Cualquier receta de carne o pescado gana muchísimo si utilizamos otros ingredientes como acompañamiento que aporten más sabor a la receta que estamos preparando. Para preparar acompañamientos sabrosos o saludables se puede utilizar fruta como la manzana, de manera que además de una guarnición saludable vamos a aprovechar para aumentar el contenido en fruta de la dieta.
El puré de manzana es uno de esos acompañamientos que parecen humildes, pero que tienen el poder de transformar cualquier plato de carne en una experiencia culinaria única. Su textura suave y cremosa, combinada con el dulzor natural de las manzanas y un ligero toque especiado, crea un contraste perfecto con carnes como cerdo, pollo o incluso cordero. Este puré tiene su origen en la tradición europea, especialmente en países como Francia y Alemania, donde es común utilizar frutas para equilibrar el sabor de los platos principales.
La manzana, en particular, aporta una acidez natural que corta la grasa de las carnes y realza su sabor. Las manzanas confitadas son una guarnición dulce y ligeramente ácida que complementa a la perfección los sabores intensos de carnes asadas, especialmente cerdo, pato o cordero. Esta receta de guarnición de puré de manzana y romero, es ideal para acompañar carnes y darles un toque dulce y muy sabroso a cualquier asado, como el cordero asado, o el tradicional roast beef o rosbif.
Beneficios Nutricionales de la Manzana
La manzana es rica en pectina, que ayuda a reducir el colesterol. Contiene mucha fibra para regular el tránsito intestinal y ayuda a regular el azúcar en sangre. Incorporar la manzana como guarnición no solo mejora el sabor de los platos, sino que también contribuye a una dieta más equilibrada.
La manzana y las ciruelas son perfectas para preparar una buena guarnición para acompañar especialmente recetas de carne o de pollo asadas, aunque también podrías utilizarlas para acompañar un pescado al horno.
Puré de Manzana y Romero: Una Receta Versátil
En Semana Santa aumentan las reuniones con la familia y amigos, y con ello los excesos de comida, así que esta guarnición saludable viene de perlas.
Ingredientes para el puré de manzana y romero:
- 4 manzanas grandes (preferiblemente variedad Golden o Reineta)
- 50 g de mantequilla
- Azúcar moreno al gusto
- Medio vaso de agua
- Una pizca de canela en polvo (opcional)
- Una pizca de sal
- Zumo de un limón
- Ramitas de romero fresco o media cucharadita de romero seco
- Agua o brandy (opcional, para un toque exquisito)
Preparación:
- Preparar las manzanas: Pelamos las manzanas, las cortamos en cuatro trozos y les quitamos el corazón. Las cortamos en gajos, ni muy finos ni gruesos, o en trozos pequeños e irregulares si preferimos una compota más rústica.
- Cocción: Colocamos los trozos de manzana en un cazo o olla al fuego junto con medio vaso de agua. Si se usa brandy, añadirlo en este paso. Añadimos el azúcar moreno, el zumo de limón y el romero (seco o las ramas frescas enteras). Cocinamos a fuego medio durante unos 15-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden lo suficiente como para triturarlas fácilmente o hasta que estén hechas compota.
- Enriquecer el puré: Una vez que las manzanas estén tiernas, incorporamos la mantequilla y el azúcar moreno. Añadimos una pizca de canela en polvo y una pizca de sal al cazo. Estos ingredientes aportarán suavidad y un toque de dulzor extra al puré, haciendo que sea más sabroso y aromático.
- Triturar: Retiramos el cazo del fuego y dejamos que las manzanas se enfríen ligeramente. Luego, las trituramos con una batidora de mano o un pasapurés hasta obtener una textura suave y cremosa. Si el puré queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua o caldo de carne para aligerarlo.
- Servir: Transferimos el puré de manzana a un bol o lo servimos directamente en el plato junto con la carne. Para un toque más cómodo, añade un chorrito de vino blanco o sidra durante la cocción de las manzanas.
Puedes ponerlo acompañado de un puré de castañas, para que cada comensal se sirva de ambos y disfrute de texturas y sabores distintos con por ejemplo una buen redondo de ternera al horno.
Cómo Hacer Puré de Manzana (DELICIOSO PARA ACOMPAÑAR ALIMENTOS)
Si tienes tiempo, prueba a asar las manzanas en el horno en lugar de cocerlas para un sabor más concentrado. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera.
Manzanas Confitadas para Acompañar
Ingredientes:
- Manzanas (preferiblemente Golden o Reineta)
- Mantequilla
- Azúcar moreno
Preparación:
- Preparar las manzanas: Pela las manzanas y córtalas en cuartos o rodajas gruesas, retirando el corazón y las semillas.
- Confitado en mantequilla: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade las manzanas y espolvorea el azúcar moreno por encima.
- Cocción lenta: Cocina las manzanas a fuego bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para que se caramelicen de manera uniforme.
La Manzana en la Historia Culinaria
Una curiosidad sobre las manzanas es que han sido cultivadas y consumidas por el ser humano desde hace miles de años. Se cree que el manzano fue uno de los primeros árboles domesticados, y su versatilidad ha hecho que sea un ingrediente básico en muchas culturas.
El puré de manzana es una de esas recetas que parecen simples, pero que tienen el poder de transformar cualquier plato en algo especial. Ya sea como guarnición para un lomo de cerdo asado, un pollo al horno o unas salchichas a la parrilla, su frescura y su toque dulce elevan los sabores de la carne y aportan un contraste perfecto.