Preparar empanadillas dulces es una forma maravillosa de disfrutar de un postre tradicional que, además, resulta ser una excusa perfecta para reunirse en la cocina. Aunque estamos muy acostumbrados a las clásicas empanadillas saladas, estas versiones dulces son de lo más versátil y llevan ingredientes sencillos.
Preparación de la masa casera
Esta receta para hacer una masa para las empanadillas de dulce es muy similar a la masa que se usa para tartas o pies. Para preparar la masa dulce para empanadas, ponga la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y mezcle bien. Añada los pedazos de mantequilla y procese hasta que tenga pequeños grumos del tamaño de una lenteja. Agregue los huevos y el agua, continúe mezclando hasta que se forme una masa grumosa o bolitas pequeñas de masa.
Saque la masa del procesador y amásela suavemente durante unos 15 segundos. Forme dos bolas con la masa dulce, aplánelas hasta tener dos discos gruesos y déjelos enfriar en la refrigeradora durante al menos 30 minutos. El reposo es fundamental para que la masa sea más fácil de manipular después.
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Elaboración de las tapas o discos
Para preparar las tapas o discos de las empanadas, en una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa usando un rodillo hasta obtener una capa delgada. Luego, use un molde redondo, un plato pequeño o una taza para cortar los círculos. Otra forma de hacer las tapas es formar la masa en bolitas individuales y extender cada una en forma circular.
Las tapas para las empanadas se pueden usar inmediatamente o las puede guardar en la refrigeradora para usarlas después. También las puede separar con papel encerado y congelar para uso futuro.
Relleno, sellado y horneado
Para armar las empanadas, coloque el relleno que usted desee en el centro de cada empanada. No agregue demasiado relleno, ya que se hace más difícil cerrar o sellar las empanadas cuando están muy llenas. Para sellar, doble la tapa y presione los bordes con los dedos o con la parte superior de un tenedor. Si los bordes están muy secos, puede pintarlos con un poco de agua o clara de huevo, que actuará como goma.
Para obtener los mejores resultados, refrigere las empanadas durante al menos 30 minutos antes de hornear; esto ayuda a que el relleno no se salga. Para que sus empanadas tengan un brillo dorado, puede pintarlas con huevo batido y, opcionalmente, espolvorear un poco de azúcar morena por encima.
Tabla de tiempos y temperaturas recomendadas
| Método | Temperatura | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Horneado | 180 ºC - 190 ºC | 15 - 25 minutos |
| Fritura | Aceite caliente | 1 - 3 minutos por lado |
Hornee las empanadas en un horno precalentado hasta que estén bien doradas. Si prefiere la versión frita, ponga un cazo con abundante aceite de girasol a calentar y, una vez fritas, páselas en caliente por una mezcla de azúcar y canela en polvo.
Consejos para el éxito
- Rellenos: Puede utilizar multitud de rellenos como cabello de ángel, crema pastelera, chocolate, mermelada o mantequilla de cacahuete. Deben ser espesos para que no se salgan al hornear o freír.
- Conservación: Si sobran, aguantan varios días en una lata o en un táper hermético.
- Versatilidad: Puede jugar con la forma de las empanadas si quiere algo diferente a las típicas de media luna.
- Congelación: Igualmente, puede congelar las empanadillas rellenas antes de freírlas o hornearlas.
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