El brócoli es una verdura nutritiva, aporta beneficios al cuerpo por lo que ayuda a prevenir enfermedades como es el cáncer de colon. El brócoli es una planta, pariente del repollo y de la coliflor que se caracteriza por su color verde intenso, su aspecto de arbolito en miniatura y por el hecho de ser una excelente opción para emplear en diferentes preparaciones culinarias. En realidad, el brócoli incluso se puede comer crudo, aunque es habitual encontrarlo hervido o al vapor. No obstante, hoy vamos a descubrir otra forma de prepararlo que te servirá como guarnición para carnes y pescados, pero también como cena.
Si la crema de brócoli se le puede resistir a algunos paladares, esta versión con queso va a solucionar esto y a lo grande. Esta receta es ideal para los pequeños de la casa porque la salsa ayuda a aligerar el sabor amargo característico del brócoli de esta forma lo disfrutarán mucho más.
Brócoli a la Crema: Una Guía Detallada
Para elaborar esta deliciosa crema de brócoli y queso, vamos a sofreír la cebolla y el ajo, para crear la base, que engordaremos con un poco de harina de trigo, que se puede sustituir por harina de arroz si preferís una opción sin gluten. Entonces añadimos el brócoli con el caldo de verduras y cocemos el conjunto hasta que el brócoli esté tierno y lo podamos triturar. Para aportar cremosidad y sabor, vamos a mezclar la crema una vez triturada con queso rallado, a vuestra elección, y la nata para cocinar. Si preferís hacer la crema sin lactosa, podéis sustituir esta por leche de coco que da un resultado delicioso.
Método de Preparación Paso a Paso
- Primero debemos limpiar con cuidado el brócoli para no estropear los arbolitos. Quitamos las ramas más gordas y reservamos las más finas ya que podemos utilizarlas para cocinarlas como si se tratasen de espárragos trigueros.
- En agua hirviendo con sal ponemos los arbolitos de brócoli junto con dos ajos aplastados durante 8 minutos.
- En una sartén ponemos los 50 g de mantequilla junto con la nata y calentamos hasta que empiece a cambiar el color a un color dorado.
- En ese momento añadimos el brócoli y ponemos un poco de pimienta recién molida.
A continuación, se presenta una receta alternativa detallada para preparar crema de brócoli con queso, utilizando un enfoque diferente:
Crema de Brócoli con Queso (Método Alternativo)
Ingredientes:
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 puerro cortado en rodajas
- 600 g de brócoli en ramilletes y tallos en trozos
- 500 g de agua o caldo de verduras
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 100 g de nata líquida o leche evaporada
- 50 g de queso brie o azul, gorgonzola, queso de cabra... y un poco más para decorar
Instrucciones:
- Pon en el vaso el aceite, el ajo -sin el germen o al gusto- y el puerro cortado y trocea 4 segundos en velocidad 5.
- Sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Añade el brócoli al vaso, el agua o caldo, la sal y la pimienta y cocina 28 minutos, 100ºC, velocidad 1.
- Acabado el tiempo agrega la nata y el queso y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.
- Ajusta el punto de sal y sirve con picatostes y un chorrito de aceite.
¡Listo! Cambia los quesos a tu gusto, pero añádelos con mesura para que no suplan el sabor del brócoli. Agrega queso cremoso de untar, queso cottage, gorgonzola, roquefort, queso de cabra… y haz una crema diferente cada vez. Podéis aportar cremosidad agregando patata y reduciendo la cantidad de brócoli. Añadid especias como comino o frutas como pera o manzana. Las cremas son facilísimas y os permiten hacer mil cambios.
Otra variante consiste en cocer el brócoli como se indica en el empaque; deja a un lado. Entretanto, derrite la mantequilla en una cacerola grande a media flama. Añade la cebolla verde y cocina por 2 minutos, revolviendo frecuentemente. Vierte el caldo y 1 taza de leche. Calienta la mezcla hasta que rompa el hervor. Bate la harina y la leche restante y añade al líquido hirviendo. Deja hervir por un minuto, moviendo ocasionalmente. Reduce el calor; añade la sal, la pimienta, el brócoli caliente y el queso. Cocina hasta que el queso se derrita. Remueve del calor y vierte la crema.
Para servir la crema de brócoli con queso y crear más textura, la vamos a acompañar con la parte superior de algunos ramilletes y unas nueces picadas.
🔴Sopa de Brocoli y Zanahorias como la de los ¡RESTAURANTES FAMOSOS!
Una opción más es calentar dos cucharadas de mantequilla en un cazo y sofreír 1 cebolla picada junto a 2 dientes de ajo prensados durante 6 minutos a fuego medio. Agregamos 2 cucharadas de harina de trigo y removemos. Vertemos 1 litro de caldo de verduras, llevamos a ebullición y hervimos durante 20 minutos a fuego bajo-medio. Añadir la crema de leche, mezclar y, cuando esté hirviendo, bajar el fuego y agregar el queso parmesano. Servir y disfrutar el brócoli a la crema con parmesano.
También puedes preparar el brócoli al horno con queso gratinado, que suele gustar a niños y a adultos por igual. Comienza lavando bien el brócoli. Después, córtalo en tallos medianos, que no sean demasiado grandes. Para esta receta te recomendamos hacerlo al vapor, con la ayuda de una cesta o poniendo la verdura en un colador y colocándolo después sobre una olla en la que hierva agua. Por supuesto, también puedes hervirlo. Utiliza la técnica de cocina que prefieras. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva de España y añade el diente de ajo laminado o picado, como prefieras. Saltea, y cuando el ajo adquiera algo de color pero antes de que se tueste, añade el brócoli. Espolvorea un poco de sal y de pimienta molida por encima y, sin dejar de removerlo, saltea durante otros dos minutos. Esto le dará más potencia al sabor y mejorará la textura. Si quieres darle un poco más de sabor al plato, puedes saltear un par de trozos de beicon hasta que queden bien dorados. Una alternativa diferente, no obstante, es cocer unos dados de calabaza, que aportarán un sabor dulce a la preparación. Prepara el plato para hornear. En una fuente apta para horno, o en la propia bandeja, pon una cucharada de aceite de oliva y reparte el brócoli por la superficie. Si van a preparar la receta con beicon o calabaza, añádelo también. Cubre la fuente o bandeja con el queso rallado que prefieras. Generalmente, un queso seco y curado quedará a la perfección, especialmente si has optado por añadir calabaza. Por el contrario, con el beicon suelen quedar mejor los quesos tiernos, que se funden más y son menos salados. No obstante, puedes elegir el que quieras. Una vez preparada la fuente, gratina en el horno precalentado. El tiempo de horneado dependerá de la potencia de tu horno y del tipo de queso que hayas agregado, aunque no debería superar los diez minutos. En cualquier caso, vigila para asegurarte de que no se queme. Esta receta de brócoli al horno con queso no solo está buenísima, también es una opción para incorporar más verduras a tu dieta.
