El marlín es un pez que habita, principalmente, en las aguas cálidas del océano Atlántico, Pacífico e Índico. Al igual que el pez espada, presentan una mandíbula superior alargada y fina, similar a una lanza, y pueden alcanzar más de cuatro metros de longitud y superar los 900 kilos de peso. Se trata de uno de los peces más reconocidos en la cocina, pues su sabor es exquisito y nos aporta muchos nutrientes a nuestro organismo. En Sinaloa, el marlín en escabeche es un platillo tradicional y muy apreciado.
Ingredientes para el Marlín en Escabeche Estilo Sinaloa
Aunque la receta original utiliza marlín, algunos cocineros han encontrado un excelente sustituto en el atún ahumado, obteniendo un resultado muy bueno. A continuación, te presentamos los ingredientes principales para preparar esta exquisita receta:
- Marlín (o atún ahumado)
- Aceite de oliva
- Especias variadas (a tu gusto)
- Cebolla
- Repollo
- Zanahoria
- Ajo picado
Preparación Paso a Paso
La preparación del marlín en escabeche es sencilla y el resultado es sumamente gratificante. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Empieza a preparar el marlín en escabeche colocando abundante aceite de oliva en una cazuela, preferentemente de barro. Ponla a calentar y agrega todas las especias, deja que se cocinen unos minutos.
- Luego, pela la cebolla y córtala en rodajas finas, haz lo mismo con el repollo. Pela también la zanahoria y córtala en tiras delgadas.
- Una vez tengas las verduras listas, retira las especias del aceite e incorpora la cebolla, el ajo picado y el repollo revolviéndolo constantemente.
- Por último, añade la zanahoria y sigue moviendo hasta que las verduras estén en su punto.
- Integra el marlín (o atún ahumado) y cocina por unos minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Consejos para Servir y Disfrutar
Puedes comer el marlín en escabeche estilo Sinaloa caliente o en frío, como más te guste. Acostumbra a servirse con tostadas y acompañado de frijoles puercos. ¡Es una combinación deliciosa!
FRIJOLES PUERCOS SINALOENSES🌶️🔥
Experiencias y Comentarios de Cocineros
Esta receta ha sido muy bien recibida por quienes la han probado. Algunos comentarios de entusiastas de la cocina incluyen:
- "Simplemente ¡me encantó!"
- "Solo que como no encontré marlín lo preparé con atún ahumado y el resultado fue muy bueno!"
- "Me parece que está muy bien explicada, y facilita la preparación."
- "A mi esposo y a mi nos encanta el marlín, es un platillo caro en la zona del país donde vivimos, así que la oportunidad de conseguirlo y prepararlo es una gran experiencia."
- "Lo preparé y me encantó, pronto enviaré una receta riquísima de un marlín que yo preparo más solo quería hacer algo diferente... jamás probado espero les agrade."