tapas de Empanada
Una vez que la masa haya reposado, es momento de formar las tapas:
- Luego que pase el tiempo de reposo, formar bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong.
- Si tienes una pastalinda, puedes hacerlo ahí, de manera similar a cuando haces fideos. Doblando y volviendo a estirar, y después de darle un par de vueltas y llegar al milímetro de espesor, se puede cortar en el tamaño que quieras y listo. Es mucho más rápido y se logra una masa más fuerte.
- También puedes hacer eso de darle varias vueltas con el palo de amasar, pero te van a doler los brazos. Así que si tienes pastalinda dale un par de pasadas, sino… bollitos y se estira.
Como estirar la masa para hacer empanadas | curso de bocadillos
Consejos y Trucos para una Masa Perfecta
Aunque la receta de masa para empanadas caseras es fácil y no alberga complicaciones, no está de más tener en cuenta algunos trucos para obtener un mejor resultado:
- Tipo de grasa: Si no consumirán las empanadas personas vegetarianas, la manteca de cerdo aporta sabor y consistencia a la masa. Para una opción más ligera, la mantequilla o el aceite funcionan bien.
- Mezcla de harinas: Aunque nosotros hemos utilizado solo harina de trigo, un truco muy popular para una masa para empanadas crujiente y jugosa es emplear a partes iguales harina de trigo y de maíz. Ten en cuenta que algunas recetas, como la de empanadas argentinas, usan casi exclusivamente harina de trigo.
- Reposo: El reposo de la masa es crucial para que desarrolle su elasticidad y sea más fácil de trabajar. Media hora es un buen tiempo, pero si puedes dejarla más (incluso una hora), mejor.
- Almacenamiento: Si quieres, puedes hacer las tapas y guardarlas en la heladera por unos días o en el congelador para usarlas en otro momento.
Rellenos y Cocción de las Empanadas
Ahora que sabes cómo preparar masa para empanadas, si tienes dudas sobre qué relleno escoger, aquí mismo te damos algunas ideas recomendadas para que puedas hacer las empanadas de diferentes sabores:
- Empanadas de carne (las típicas y fieles)
- Empanadas de jamón y queso
- Empanadas de atún
- Empanadas de quinoa
- Empanadas de mermelada (para un toque dulce)
Queda una receta de masa para empanadas crujientes y sencilla, ¡lo difícil es elegir de qué rellenarla!
Cocción al Horno:
En caso de querer hacer las empanadas al horno, recomendamos seguir estos consejos:
- Rellena tu masa de empanadas al gusto, colocando el relleno en uno de los extremos del círculo.
- Cierra la empanada y sella los bordes con las puntas de un tenedor (el famoso "repulgue"). Este paso es muy importante para evitar que se deshagan en el horno.
- Mientras haces los pasos anteriores, precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Si tienes la función de ventilador, mejor.
- Coloca las empanadas sobre una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalas durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño que tengan.
- Una cosa que debes saber a la hora de hornear las empanadas es que tenéis que hacer un hueco en el centro para que salgan los vapores y quede bien la empanada.
Cocción Frita:
Por otro lado, recuerden que la masa para empanadas fritas clásica se cocina en grasa y no en aceite. Esto le da un sabor y una textura característicos.