La historia de la Mantequilla Imperial se entrelaza con la rica tradición culinaria asturiana, ofreciendo un producto de altísima calidad que ha deleitado paladares exigentes desde 1920. Su secreto radica en la cuidadosa selección de la materia prima y un proceso de producción artesanal que garantiza características excepcionales de aroma, sabor y textura.
Historia y Origen de la Mantequilla Imperial
Desde 1920, Mantequilla Imperial ha sido degustada por los paladares más exigentes. Para seguir ofreciendo las excepcionales características de aroma, sabor y textura que la diferencian, esta mantequilla es elaborada por Mantequera de Tineo. La materia prima utilizada es la misma que para la mantequilla Lorenzana, lo que asegura una base de calidad inigualable. Ambas mantequillas solo utilizan leche de vaca procedente de las ganaderías más selectas de Asturias.
Ingredientes de la Mantequilla Imperial
La Mantequilla Imperial se distingue por su simplicidad y pureza en sus ingredientes, lo que realza su sabor auténtico. Los ingredientes son:
- Mantequilla
- Sal (2 %)
Es importante destacar que contiene leche, siendo un alérgeno a considerar.
Proceso de Producción Artesanal
El proceso de producción de la Mantequilla Imperial es artesanal y lento, a diferencia del resto. Este método tradicional, basado en una cuidadosa selección de la materia prima, es clave para que Mantequilla Imperial adquiera ciertas características que la diferencian. Conservando la lata como envase de referencia, se mantienen intactas todas las propiedades de la auténtica mantequilla.
Episodio #1952 Mantequilla O Margarina
Diferencias con la Mantequilla Lorenzana
Aunque la materia prima utilizada es la misma para Mantequilla Imperial y Lorenzana, el proceso de producción es donde adquieren ciertas características que las diferencian entre sí:
- El proceso de producción de Lorenzana es más lento para conseguir una mantequilla con una textura más suave.
- Por el contrario, Imperial es una mantequilla con una textura más fuerte y un color más intenso.
Receta: Mantecado Imperial de Avilés con Mantequilla Imperial
La Mantequilla Imperial es el ingrediente estrella en el tradicional mantecado imperial de Avilés, una receta con historia que se remonta al siglo XVII, cuando bollos hechos con harina de trigo, manteca de vaca, huevos y azúcar formaban parte del equipaje de aquellos emigrantes asturianos dispuestos a hacer las Américas.
Ingredientes para el Mantecado Imperial
Las cantidades de los ingredientes se calculan en función del peso de los huevos. Es muy importante tener los huevos a temperatura ambiente para que el batido no se corte al añadir la mantequilla.
Preparación del Mantecado Imperial
- Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo. Engrasamos con mantequilla un molde alargado de 22 cm de longitud.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y se tornen blanquecinos.
- Echamos la harina tamizada y removemos con una cuchara de madera despacio hasta que no veamos grumos.
- Vertemos la mezcla en el molde, introducimos en el horno y cocemos de cincuenta minutos a una hora.
El Secreto del Éxito
La preparación del mantecado imperial de Avilés es sencilla. Solo hay que tener en cuenta un dato muy importante para tener éxito con esta receta: utilizar solamente ingredientes de altísima calidad. Aquí radica su secreto y es lo que lo diferencia de un simple bizcocho de mantequilla.
Preparación de la Glasa
Para hacer la glasa, echamos azúcar glas en un bol, vamos añadiendo agua y removiendo con una espátula de silicona hasta que veamos que tiene textura de crema ligera. La metemos un minuto en el microondas hasta que se ponga transparente, y vertemos por encima del mantecado cuando este haya enfriado totalmente.
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