El hojaldre de cabello de ángel es una delicia que ha conquistado los corazones y paladares de muchos amantes de los dulces. Su combinación del crujiente hojaldre con el relleno dulce y almibarado, lo convierte en un postre irresistible que se disfruta en todo el mundo. Se trata de un clásico atemporal que evoca tradición y dulzura en cada bocado.
¿Qué es la Bayonesa? Un Clásico de la Repostería Española
El hojaldre de cabello de ángel es un dulce tradicional y clásico al que también se le conoce por el nombre de bayonesa. Este postre está compuesto por dos capas de hojaldre rellenas de cabello de ángel. Si hay un dulce clásico de la bollería española que me gusta a rabiar, es la bayonesa. Esas planchas de hojaldre rellenas de cabello de ángel me hacen perder el sentido. El “Hojaldre de Cabello de Ángel” es un pastel dulce muy popular en las pastelerías y que puedes hacer en casa muy facilmente.
Es un postre o merienda, tan sencillo y lleva tan pocos ingredientes que parece imposible que pueda estar tan rico. Me encanta este pastel, se hace muy rápido y está delicioso. ¡Hojaldre con cabello de ángel: Este postre me encanta y estoy segura de que a ti también te gustará, no tengo ni la menor duda! A mi siempre me ha parecido irresistible, pues adoro el cabello de ángel (que podría comer a cucharadas) y el hojaldre, sus dos ingredientes principales, y cada vez que paso por una pastelería y veo que lo tienen, entro a comprarme un trozo. Aunque ahora, con esta receta, lo hago en casa a menudo.
Ingredientes para tu Bayonesa Casera
La sencillez de este postre radica en sus pocos pero fundamentales ingredientes.
- 2 láminas de hojaldre de forma rectangular (o 1 plancha grande)
- 400 g de cabello de ángel (o hasta 900 g si se prefiere un relleno más generoso)
- 1 huevo batido (entero o solo la clara, para pintar la superficie)
- 20 g de azúcar (para espolvorear la superficie)
- Opcionales para decorar: almendra laminada, frambuesas, una mezcla de azúcar y canela molida, o mermelada de albaricoque/melocotón para dar brillo.
Consejos sobre la Calidad y Cantidad del Relleno
Para simplificar su elaboración de esta receta, se ha optado por usar masa de hojaldre ya preparada y cabello de ángel comercial, en conserva. Ambos productos se encuentran en (casi) todos los supermercados y simplifican el proceso. No obstante, si queréis una versión de este dulce completamente casera, podéis hacer tanto la masa de hojaldre como el cabello de ángel. Si utilizas hojaldre casero, debes saber que este dulce sube enteros en sabor. Si tienes cabello de ángel casero, muchísimo mejor, sino también lo puedes comprar hecho.
Curiosamente, esta receta resulta verdaderamente sencilla de preparar en casa, siempre que usemos hojaldre listo para usar y cabello de ángel en conserva. La cantidad de relleno depende del gusto de cada uno. El que se propone es generoso, pero lo podéis reducir y ajustar según os convenga. La cantidad de relleno va en gustos. Hay quien adora el cabello de ángel, y todo le parece poco. A mi, particularmente, me gusta fina y con una cantidad de relleno suficiente como para notar que lo lleva. No obstante, las de las pastelerías suelen ir mucho más cargadas de cabello de ángel.
Preparación Detallada de tu Hojaldre de Cabello de Ángel
Paso 1: Precalentar el Horno y Preparar el Hojaldre
Enciende el horno a 180 grados con calor abajo y aire y coloca la rejilla en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo. Estiramos una de las dos láminas de hojaldre sobre el papel en que viene envuelta, que sirve para hornear, y la colocamos en una bandeja de horno. Si usas una plancha grande, extiéndela y córtala por la mitad, en dos partes de igual tamaño.
Laminadora manual de Feite , Hojaldre y mas..........
Paso 2: Rellenar y Sellar el Pastel
Sobre una bandeja de hornear forrada de papel de hornear, cubre la primera mitad de hojaldre con el cabello de ángel. Tapa con la segunda mitad y presiona los bordes con un tenedor o haz un cordoncillo. La segunda mitad de hojaldre conviene que sea un poquitín más grande que la primera, así que utiliza el rodillo para estirarla un poquito más. Colocamos la otra mitad encima, encajando bien para que coincidan, y presionamos ligeramente los bordes para que se peguen y no se separen en el horno. Podemos pellizcar los bordes o dejarla tal cual.
Una vez cerrado el pastel y con los bordes bien presionados, lo vamos a pinchar con un tenedor o la punta de un cuchillo por toda la superficie. Básicamente, para elaborarla solo hay que cortar una lámina de hojaldre en dos mitades iguales, extender cabello de ángel sobre una de ellas, cubrir con la otra mitad y hornear.
Paso 3: Horneado y Acabado Inicial
Pincelamos la superficie con huevo batido, ya sea el entero o solo la clara. Pon la bandeja sobre la rejilla del horno. Es buena idea colocar la bandeja con el hojaldre en la parte inferior del horno. Horneamos la bayonesa entre 15 y 40 minutos o hasta que esté dorado por todos lados.
Por último, espolvoreamos 20 gramos de azúcar repartidos por toda la superficie del hojaldre y marcamos, con el lado romo de un cuchillo, los cuadrados en los que luego cortaremos la bayonesa.
Paso 4: Enfriado y Toques Finales Opcionales
Retiramos la bandeja del horno y, antes de que la bayonesa se enfríe, colocamos otra bandeja de horno encima. Dejamos que su peso aplaste ligeramente la capa superior de hojaldre, remitiendo un poco y quedando más fina. Retiramos, aguardamos unos 10 minutos y pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.
Cortamos en cuadrados y servimos. ¡A disfrutar! También puedes transferir la bayonesa a una bandeja de horno y espolvorearla con una mezcla de azúcar y canela molida (opcional). Finalmente, terminamos la bayonesa pintando la superficie con una fina capa de mermelada de albaricoque o melocotón. Si lo deseas, espolvorea por encima la almendra laminada y decora con unas frambuesas.
Información Nutricional y Rendimiento
Para quienes se preocupan por los detalles de su alimentación, o simplemente desean conocer la información general, aquí un desglose:
| Rendimiento | Costo Aproximado por Porción | Calorías por 100g |
|---|---|---|
| 10 porciones | 0.5€/pers. | 380kcal/100g |
Sugerencias para Disfrutar tu Hojaldre de Cabello de Ángel
Personalmente, yo encuentro que la bayonesa de hojaldre y cabello de ángel está deliciosa por sí sola, pero acompañarla de un café es un acierto. Hacen un matrimonio perfecto, equilibrándose el amargor del uno con el dulzor de la otra. Es genial para la merienda o como postre después de una comida ligera.
