Hojaldre de verduras con Thermomix: Recetas variadas para cada ocasión

El hojaldre de verduras es un plato versátil y delicioso, ideal tanto para una comida casual como para una celebración. La Thermomix facilita enormemente su preparación, permitiéndonos crear versiones diferentes y adaptadas a nuestros gustos o a los ingredientes que tengamos a mano. A continuación, exploraremos diversas opciones para elaborar este apetitoso plato.

Hojaldre de verduras con kale y espinacas

Este plato se puede preparar con antelación, lo cual es ideal para aquellos días ajetreados.

Ingredientes para el relleno:

• 400 gr. de agua
• 200g de zanahorias en dados (2cm)
• 100 gr. de calabacín en dados (2 cm)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2-3 rebanadas de pan duro a daditos de 2 cm
• 150g de cebolla roja (en cuartos)
• 150g de Kale troceado o 150g de repollo verde rizado troceado
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 200g de espinacas frescas
• 30 g de piñones
• 30 gr. de nueces

Ingredientes para el montaje:

• 1 lámina de masa de hojaldre de aprox 35x25cm y de 5 mm de grosor
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de leche

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Echar en el vaso de la Thermomix el agua, colocar el cestillo dentro y añadir las zanahorias y el calabacín. Programar 20 minutos/Varoma/vel.2.
3. Mientras las verduras se cocinan al vapor, poner los dados de pan en un bol grande y regar con 2 cucharadas de aceite. Reservar.
4. Una vez cocidas las verduras, mezclarlas con los taquitos de pan y aceite.
5. Poner en el vaso la cebolla y 2 cucharadas de aceite y trocear 5 seg/vel 5. Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula.
6. Incorporar el Kale, la sal, la pimienta y las espinacas y sofreír 7 min/120ºC/vel cuchara (TM5) o 8 min/Varoma/vel cuchara.
7. Verter el sofrito en el cestillo sobre un bol y dejar escurrir hasta que no salga líquido.
8. Cuando todo esté frío, añadir al bol los piñones, las nueces y el sofrito de verduras y mezclar.

Montaje del hojaldre:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y colocar encima la lámina de hojaldre (25x35, 5mm de grosor).
3. Extender el relleno sobre la lámina de hojaldre, situándolo en el centro de la mitad inferior del rectángulo y dejando libres al menos 3 cm hasta el borde.
4. Con la ayuda del papel, enrollar todo sobre sí mismo empezando por el lado con el relleno hasta formar un rulo (sin que el papel quede enrollado con la masa).
5. Hornear hasta que esté dorado.

Hojaldre de verduras para aprovechar restos de nevera

Una excelente manera de aprovechar las verduras que suelen estar en nuestra nevera es convertirlas en platos consistentes y atractivos, como una buena tarta salada. Esta receta es un ejemplo perfecto para una cena deliciosa o un almuerzo de fin de semana.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular (se recomienda hojaldre de mantequilla)
• 1 arbolito de brócoli
• 350 g de calabaza cocinada
• 2 berenjenas
• Pimientos braseados con cebolla
• 4 rodajas de queso de rulo de cabra
• 50 g de queso Afuega'l pitu al pimentón
• 80 g de queso cremoso de tetilla o Arzúa
• 50 g de queso Gorgonzola
• Tomillo u orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Preparación de las verduras:

1. Cocer el brócoli en el microondas, al vapor o en agua hasta que esté tierno. Evitar ponerle sal mientras se cuece para no malograr su verde intenso.
2. Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de ancho aproximadamente. Se pueden asar al horno (25 minutos a 190º), hacer en una sartén con un poco de aceite (2 o 3 minutos por cada lado) o en el microondas.
3. La calabaza se puede cocinar al microondas o al vapor. No se aconseja cocinarla en agua porque absorbe mucha y no queda bien para esta elaboración.

Montaje y horneado:

1. Una vez que todas las verduras están cocinadas, encender el horno a 190º con calor arriba y abajo para que se precaliente.
2. Extender la lámina de hojaldre sobre una bandeja de hornear.
3. Cubrir con las verduras: berenjenas, pimientos braseados con cebolla, brócoli, calabaza.
4. Distribuir los quesos.
5. Espolvorear tomillo u orégano, un poco de sal y un fino hilo de aceite de oliva.
6. Hornear durante 25 o 30 minutos (controlar el horno).
7. Retirar, dejar enfriar y servir.

Si no se tienen berenjenas, se pueden usar calabacines. La clave es adaptar la receta a los ingredientes disponibles y los gustos de la familia.

Hojaldre de verduras con calabacín y pimiento

Esta receta de tarta salada es otra fantástica opción para preparar con Thermomix, incorporando calabacín, zanahorias y pimientos.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 calabacín cortado en rodajas y estas, a la mitad
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• Medio pimiento rojo, cortado en juliana
• Dos guindillas verdes o medio pimiento verde
• 60 de aceite de oliva
• 3 huevos
• 300 de leche
• 135 de harina
• Una cucharadita de eneldo
• 1 sobre de levadura química
• 100 de queso rallado

Preparación:

1. Colocar en un molde la masa de hojaldre, sin retirarle el papel que trae debajo.
2. Echar en el vaso de la Thermomix la cebolla, zanahorias, guindillas o pimiento verde y triturar 4 seg/velocidad 4.
3. Añadir el calabacín y el pimiento rojo, 30 de aceite, una cucharadita de sal, pimienta molida y sofreír 10 min./120º/giro inverso/velocidad 1.
4. Volcar todo sobre la masa de hojaldre y alisarlo con la espátula.
5. Echar en el vaso los huevos, una pizca de sal, la leche, la harina, una pizca de eneldo, la levadura y 30 gr de aceite.

Hojaldre de verduras con tomates cherry y mozzarella

Esta receta nos permite crear un hojaldre en forma de estrella, muy vistoso y apetecible, con calabacín, tomates cherry y diferentes quesos.

Ingredientes para relleno y montaje:

• 350 g de agua
• 200 g de calabacín cortado en láminas a lo largo de 2 mm
• 200 g de calabacín amarillo a láminas de 2 mm
• 9 tomates cherry en mitades
• 9 mozzarella mini en mitades
• 50 g de queso feta en dados de 1 cm
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 2 - 3 pellizcos de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 1 huevo batido
• 2 pellizcos de orégano seco
• Masa de hojaldre redonda

Elaboración:

1. Poner en el vaso de la Thermomix el agua. Situar el recipiente Varoma en su posición y añadir los calabacines. Programar 12 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma, destapar y dejar enfriar.
2. Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y reservar.
3. Desenrollar la masa de hojaldre. Estirarla con el rodillo y darle forma redonda (aprox. Ø 24 cm).
4. Colocar la masa en la bandeja preparada y, empezando por el centro y hacia el borde, hacer 8 cortes de aprox. 7 cm en forma de estrella (8 triángulos).
5. Distribuir alrededor del borde de la masa el calabacín, los tomates cherry, la mozzarella, la albahaca y el queso feta.
6. Regar con un chorrito de aceite, espolvorear con 2-3 pellizcos de sal, 1 pellizco de pimienta molida y las hierbas provenzales.
7. Desde el centro, superponer la masa sobre el relleno, pincelar con huevo batido y espolvorear con el orégano.
8. Hornear durante 20-25 minutos (200°C).

El puerro: Un ingrediente histórico y nutritivo

Aunque no se incluye en todas las recetas anteriores, el puerro es una verdura que combina muy bien con el hojaldre y otras preparaciones saladas. Es interesante conocer su historia y propiedades:

• Historia: El puerro, al igual que el ajo y la cebolla, era bien conocido por los faraones. Jeroglíficos en pirámides indican que los esclavos los consumían habitualmente. Los romanos lo elevaron a comida predilecta de emperadores, como Nerón, quien diariamente tomaba un caldo de puerros creyendo que mejoraba su timbre de voz.
• Nutrientes: Es abundante en ácido fólico, una vitamina que interviene en la producción de glóbulos rojos y anticuerpos del sistema inmunitario. Contiene la misma cantidad de vitamina C que una mandarina, pero si se cuece más de 20 minutos, esta aportación se reduce a la mitad.
• Consumo: Los puerros pueden consumirse crudos si son tiernos, o cocidos. Picados muy finos se pueden añadir a ensaladas. La parte blanca, por ser la más tierna, es la que más se consume, y sus hojas verdes se pueden utilizar para hacer caldos y fondos para guisos.

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