Si quieres saber cómo hacer panqueques para canelones paso a paso, también llamados tortitas, crepes o filloas, no te pierdas esta receta de masa para canelones o rollitos tan típica de países como Argentina o Uruguay. Con esta fácil preparación, podrás disfrutar de unos ricos canelones caseros rellenos con lo que quieras. ¡Disfruta de todo su sabor y textura para degustar como entrante o postre!
Como Hacer Masa Casera para LASAÑA y CANELONES | Receta Fácil y Deliciosa
Ingredientes para la Masa de Canelones
Con esta cantidad de ingredientes te saldrán entre 15 y 20 panqueques para canelones, entrantes o postres, ya que los puedes utilizar tanto con rellenos dulces como salados.
- 1 taza de harina de trigo.
- 2 huevos.
- 1 taza de leche.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla derretida.
- Aceite adicional para engrasar la sartén.
Preparación Paso a Paso de los Panqueques para Canelones
Paso 1: Preparación de la mezcla
En un recipiente grande, batir los huevos y añadir la leche y la cucharada de aceite o mantequilla derretida. Agregar la harina y la sal poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Para aquellos que buscan una opción sin gluten, aquí tienes una alternativa con solo tres ingredientes y sin horno:
- 25 gr. de almidón de tapioca
- 40 gr. de harina de garbanzo o trigo sarraceno
- 80 gr. de agua
En un tazón, tamiza la harina de garbanzo ya que esta tiende a formar grumos. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa líquida y homogénea.
Paso 2: Cocción de los panqueques
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasarla ligeramente con un poco de aceite. Vierte un cucharón de la masa de los canelones y repártela bien por toda la base, extendiéndola rápidamente con movimientos circulares para formar un panqueque delgado. Cocínala por un lado hasta que esté bien dorada (aproximadamente 1-2 minutos) y, luego, dale la vuelta con una espátula hasta que se dore por el otro lado (otros 1-2 minutos).
Para la versión sin gluten, cocina a fuego medio hasta que la oblea se deje despegar, aproximadamente 30 segundos. Da la vuelta con cuidado y cocina otros 15 o 20 segundos.
Paso 3: Conservación de los panqueques
Una vez formados los panqueques para canelones, si te sobran algunos y los quieres utilizar más tarde, cúbrelos con un paño limpio por encima o con papel film para que no se sequen.
Rellenos y Salsas para Canelones
Los canelones, como la mayoría de las pastas, son una receta muy versátil que puede acompañarse con tantos ingredientes que es imposible no hallar una opción para todos los gustos. Los panqueques salados son una base versátil para crear deliciosos canelones. Más allá de los clásicos canelones de carne, puedes preparar algunas de estas recetas de canelones:
Canelones de Carne (receta de la abuela)
Empezamos picando la cebolla y el ajo y poniéndolos a pochar en una sartén. Luego incorporamos la carne picada y, cuando se haya dorado, añadimos el paté, removiendo bien hasta que se integre. Retiramos del fuego y reservamos. Para que queden más jugosos, mi abuela cubre la bandeja del horno con un papel de hornear untado con tomate frito. Luego, ponemos unas cucharadas de relleno en cada placa de canelón, formando una tira en el lado corto y enrollando por el lado largo. Cubrimos con bechamel y queso rallado, y gratinamos hasta que el queso se funda.
Una opción muy buena para este relleno de canelones de carne es: cuando las verduras están cocidas y antes de agregarle la carne agregarle una cucharada de harina, revolver y cocinar 3 minutos. Seguir los pasos según la receta y cuando agregamos el tomate sumamos un chorrito de leche.
Canelones de Verdura
Una opción ideal para los vegetarianos son los canelones de verdura. Cortar la cebolla y el ajo bien chiquitos y saltear en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén transparentes agregar las espinacas y saltear por un par de minutos. Retirar del fuego y salpimentar. Una vez que esté tibio agregar los huevos cocidos picados, el queso parmesano rallado y los frutos secos. Se puede hacer canelones de acelga o espinaca y ricota agregando 200 gr de ricota y usando 300 gr de espinaca menos.
Canelones de Pollo
Dorar las piezas de pollo de ambas partes. En el caso de usar pata muslo dorar primero del lado de la grasa. Agregar los condimentos y cocinar por 5 minutos. Agregar el vino y tapar hasta que el pollo esté cocido. Una vez cocido procesar todo (obviamente antes retirar el huesito). Estos canelones de pollo son especiales para cubrir con salsa Bechamel y llevar a gratinar.
Canelones de Choclo
Añadir la mantequilla a una sartén y cuando se derrita agregar la cebolla picada. Salar. Mezclar bien todo hasta que quede bien integrado. Una vez que lo esté agregar las cucharadas de harina y revolver unos minutos. Ir revolviendo constantemente para que no se pegue. A este relleno se le puede sumar un poco de queso azul o algún queso con personalidad fuerte para darle un toque especial.
Salsas para Acompañar
Además de preparar los canelones con tus rellenos favoritos, no olvides acompañarlos de las mejores salsas para canelones, como la salsa bechamel o unos deliciosos canelones en salsa napolitana. ¡Te quedarán inolvidables!
Para la bechamel: En un cazo, derretimos los 100g de mantequilla, luego incorporamos las cuatro cucharadas colmadas de harina y removemos bien. Finalmente, vamos incorporando la leche sin dejar de remover, hasta que quede una bechamel cremosa, sin grumos, y un poco más líquida que la que se usa para las croquetas.
A la hora de presentarlos se debe poner un poco de salsa en la base de la fuente, luego los canelones armados y por arriba abundante salsa. De la que más te guste! Puedes ponerle queso rallado o salsa bechamel por encima así en el horno se gratina.
Consejos Adicionales
Los canelones pueden prepararse con masa de pasta o con panqueques, pero éstos últimos deben ser finos y resistentes para envolver el relleno sin romperse.
Si alguien piensa que esta es la misma receta de canelones que publiqué hace poco más de un año, solo decirle que está en lo cierto. Son exactamente los mismos canelones, los de mi madre, los mejores del "mundo mundial". Eso sí, puedo decir sin modestia alguna que los he mejorado.
Plato típico catalán, de origen italiano, con múltiples posibilidades de relleno. En Catalunya se preparan todo el año, pero muy especialmente en Navidad. En casa cada vez que los hago se monta una fiesta. Le gustan a todos y comen hasta reventar.