Las croquetas son un plato muy español que proviene de la cocina de aprovechamiento y que agrada a casi todos los paladares. Son un alimento que a casi todos gusta y cuya elaboración se está perdiendo, puesto que requiere tiempo y dedicación. Sin embargo, surge una pregunta recurrente entre quienes cuidan su dieta: ¿las croquetas engordan? Es una de las preguntas del millón, y la respuesta depende directamente de su preparación e ingredientes.
Aunque a priori las habituales fritas en aceite y con una bechamel abundante es la imagen que tenemos en mente, también son las más calóricas y ricas en grasa. Las croquetas son un alimento repleto de sabor que puede tener riesgos para la salud si se consume en exceso. No obstante, además de ricas, las croquetas sorprenden por todas las propiedades nutricionales que nos aportan. Por ejemplo, en las croquetas de jamón encontramos vitaminas D, B1, B2, B3 y B6, y minerales como hierro, zinc, fósforo, calcio y magnesio.
Análisis de calorías: ¿Cuánto aporta cada unidad?
Las calorías que aporta una croqueta casera, sin freír, de un tamaño medio (sobre 30 gramos) son unas 60 calorías. Si las freímos en aceite, puede llegar a duplicar el aporte (120 kcal). Al horno no aportarían tantas calorías. Es importante destacar que los ingredientes son clave; la materia prima es una parte fundamental para las croquetas y se puede marcar la diferencia con eso.
A continuación, presentamos una tabla comparativa con las calorías estimadas por unidad según el tipo de ingrediente principal:
| Tipo de croqueta | Calorías (aprox. por unidad) |
|---|---|
| Croquetas de jamón | 53 kcal |
| Croquetas de atún | 53 kcal |
| Croquetas de cocido | 55 kcal |
| Croquetas de pollo | 56 kcal |
| Croquetas de boletus | 59 kcal |
Si buscamos unas croquetas que engorden poco, las de pollo son la mejor opción, ya que el pollo es un alimento bajo en calorías y cargado de proteínas. Por su parte, las de jamón siguen siendo una de las opciones favoritas y relativamente moderadas en su versión base.
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Cómo reducir el impacto calórico
Para aquellos que se preguntan si existe la croqueta 'fit', hay formas de mejorar su perfil. Rodríguez señala que al horno o en freidora de aire “mejora claramente su perfil nutricional, ya que reduce la cantidad de grasa y calorías significativamente”. Ya es de nota si le añadimos harina integral total o parcial, ya que aumenta el contenido en fibra y le confiere un mayor poder saciante.
Otros consejos para que resulten menos pesadas incluyen:
- Utilizar ingredientes de máxima calidad como leche entera de vaca o alternativas más saludables.
- Optar por harinas integrales para la bechamel.
- Si decides freírlas, es preferible utilizar aceite de oliva virgen extra suave y usar papel de cocina para absorber el máximo posible al sacarlas de la sartén.
- Procurar que el aceite no se caliente en exceso y recoger el sobrante con papel absorbente.
¿Qué ejercicio se necesita para quemar una ración?
Supongamos que hoy vas a celebrar y pides una ración para compartir. De media, sabemos que te vas a comer entre 4 y 6 unidades. Una croqueta tiene de media 55 calorías, multiplicadas por las 6 croquetas, equivale a un total de 330 calorías que vas a meter en tu cuerpo. Para fulminar esas calorías y que tus abdominales sigan intactos, tienes varias opciones:
- 42 minutos de bici: una clase de spinning y todo volverá a la normalidad.
- 30 minutos corriendo: ya sea en la cinta o en el asfalto.
- 108 minutos de limpieza: una sesión de limpieza profunda agachándote a limpiar debajo del sofá.
Dicho esto, y sabiendo lo que conlleva comerse una croqueta, merece totalmente la pena el "sacrificio". Disfruta de tu ración de croquetas que ya las quemarás con mucho gusto otro día. En principio, no se puede afirmar que las croquetas sean perjudiciales; el problema viene cuando abusamos y desplazamos otros alimentos muy relevantes como son las verduras, hortalizas y legumbres.