¡Muy buenos días! Hoy os traigo una receta sencilla, rápida y deliciosa: las mariposas de hojaldre con chocolate. Es una variante de las clásicas palmeritas de toda la vida, pero rellenas de chocolate y cortadas en forma de mariposas. Son muy fáciles de preparar, incluso os animamos a que las preparéis con los peques de la casa. Os aseguro que estas mariposas de hojaldre volarán de la mesa como nunca, tanto que no es mala idea que hagáis el doble. Además, aguantan varios días en una lata.
La primera vez que vi esta receta fue en el libro "Brioixeria" de Xavier Barriga. El paso para hacer estas Mariposas de Hojaldre es muy fácil, sobre todo si ya habéis hecho palmeritas, porque simplemente hay que cortarlas del doble de grosor y luego hacer una incisión por el medio, pero sin llegar al final.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre fresco (rectangular)
- 100 gramos de azúcar morena (o azúcar blanca, al gusto)
- 1 huevo (opcional, si eres intolerante al huevo puedes omitirlo)
- 25 gramos de chocolate (opcional, sin lactosa si eres intolerante)
Tiempo de Preparación y Cocción
Estas mariposas de hojaldre son rápidas de hacer. Aquí tienes los tiempos estimados:
- Tiempo de Preparación: 30 Minutos
- Tiempo de Cocción: 13 Minutos (entre 12 y 15 minutos, o 17-19 minutos, dependiendo del horno)
Preparación de las Mariposas de Hojaldre con Chocolate
Paso 1: Preparar la masa de hojaldre
Primero, espolvoreamos con azúcar nuestra mesa de trabajo y colocamos nuestra lámina de hojaldre. Luego, la espolvoreamos por encima con el azúcar y con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa para dejarla bien fina. Yo he usado azúcar morena porque es más sana, pero también podéis usar azúcar blanca. La cantidad va al gusto porque a mí me gusta que quede un toque crujiente por fuera.
Si hacéis hojaldre casero el resultado será mejor. Si usas láminas de hojaldre compradas, te recomiendo las de Lidel o La Cocinera de Nestlé (es congelada, en Mercadona no la venden, en Caprabo sí). Ten la precaución de descongelarla un poco, no un montón, para que no se rompa.
Paso 2: Plegado de la masa
Una vez extendida la lámina de hojaldre, trazamos una línea imaginaria en el centro y doblamos un lado por la mitad y luego doblamos de nuevo hasta el centro. Con el otro lado hacemos igual y luego plegamos una parte sobre otra. Esto es, hacemos tres pliegues desde fuera hacia el centro y seguidamente tres pliegues más del otro lado hacia el centro y montar uno encima del otro.
Reservamos la masa en el congelador unos 10 minutos para que endurezca y nos sea más fácil cortarla. El tiempo de reposo en la nevera vendrá en función del calor en vuestra cocina; si veis que el corte no es sencillo, dejarla en la nevera unos 30 minutos o si tenéis prisa, 10 minutos en el congelador.
HOJALDRE CASERO PARA PRINCIPIANTES
Paso 3: Cortar y dar forma a las mariposas
Una vez que tenemos el hojaldre doblado, ponemos a precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Después, colocamos el hojaldre sobre nuestra mesa de trabajo con la doblez mirando hacia nosotros y vamos cortando porciones de unos 2 cm de grosor con un cuchillo bien afilado. Debéis usar un cuchillo bien afilado para que el corte sea lo más limpio. Yo os recomiendo los de cerámica.
A continuación, volvemos a cortar cada porción por la mitad, pero SIN llegar al extremo. Abrimos cada una de las mitades y la colocamos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado (o papel de horno). Dejarlas un poco separadas porque durante el horneado crecerán de tamaño.
Paso 4: Horneado
Las pincelamos con el huevo batido (opcional, pero le dará un toque más dorado) y las horneamos entre 12 y 15 minutos (o 18-20 minutos, según el horno). Estarán listas cuando estén doradas. Cuando el horno haya alcanzado esta temperatura, introduce en él las mariposas de hojaldre y cuécelas entre 17 y 19 minutos. Con un cuchillo o una paletina y con precaución para no quemarte, dale la vuelta a las piezas para que la cocción sea uniforme por ambas caras. Hornéalas unos 6 minutos más hasta que veas que están bien doradas.
Finalmente, las sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla para que queden bien crujientes. Dejar encima de una rejilla con cuidado, que no se rompan.
Decoración con Chocolate
Para decorarlas, podemos derretir un poco de chocolate en el microondas y pintar el centro de éstas o decorarlas a vuestro gusto. Si los bañas en chocolate, funde el chocolate, baña con cuidado los lados y pon los toppings.
Historia Curiosa del Azúcar Moreno
El azúcar moreno tiene un color marrón debido a la presencia de melaza. A finales de 1800 ocurrió una historia curiosa. Había una industria que fabricaba azúcar refinado que lanzó una campaña de descrédito contra el azúcar moreno. En dicha campaña, llegó a enseñar incluso imágenes y dibujos de unos microbios inofensivos, pero muy, muy feos, que supuestamente se encontraban en el azúcar moreno. Años después, a principios de 1900, en un libro muy conocido de recetas se advertía aún de esta invención y este microbio falso.