Las costillas de cerdo son una de las carnes más deliciosas y apetecibles que pueden existir, siendo un manjar preferido por todos. En esta ocasión queremos presentarte una forma diferente de cocinarlas: marinadas con vegetales y cerveza, una de las bebidas más consumidas del mundo. La cerveza constituye el ingrediente estrella de esta receta, pues aporta un toque especial, un sabor característico que realzará toda la sazón de la carne y la hará mucho más tierna.
El arte del marinado
El marinado es una técnica de cocina que consiste en colocar un alimento en remojo con una mezcla aromática durante un tiempo determinado con el objetivo de que se haga más tierno o darle un aromatizado especial. Esta es la parte favorita en donde utilizaremos nuestra cerveza y tus hierbas aromatizantes favoritas.
Para comenzar, corta las costillas en trozos medianos, asegurándote de escoger un corte fresco y libre de membranas fibrosas. Puedes retirar la membrana que está pegada al hueso levantándola por un extremo con un cuchillo pequeño. Coloca la carne en un recipiente con profundidad y añade los dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Incorpora las hojas de laurel, el tomillo y tu cerveza seleccionada. Mezcla muy bien y deja marinar en el refrigerador; recuerda que puedes dejarlo marinando desde 1 hora hasta 24 horas, sin perder la cadena de frío.
Cómo hacer un adobo para costilla de cerdo 🐷
Preparación y cocción
Una vez transcurrido el tiempo de marinado, retira las costillas de la salsa y reserva el líquido. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y sella las costillas durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén bien doraditas. Mientras tanto, precalienta tu horno a 180 grados centígrados.
Para la salsa, cuela el líquido del marinado para retirar cualquier impureza y llévalo a una olla honda a fuego medio. Cocina la salsa durante 10 minutos sin dejar de mover hasta que espese. A continuación, coloca las costillas en una bandeja para horno y báñalas con la reducción de cerveza. Hornea durante 15 minutos adicionales hasta que estén bien doradas y jugosas.
Tabla técnica de ingredientes básicos
| Ingrediente | Cantidad sugerida |
|---|---|
| Costilla de cerdo | 500 g |
| Cerveza | 2 unidades |
| Ajo | Al gusto |
| Especias (Laurel, tomillo, pimienta) | Al gusto |
Sugerencias de acompañamiento
Las costillas son clásicas por combinar con cualquier cosa. Te recomiendo acompañar esta delicia de platillo con papas rústicas o en su versión frita, con yuca o una buena ensalada. También puedes servirlas con un pastel de papa al horno: corta las papas en finas rodajas, salpimenta al gusto, coloca por capas en un molde, rocía con aceite de oliva y añade queso mozzarella antes de hornear.