La pizza es un plato que a menudo se pide en exceso, dejando sobras que muchos desean conservar para otro momento. Sin embargo, surge la duda de cómo mantener estas rebanadas para que conserven su sabor y textura inicial, evitando una masa chiclosa o fría. Afortunadamente, hay métodos efectivos para descongelar masa de pizza o recalentar sobras, asegurando una experiencia culinaria deliciosa.
Conservación de la pizza sobrante
Si quieres que la pizza se mantenga en perfecto estado, no la dejes dentro de la caja o abandonada en cualquier rincón. Tampoco es buena idea dejarla dentro del horno. Es muy importante tener en cuenta que los alimentos perecederos no pueden permanecer más de dos horas a temperatura ambiente. Cuanto más rápido metas las sobras en la nevera, mejor.
Para conservar pizza en la nevera (hasta 4 días)
Antes de introducirla, pon dos capas de papel de cocina en un plato y coloca la pizza encima. A continuación, añade dos capas más sobre las rebanadas y tapa el plato con film transparente. Ya estará perfectamente conservada para que la metas en el frigorífico sin que la masa se humedezca demasiado.
Para congelar pizza (más de 4 días)
Si lo que quieres es que la pizza aguante más de cuatro días, puedes optar por congelarla. En este caso, el procedimiento a seguir es el mismo, pero cambiando el plato y el papel film por un recipiente hermético. No te olvides de añadir las cuatro capas de papel de cocina.
Descongelación de la masa de pizza
La masa congelada es muy fácil de descongelar y puedes usar varios métodos para hacerlo. Puedes descongelar cualquier tipo de masa usando un microondas, un refrigerador o un horno. Si tienes prisa, el microondas es la mejor opción para descongelar la masa rápidamente.
Método del microondas para descongelar masa rápidamente
Retira la masa congelada del congelador. Colócala directamente sobre un plato seguro para microondas cubierto de aceite en aerosol. Puedes usar aceite en aerosol comercial o hacer tu propio aceite en aerosol llenando una botella con rociador con tu tipo de aceite favorito. Antes de colocar el plástico para envolver sobre la masa, rocíalo con aceite en aerosol. La configuración más alta del microondas calentará la masa pero no la cocinará en 25 segundos. Asegúrate de que toda la masa esté cubierta con plástico para envolver calentándola en el microondas nuevamente. Rasga el plástico para envolver y colócalo en el basurero. Mira y toca la masa para verificar cuán congelada esté. Una vez que la masa se haya terminado de descongelar en el microondas, retírala y colócala sobre una superficie de trabajo. Si la masa creció un poco, debes colocarla nuevamente durante 30 minutos.
Método del refrigerador (el más largo, pero con menos esfuerzo)
Descongelarla en el refrigerador es el método que toma más tiempo, aunque requiere de muy poco esfuerzo. Simplemente coloca la masa congelada en el refrigerador y déjala descongelar durante varias horas o toda la noche. Este método permite una descongelación lenta y uniforme.
Método del horno para descongelar masa
Si usas el horno, te asegurarás de que se descongele completamente. Extiende una sartén plana sobre una superficie de trabajo limpia. Usa una botella de aceite en aerosol y rocíalo a lo largo de la superficie de la sartén. Cubre el plástico para envolver con aceite en aerosol. Envuelve la masa sobre la sartén con el plástico. Asegúrate de que la masa tenga espacio suficiente para duplicar su tamaño original. Si tienes un horno de gas, configura el fuego en la marca de gas más baja. Algunos hornos tienen una opción de "fermentación del pan", la cual configura la temperatura del horno a 40 ºC (100 ºF). Cuando se acabe el tiempo, ponte guantes para hornear y retira el molde del horno. Si la masa no ha crecido el doble de su tamaño, quizá requiera de más tiempo. Cuando se acabe el tiempo, retira el plástico para envolver y coloca la masa sobre tu superficie de trabajo. Si crees que la masa todavía debe crecer un poco más, retira el plástico para envolver y déjala sobre la mesa de trabajo de la cocina. Una vez que la masa haya crecido el doble de su tamaño, puedes hornearla según la receta.
Como hacer masa de pizza casera - Receta Italiana
Recalentar pizza sobrante para mantener su calidad
En el momento en el que decidas recuperar las rebanadas sobrantes, primero debes sacar la pizza de la nevera hasta que recupere la temperatura ambiente. Después, añádele el queso que prefieras por encima para que se funda, puedes agregarlo tanto rayado como en lascas pequeñas. Por último, coloca la pizza en una sartén antiadherente, dejando un espacio libre en cualquiera de sus lados y cocínala durante dos minutos. Cuando hayan pasado, vierte unas gotas de agua en el espacio que has dejado libre para rehidratar la masa y tapa la sartén durante un minuto a fuego medio-bajo.
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